Kohalikel turgudel gluteenivaba õlu

• Aprill 27, 2024

Kui elate Ameerikas gluteenivaba, on teie elu igapäevane väljakutse - ahvatluste maa, kus keskmise dieedi peamised osad on nisu, oder ja sageli rukis. Need terad ei ole mitte ainult teravilja, võileibade, kuumade taskute ja õlle domineerivad komponendid, vaid need on peidetud ka sojakastmes, pähklites (jahust vööst), suppides ja šokolaadis.

Seoses käsitööõllede õlletootmise renessansi kasvuga, mis algas 1980ndate lõpus, on üha enam õlletootjaid muutunud nende valmistatud õllede jaoks eksperimentaalseks. Ehkki õllemaailma suurim turuosa kuulub endiselt makroõlletootjatele, on nišisegmentidele keskendunud mikropruulikodadest saanud õllemaastiku väärtuslik osa. Nad on muutunud nii tuntud, et kui ütlete “Ameerika looduslikud õlled”, mõtlete Vene jõele või Jolly Pumpkinile. “Barrel Aged” on alati Rodenbachile või Boonile meelde tulnud. „Suur raskusaste“ võib panna teid mõtlema New Hollandile või Lost Abbeyle ja „sessioonõlu“ tõmbab Yardsist, Marstonist ja Fullersist välja mõned klassikalised lemmikud. Ka gluteenivaba õlu on kasvanud tugevamaks nišiks, püüdes teenindada kasvavat elanikkonna osa, kes on tunnistanud oma vajadust elustiili muutmiseks.

Need on keliakid, tundlikud odra, nisu, kaera suhtes (ristsaastumise kaudu), rukis, speltanisu, kamut, tritikale ja muud sama perekonna terad. Tsöliaakiahaigetel on nende “mürgiste” terade valgufraktsioonidega kokkupuutel peensoole kahjustused. Sümptomid võivad ulatuda soolehäiretest, kõhulahtisusest ja puhitusest kuni seletamatu aneemia, hambaemaili defekti ja suurte terviseprobleemideni, mida kauem see ilmneb. jääb ravimata. Mõju vallutamine on sama lihtne kui gluteenivaba dieedi järgimine.

Mõned riiklikult / rahvusvaheliselt levitatavad õlled on näiteks Bard’s ja Redbridge USA-st ning Green’s Suurbritanniast. Enamiku teiste gluteenivabade õllede jaotus on lokaliseeritum, kuid enamiku inimeste jaoks on üllatus see, et õlletootjad valmistavad gluteenivaba õlut Põhja-Ameerika igas nurgas, alates Wisconsini, Pennsylvania, Delaware'i ja New Yorgi osariikidest kuni Utahini. Nevada, Washington ja Colorado… ja ärge unustage Missouri, New Jersey, Oregoni ja Montana või Kanada Ontario ja Quebeci provintse. Ja see turg kasvab jätkuvalt.

Uued jälgitavad gluteenivabad õlled:

Nickel Brook Brewing Company loob Ontarios (Kanada) Burlingtonis õllerea Better Bitters, mida juhivad John ja Peter Romano. Better Bitters Bulli IPA on gluteenivaba ameerika IPA, mis on meisterdatud pirnimahla baasil koos sorgo, tatra, demerara suhkru ja klassikalise Pale Ale hüppega. Linnased ja tsitruselised, erksa puuvilja keskosaga, lõpus on tahedus puhta, kuiva viimistlusega.

Nevada osariigis Hendersonis asuv Joseph James Brewing Company rebasteta gluteenivaba ale on õlletootja Alex Grahami ajulaps. See kahvatu õlgedest valmistatud õlu on valmistatud purkides ja orgaaniliste riiside, nektarite ja Põhja-Ameerika humalaga ning kellad sisse 5% ABV-ga. Sake-laadne, kerge ja õuna nootidega puutunud kihiseb keelel kipitava suuga.

Eepiline õlletootmine Salt Lake Citys, Utah lõi eksponentsiaalse õlleseeria jaoks gluteinaatori "asjatundliku tarbija või alati uudishimuliku jaoks". Selle puuvilja- / köögiviljahõngulise õlle valmistamisel on 6,9% ABV, hirss, pruun riis, bataadid, melass ja paadikoor Ameerika humalat. Selle kuldne värv kannab ninas õrnalt magusat kartulit, pruuni suhkrut ja viinamarju, mida puudutavad õie noodid. Maitses ühendab rikkalik kihtide segu põlenud pruuni suhkru küllastunud magususe ja teralisuse maguskartuli ja tsitruse kerge pesemise ajal. Suu tunne on hele kuni keskmine.

