Corn Chivda retsept

• Mai 2, 2024

Chivda (hääldatakse “chew-da”) on traditsiooniline vürtsikas India suupiste segu, mida süüakse tavaliselt kogu Indias. Chivdasid saab valmistada hulgaliselt erinevaid koostisosi, näiteks mitmesugused dals, pähklid, rosinad, paisutatud riis, pressitud riis ... kõik koos maitsvate vürtsidega. Chivdasid on palju sorte ja need ulatuvad väga mahedast kuni ülimalt vürtsikani. Kuid chivdas pole sõltuvust tekitav mitte ainult nende hõrk maitse; see on ka nende krõbe krõmpsuv tekstuur. Ehkki enamikus India toidupoodides ja turgudel on hästi sadu chivda-sorte, on minu kodune versioon peksnud neid kõiki kergekäeliselt alla.

Isiklikult on minu lemmik chivda tüüp Corn Chivda. Seda tüüpi chivdat valmistatakse “maisipha” või sõna otseses mõttes India rukkihelveste abil. Maisipoe on hõlpsasti saadaval igas India toidupoes, kuid magustamata rukkihelbeid (jah, teravilja) saate hõlpsalt näputäis kasutada! See on tohutu aja kokkuhoid ja ka tervislikum valik. Olen seda mitu korda teinud ja see on täiesti maitsev!

Indias serveeritakse chivdasid suupistetena koos teega. Minu pere lisab neile isegi chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Kuid õiglane hoiatus, chivdad on väga sõltuvust tekitavad!


CORN CHIVDA (vürtsitatud India maisihelveste suupiste segu)

Koostis:

4-5 tassi maisi poha (või maisihelbeid)
1½ tl köömne seemneid
2 tl apteegitilli seemneid (saun)
5-6 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
8-10 värsket karri lehte
½ tl kurkum (haldi)
1 tl punast tšillipulbrit, maitse järgi
1 tl jahvatatud koriandri pulber
½ spl amchur pulbrit (kuivatatud mangopulber)
sool, maitse järgi
1 tass röstitud soolamata maapähkleid
½ tassi röstitud soolamata india tükke
½ tassi kuldseid rosinaid
½ tassi puttaani või daliat (röstitud chana dal), valikuline
mahl ½ sidruni
½ tl suhkrut, maitse järgi
õli vastavalt vajadusele (köögiviljad või rapsi)

MEETOD:

Kui valmistate chivdat India maisi poha abil, tuleb neid kõigepealt sügavalt praetud. Nii praadige maisi poha partiidena üles ja nõrutage hästi. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale. Kui teete chivda kasutusvalmis rukkihelvestega, siis olete kõik valmis ja see samm võib vahele jääda.

Lisage suures sügavas keeduklaasis või keskmisel kuumusel wok 2 spl õli. Kuumuse ajal lisage köömne seemned ja laske neil sibulata. Seejärel lisage apteegitilli seemned, kuivatatud punased tšillid ja karri lehed. Seejärel lisage vürtsid kuuma õli (kurkum, punane tšilli pulber, jahvatatud koriandri pulber, amchur pulber ja sool). Sega ja lisa maapähklid koos india tükkide, rosinate ja chana dal'iga. Segage hästi, vähendage kuumust madalaks ja hakige seejärel portsjonitena maisi poha (või maisihelbeid). Veenduge, et kõik maisi poha / maisihelbed oleksid vürtsidega hästi kaetud. Viimasena lisage sidrunimahl, suhkur ja vispeldage kõik koostisosad omavahel hästi. Lase keeda mõni minut ja seejärel eemalda pann tulelt täielikult. Lase jahtuda ja säilita õhukindlas anumas.


VARIATSIOONID:

Saate kasutada sama põhiretsepti mis tahes chivda jaoks, nii et katsetage mitmesuguste koostisosadega - näiteks magustamata riisikrõpsud, crispix, erinevad chexi teraviljad….



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Corn Flakes mixture | कॉर्न फलैक्स का नमकीन पोहा | Cornflakes Chivda Recipe (Mai 2024).