Saksa Spätzle retseptid

• Mai 19, 2024

Mitte kõik sakslased pole rahul sellega, et nende populaarset rahvustoitu nimetatakse nuudliks, pidades seda kulinaarse hierarhias mitu taset kõrgemaks.

Ehkki Spätzle on põhimõtteliselt pastatainas, sisaldab see just munade suurt protsenti ja nagu paljude tänapäeval populaarsete söögikordade puhul Saksamaa, algselt roog vaestele maarahvale, kellel polnud alternatiivi, nii et neid tunti mõnikord kui "Beggari nuudleid", Bettelleits Nudla.

Need töötlemata teraga lokkis nuudlid, mis varieeruvad valgest kollaseni, olenevalt lisatud munade arvust, võivad olla nii väikesed kui ka makaronipikkused ja imenduvad, nii et nendega saab serveerida igat tüüpi Spätzle-kastmeid.

On palju teooriaid, kuidas nende nimi sündis, kuid peamine on see, et algselt olid Spätzle suuremad kui praegu, seda näitavad 1725-ndate eelsed maalid ja väikesed taignatükid vormiti käsitsi, seejärel tilgutati keevasse vette, kusjuures keedetud tainas oli kuidagi meenutades inimestele väikest lindu. Nii hakati neid nimetama Spätzle, hääldama "SHPAYT-zlee" ja tulema varblast "Spatz" ning Lõuna-Saksa murret "väikesteks varblasteks".

Nii et kui olete ise oma Spätzle teinud või need ostnud, siis mis edasi saab ...

Talvel ja sügisel on mitmesuguste maitseainete või "au naturel" lisanditega kartulite alternatiiviks sagedamini röstitud või hautatud liha, veiseliha rullid, linnuliha või ulukid.

Või kiire ja toitev argipäevane söök juustukastme, karamelliseeritud sibula, seente, grillitud peekoni, Musta metsa singi või nende kõigi seguga. Puistatakse riivsaiaga, mida on pannil praetud vähese võiga, kuni need on kuldpruunid, serveeritakse neid värske salatiga, mis on paljude söögikordade ajal Saksamaal.

Kuid on olemas nii kodus pakutavaid populaarseid spetsiaalseid roogasid kui ka restoranimenüüsid ning kõigi aegade lemmik saksa Spätzle retsept on:


Spätzle mit šampinjonid - Seentega nuudlid - serveerib nelja

Koostis

1 nael valmistatud Spätzle - kas omatehtud või pakist
12 untsi seened
1–2 šaakalit või väikest sibulat
1,1 / 2 untsi või
Klaas kuiv valge vein
1,1 / 2 tassi koort
Näputäis soola
Värskelt jahvatatud pipar
4 kuhjaga supilusikatäit segatud hakitud ürte (2/3 peterselli, ülejäänud murulauk, metsiküüslauk jne)
Hakitud küüslauk - valikuline
Chili pasta - valikuline
Riivitud kõva juust - valikuline
Karamelliseeritud sibularõngad - valikuline

Meetod

Puhastage ja viilutage seened. Koorige šalottsibul ja tükeldage peeneks
Sulatage või suurel pannil, lisage šaakalid ja laske pehmeneda
Keetke viilutatud seened rasvavabal pannil pehmeks. See tagab täiendava niiskuse imendumise.
Segage šalottsibul ja lisage viilutatud seened,
Lisage hakitud küüslaugu või tšilli pastat, kui seda kasutatakse, ja valget veini, hautage umbes kaks minutit
Lisage koor, maitsestage soola ja pipraga
Keetke kastet madalal ja keskmisel kuumusel, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra
Lisage tükeldatud ürdid ja reguleerige maitsestamist, soojendage uuesti kuumusele, jätke kaks kuni kolm minutit aeg-ajalt segades
Kuumuta samal ajal ettevalmistatud Spätzle, jaga neljaks kausiks
Vala kaste peale ja puista vajadusel riivjuustu ja / või karamelliseeritud sibularõngastega.

Serveeri värske salatiga


Seda retsepti võib Spätzle Gratini valmistamiseks ka "ueberbackeniks" nimetada.

Valmistage Spätzle ja asetage suurde nõusse, lisage seenekaste ja segage läbi, lisage seejärel riivitud juust, võib lisada ka õhukesi peekoniviilusid, ja viilutatud sibularõngad, mis on praetud kuni pehme, kuid mitte värviline. Kui kasutate koheselt grilli, kuni juust sulab, küpsetage hiljem küpsetamise ajal temperatuuril 400 kraadi F, gaasi märgistus 6, 200 C 20 minutit, kui ahi on eelkuumutatud, temperatuuril 25–30, kui see on külm.

Teine populaarne "ueberbacken" Idee on keedetud Spätzle segamine väikeste kuubikutega Musta Metsa singi või õhukeste peekoniviiludega, mida on kergelt praetud, kuni krõbedad, õhukeselt viilutatud sibulad on keedetud pehmeks, kuid mitte värvitud ja peeneks hakitud murulauguks.

Asetage kiht singisegu õlitatud või võiga nõusse ja katke iga kiht riivitud Gruyere juustu, soola ja pipraga.

Segage hapukoor riivitud juustu, soola, pipra või tšilli, soovi korral purustatud küüslauguga, jagage see segu peale ja pange roog külma ahju temperatuurini 400 kraadi F, gaasimärk 6, 200 C.

Küpseta 25 kuni 30 minutit.


Kogused on maitse küsimus, kuid heaks lähtepunktiks on 1 nael Spätzle 8 untsi singi või peekoniga, 8 untsi juustu ja kahe sibulaga.


Spätzle sobib kergesti paljude asjadega ja kaks populaarsemat sööki on Spätzle salat fetajuustu, peekoni ja tomati pestoga ja Švaabist pärit tüüpiline piirkondlik roog Spätzle mit Linsen. Spätzle lisandiks keedetud läätsedele ja Wurstile või sealiha kotletile.

Kui teil on mõni omatehtud Spätzle üle jäänud või soovite neid enne tähtaega valmistada, külmutatakse need uuesti ja kuumutatakse uuesti. Enne külmutamist veenduge, et need oleksid hästi nõrutatud.


Nautige oma Spätzle!



Spätzle mit Champignons viisakalt leckerli58 Kochbar

Video Juhiseid: How to pronounce Spaetzle in German (Mai 2024).