Harvesteri õlletootmine Portlandis, Oregonis on pühendunud gluteenivaba õlletehas, mis tegutseb õiges suunas. Kuna üha rohkem õlletootjaid katsetab gluteenivaba õllepruulimist, rafineerivad nad koostisainete segusid, mis annavad rikkalikuma maitse ja siidisema tunde, kasutades samas ära Vaikse ookeani loodeosa kohalike humala ainulaadseid profiile. Oregoni McMinniville'is asuva RC Farmsi kastanid moodustavad nende õllede baasi, röstitud või röstitud erineval määral, sarnaselt linnaste röstimisega, lisades igale stiilile värvi ja spetsiifilisi maitseid.

Harvesteri portfell sisaldab:

Harvesteri IPA - 5,8% ABV - kahvatud röstitud kastanid, sertifitseeritud gluteenivabad kaerid (hangitud Montana isoleeritud piirkonnast), orgaaniline tapiokk ja maltodekstriin moodustavad selle kinnitava India Pale Ale aluse, mis on täis männise ja sidrunise tasakaalu, mille on andnud Horisont, Willamette, Cascade ja Meridian.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - käsitsi röstitud Oregoni kastanid, sorgo, sertifitseeritud gluteenivabad kaer ja puhas roosuhkur annavad rikkaliku kuldse ale kreemja valge vahtkrooniga. Aroom on tsitruseline ja pähkline.Tundub, et roosuhkru lisamine annab pärmile toitumishäire, võimaldades neil suhkrut maitsta ja ära süüa kõik siidriga sarnased maitsed, mida tavaliselt seostatakse sorgoga. Kena Nugget, Cascade ja Meridian hüppamine annavad kuiva ja sidrunikvaliteedi, mis lõpeb puhta viimistlusega.

Punane ale - 5,8% ABV - sügav võravärv saavutatakse kastanite keskmise tumeda röstiga, millele on lisatud sertifitseeritud gluteenivaba kaer, puhas roosuhkur ja sorgo. Willamette humal lisab pähklise ja rohuse profiili alla maapärast kvaliteeti.

Kui otsite gluteenivabas õlles imelist porterit, võib teie valik olla Harvester Dark Ale. 4,5% ABV korral on madalam suhkrusisaldus tumeda röstitud kastanitest, mis on ahjus kuni peaaegu espresso põlemiseni. Šokolaadi ja tumedate puuviljade maitsed on külluses.

Vaarika Ale on välja tulnud sarjast Experiment Ale, mis on järgmise võimaliku täienduseks aastaringsele portfellile. Punase ale alust kasutades on Harvesteri õlletehas lisanud 80 naela vaarikapüree rohke maitseomaduse jaoks, mis lisab hapukust ja täielikku puuviljamaitset kogu keele kohal.

Muud gluteenivabad õlled, mida otsida:

Ümmarguste poiste pruulimine Lansdale'ist, Pennsylvaniast: Glutenus Minimus Sorghumil põhinev gluteenivaba kahvatu Ale

Uus planeedi õlu Boulderist, Colorado: 3R vaarikaõlu, Off Grid Pale Ale ja Tread Lightly.

Tweason 'Ale alates Dogfish Head Craft õlletehasest Miltonist, Delaware

Nuendo Ale väsinud kätest Ardmore'is, Pennsylvanias

Sidruni kahvatu Ale Strange'i õlletehasest Denverist, Colorado

Seeley Axe White firmast Kettlehouse Brewing Missoulast Montanas

Terviseks!

Haarake selle õllega kaasa gluteenivaba šokolaad:
KIND PLUS, maapähklivõi tume šokolaad + valk, gluteenivabad batoonid (pakendis 12)

Ravi end gluteenivaba õlle jaoks lahkelt ilusate klaasidega:
Spiegelau Beer Classics Beer Connoisseur kinkekomplekt, komplekt 4

Video Juhiseid: Mikk Tarasega Aasiasse investeerimisest (Aprill 2024).