Idandatud nisu Naan võileibade jaoks

• Mai 14, 2024

Hiljuti peatusin Utahis Panguitchis Tandoori taqueria ääres mõne India / Mehhiko termotuumasööda jaoks. Petipiim naan olid silmapaistvad. Naani kasutati taco kestade jaoks. Kolm "tacot" olid täidetud vürtsika tõmmatud sealiha, õrna loomalihatüki ja tandoori kanaga. Need sulandustakid olid nunnud ja sealiha oli silmapaistev.

See söögikord inspireeris mind välja töötama uut naani retsepti. Minu uues retseptis on kasutatud idandatud nisujahu. Naan pole küll nii hell kui valgest jahust valmistatud, kuid on tervislikum. Kui teie kohalik kauplus seda ei vea, saate jahu tellida veebist. Naudin ühe kraadise orgaanilise idandatud nisujahu kasutamist. Sellel on peen tekstuur.

Idandatud nisu naan võileibade jaoks:

Idandatud nisu Naani retsept:

Koostis:

1/2 tassi + 1/4 tassi leiget vett
1 tl aktiivset kuiva või kiirpärmi
1 tl suhkrut
4 spl Kreeka jogurtit segada 2 sl veega
2 spl õli (kasutasin viinamarjaseemneõli.)
2 tassi (256 g) idandatud nisujahu
1/2 tassi universaalset jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 1/2 tl meresoola
Soovi korral pintseldamiseks sulatatud või
Soola puistamiseks meresoola või küüslaugu soola
Pärgamentpaber valtsimiseks

Meetod:

Segage tassis pärm ja suhkur 1/2 tassi leiges vees. Lase segul seista 5–10 minutit või kuni see on vahune. Erinevatel jahudel on erinev niiskusesisaldus, nii et reserveerige 1/4 tassi vett igaks juhuks, kui teie tainas on liiga kuiv. Klopi väikeses kausis õli ja jogurti / vee segu kokku. Klopi kaks jahu, küpsetuspulber ja sool kokku suures kausis. Tehke keskel kaev ja valage pärmisegu ja piimasegu kaevu. Segage kuni segamiseni. See tainas võib olenevalt jahu niiskusesisaldusest olla üsna kleepuv. Sõtku tainast kaussi paar minutit. Vormi see palliks ja lamedamaks. Pihustage palli kleepumatu küpsetuspihustiga või hõõruge sellele pisut õli. Kata kauss kilemähisega või niiske teerätikuga ja aseta see sooja kohta. Lase tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud. See peaks võtma 1 kuni 2 tundi sõltuvalt sellistest teguritest nagu pärmi vanus ja sooja koha temperatuur.

Keerake tainas välja jahuga jahutatud tööpinnale ja katke tainas jahuga. Sõtku tainast paar minutit. Jagage tainas võrdseteks osadeks, mis on vormitud väikeste pallidena. Jagasin kaevanduse 11 palliks. Lase tainal 20–40 minutit puhata. See võimaldab seda rullida või patsutada. Kui te ei lase puhata, on seda keeruline lahti rullida, kuna see üritab tagasi palli kuju sisse jõuda! Gluteeni ahelad peavad lõdvestama.

Vormige tainas umbes 4-6 tolli ümarateks lamedateks ketasteks. Tehke seda pärgamendipaberi peal. Ärge muretsege kuju pärast liiga palju. Võib-olla soovite ovaalseid, kuid ma eelistan ümmargusi naansi. Selleks võite kasutada libisevat tihvti või võite tainas kätega lapitada ja tõmmata. Saadud ümmargune või ovaalne peab olema õhuke nagu tortilla. Kuni ootate naanide keetmist, hoidke neid niiske rätiku all. Võite neid pärgamendipaberiga virnastada, kui neid virnastate, ärge pange naanide pindu kokku, sest need võivad kinni jääda.

Traditsioonilist naani keedetakse kõrgel temperatuuril tandooriahjus. Enamikul kodukokkadel pole seda köögitehnikas. Mõni inimene küpsetab kuumas ahjus küpsetuskivi, küpsiseplaati või terast. Ma kasutan väikese kupliga metallist kaanega triikrauda. Ma küpsetan oma naanit korraga ja panen need tortiljahoidjasse, et nad sooja püsiksid. Võite kasutada ka sooja rätikuga korvi.

Mõned märkused, mis aitavad teil naanit küpsetada:

* Kas teil on käepärane kaust; see pann kuumeneb.
* Veenduge, et rauapann on hästi maitsestatud. Hoidke enda lähedal õliga paberrätikut. Pärast mõne naani küpsetamist jookse õlitatud rätik pannil ringi. Lihtsalt lükake seda oma spaatliga.
* Kasutage taimerit. Panin naani pannile ja katsin selle kinni. Seejärel seadsin oma ahju taimeri 55 sekundiks. Sel hetkel libistasin naani, taastasin selle ja seadsin taimeri 55 sekundiks.
* Kuumutage pannil, kuni see on kuum. Sõrmedest kuuma panni pinnale tilkunud vesi peaks moodustama palli ja põrkma pannil. Kui see ei õnnestu, ei ole teie pann piisavalt kuum. Tilguta pärgamentpaberilt lamestatud naani tainas pannile. Katke see kohe kaanega. Minuti pärast kontrollige. Mullid on moodustunud ja põhjas on tumepruunid laigud; keera naan üle. Keetke veel minut aega kaetud. Pintselda soovi korral või või ghee-ga. Võite ka naanid puista soola või küüslaugu soolaga.

Võileibade valmistamine:

Võite eelistada tasast lahtise näoga võileiba. Lameda võileiva ülaosa katmiseks kasutage ühte vastavate linkide täidist. Määri võileib hakitud värskete ürtide, õhukeselt viilutatud köögiviljade või rohelistega. Mõned maitserohelised, mida võiksite kasutada, on beebisalat, arugula, väike mangold, lehtkapsas või lutserni idud.

Võite ka oma naani painutada nagu tänava taco.Ülaltoodud garneeringud sobivad ka selle võileivaga. Võid võileiva peale panna ka avokaado viilude või guacamolega. Mis iganes te naanit täidate ja kuidas iganes te seda kaunistate, loodan, et naudite oma võileibu. Ärge unustage jagada oma loomingut meiega CoffeBreakBlog võileibade foorumil.

Seotud lingid: Selle artikli all olevad seotud lingid võivad teile huvi pakkuda.

Kui nimetan poode või tooteid kaubamärgi järgi, siis neid kasutangi. Ma ei ole tootjatelt tasuta tooteid saanud ja mulle pole makstud toodete või poodide nime eest nimetamise eest.

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik võileibade saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes teavet ja variatsioone võileibade kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: You Bet Your Life: Secret Word - Car / Clock / Name (Mai 2024).