Purjus kana tiivad (Peek Gai Daeng Mao)

• Aprill 30, 2024

Tai keeles tähendab mao purjus (kimao tähendab purjus või joodik) ja daeng tähendab punast. Peek Gai on kana tiivad. See populaarne Tai suupiste sobib suurepäraselt sõrmetoiduna teie järgmisel peol.

Tais näete väikseid kärusid, kus on "kokad" grillinud söe kohal erinevaid toite. Dinerid istuvad väga madalate väikeste laudade ääres pisikeste madalate väljaheidete peal. Tavaliselt naudivad nad külma Singha, naeravad ja räägivad sõpradega erinevaid sõrmetoite, näiteks neid purjus kanatiibu söödes.

Seda tüüpi suupisted on väga populaarsed ka hilisõhtusel söömisel pärast õhtust sõpradega pidutsemist. Kõnniteed ja soisid (peatänavate ääres asuvad väikesed tänavad) vooderdatakse vankritega kaasaskantavate köökidega. Tänapäeval on enamikul neist kärudest külmikud ja valitsus on need litsentseerinud sanitaarremontidena, nagu ka sissepääsukohas.

Ma mäletan, et meie esimestel Taimaa reisidel 18 aastat tagasi puudus suur jahutus ja tänaval söömise ajal pidi eriti ettevaatlik olema, eriti hilisel palaval päeval, kuid see pole enam nii.

Nüüd on inimesel vabalt võimalik enamikku Tai tänavatoitude võlusid turvaliselt nautida. Terve õhtu vältel ja nõrkade hommikutundideni minnes võite lihtsalt soja söömise maha jätta. Tundub, et Bangkok ei maga kunagi tänavamüüjatega, kes grillivad igal ajal värsket toitu.

Andke see eelroog kiireks ja hõlpsaks järgmiseks peoks.

Koostis

1,5 kilo kanatiibu (eelistan trumme)

Marinaad

1 spl kalakastet (Nam Pla-Golden Boy bRand on hea)
veerand tassi õhukeselt viilutatud sidrunheina
10-15 küüslauguküünt, purustatud
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
1 spl hakitud Tai tšiili paprikat
1/4 tassi hakitud koriandrit (võimaluse korral ka juured)
1/4 tassi tomati ketšupit
1/4 tassi viskit (eelistatavalt Tai Mekongi viskit)

Meetod

Segage marinaad, segage tiibu, kuni see on korralikult kaetud, ja jätke marinaadiks 12-24 tunniks jahutisse, keerates paar korda. Tavaliselt panen tiivad ja marinaadi raskesse tõmblukuga kotti ja keeran seda mitu korda, et tiivad marinaadiga uuesti katta.

Grilli või grilli tiivad üsna kõrgel kuumusel, kuni need on läbi keedetud.

Serveeri magusa Tšiili Chikeni kastme kastmega. See on saadaval paljude kaubamärkide, sealhulgas Mae Ploy ja Dragonfly all.

Video Juhiseid: Vallatud Tissid (Saade.ee)(Nightchat) kõne Süüru mehelt (Aprill 2024).