Langeb Tai biskviit

• Mai 3, 2024

2 kabocha squash

2 tl maapähkliõli

Näputäis soola

2 tl värsket küüslauku, hakitud

1 spl värsket ingverit, hakitud

1 vars sidrunhein (sisemised õrnad osad, viilutatud ja hakitud ning hakkimata

2 šalottsibulat, lõigatud julienne ribadeks

2-3 peotäit Tai basiiliku lehti ja lilli

Väike peotäis värskeid cilantro lehti

1-2 spl punast Tai karripastat (teie maitse järgi)

1-2 tl magusat tüüpi karripulbrit (mitte mõrkjat)

1 tass vett

2 purki kookospiima

1 tass rasket koort

2 kvartaliha kanaliha (madala naatriumisisaldusega)

2 untsi kuupäeva palmisuhkrut

2-3 tl kalakastme maitsmiseks (soovitatavad kaubamärgid on nam pla-Golden Boy või Dragonfly)

2 värsket laimi, (1 lõigatud 6 kiilu kaunistamiseks)

Garneering: 6 punast küps Tai tšiili tšilli lillede jaoks - vaata allpool

Juhised

Kuumuta ahi 350 kraadini.
Lõika squash pooleks ja eemalda lusikaga seemned. Hõõru või pritsi squash oliiviõliga seest ja väljast ning maitsesta kergelt soolaga.
Asetage röstitud pannil lõigatud kabocha allapoole.
Röstige temperatuuril 350 kraadi 30 minutit või kuni kahvel on pehme.
Eemaldage see ahjust ja laske kabocha'l jahtuda toatemperatuurini.
Pange ülejäänud 2 tl oliiviõli, küüslauku, ingverit, sidrunheina ja šalottsibulat keskmise kuumusega keskmisesse potti ja hõõruge 2 minutit.
Segage basiilik, koriander, karripasta ja vesi ning jätkake segamist, kuni karripasta ja pulber on täielikult lahustunud. Seejärel lisage kookospiim, koor, kanafilee ja suhkur ning segage hästi. Keetke keemiseni. Kui see on keenud, keerake kuumus keskmisele keema, et maitsed maitsestuda. Lase aeg-ajalt segades 20–30 minutit keeda.
Kui kabocha on jahtunud ja saate sellega mugavalt hakkama saada, eemaldage kogu välispind ja asetage röstitud kabocha varupotti. Segage hästi ja jätkake keetmist veel 15 kuni 20 minutit.
Maitse järgi lisage kalakaste ja laimimahl.
Maitske ja kohandage maitseained vastavalt oma maitsele. Pidage meeles, et magus-kuum-soolane-hapu peaks olema tasakaalus. Võite lisada rohkem karri, kuupäeva palmisuhkrut, laimimahla või kalakastet.
Pange supp partiidena segistisse, segage see kõrgel kuni ühtlaseks. Seejärel kurna peenike chinois või muu peenike kurn teise potti. Jätkake töötlemist, kuni kõik supp on kurnatud. Supp peaks olema sile ja poolpaks; soovitud konsistentsi saamiseks lisage rohkem vedelikku või vähendage segu keemiseni.
Garneering: Tšiili lilled - punastest küpsetest tšillidest varre vars, mis terava terava noa või õhukeste köögikääridega (näiteks Joyce Cheni poolt) tükeldatakse tugevalt neljaks kroonleheks, hoides vältides varre läbilõikamist. Eemaldage tšiili seemned ettevaatlikult, pange “lilled” jääkuubikutega jäävee kaussi. Laske istuda 20 kuni 30 minutit. Tšiili kroonlehed kõverduvad väljapoole, moodustades teie tšiili õie garneeringu.

Serveeri koos Nam Pla Phriku üksikute roogade ja kiilu laimiga õhtusöögiks, et küpsetist oma maitse järgi kohandada.

Märkus: Kabocha on Tais väga populaarne squash. Kabocha nimetatakse tavaliselt Jaapani kõrvitsaks, eriti Austraalias, Uus-Meremaal ja Kagu-Aasias, ja kabocha squashiks Põhja-Ameerikas. Kabocha on kõva, kopsaka väljanägemisega, kükitava kõrvitsa kujuga ning tuhmi värvi sügavrohelise nahaga, mille sees on mõned seladonist valgeni triibud, ja seest intensiivne kollakasoranž värv. Maitse on magus ja tekstuur kohev. See valmistab väga kiiresti ja on karrides vaimustav.

Video Juhiseid: TAIPEI Hotels - Regent Taipei Hotel Review - Tai Pan Room on Club Level - Taipei, Taiwan (Mai 2024).