Jerk Pork või veiseliha retsept

• Mai 16, 2024

Jerk maitsestamise retsepte on nii palju. See sobib mulle, sest need on ürdid ja vürtsid, mis mul tavaliselt köögikapis on. Kui teil pole Scotch Bonnet Chile'i paprikat *, kasutage Habernerost või mõnda muud Tšiili pipart. Ettevaatlikult öeldes on Scotch Bonnet Chile'i paprikad skaalal väga kõrged.

Mulle meeldivad niisked jobu maitseained ja sellised segud, kuid need võivad olla märjad (marinaad või pasta) või kuivad (hõõruda).

KOOSTISOSAD

1-1 / 2 naela sealiha või veiseliha (veidi külmutatud) *
1 või 2 Scotch Bonnet paprikat, kuubikuteks *
3/4 Tspn jahvatatud maitsestatud maitserohelist
1/2 Tspn jahvatatud muskaatpähklit
1/2 Tspn jahvatatud kaneeli
2 Tspn kuivatatud tüümiani
1 spl pruuni suhkrut
4 kammkarpi, tükeldatud
1 suur sibul, hakitud
1/2 kuni 3/4 tolli värsket ingveri juurt, hakitud
Soola ja pipart maitse järgi
2 spl äädikat
Vesi

JUHISED
1–2 spl taimeõli küpsetamiseks või grillimiseks

• Paisumise korral kuumutage ahi eelkuumutatud.
  
• Grillimispanni kasutamisel kuumutage õli enne grillile panemist kõrgel ja kuumutage.
  
• Kui kasutate väligrilli, laske grillil valmis olla.

Viilutage sealiha või veiseliha nurga all ja tera vastu 1-tollise ribadeks. Sel viisil viilutamine võimaldab liha kiirelt ja põhjalikult pastana marineerida. Pange liha kõrvale.

Kombineerige ja segage kuivad koostisosad omavahel; küüslauk, muskaatpähkel, kaneel, tüümian, pruun suhkur, sool ja must pipar. Asetage scallions, sibul, äädikas, pipar ja ingveri juur väike köögikombain ja pulber segamiseks. Lisage segatud kuivad koostisosad ja jätkake pulseerimist, kuni koostisosad on segunenud ja püreestatud, et saada pastataoline marinaad. Kui marinaad on liiga paks, võib osutuda vajalikuks lisada teelusikatäis vett. Teie segu peaks olema kergesti levitatav pasta. Ma tean, et see tundub tobe nõuanne, kuid hoidke seda segu silmist eemal.

Eemaldage marinaad köögikombainist ja pange suur lekkekindel lukuga kilekotti. Asetage liha kotti ja pigistage, et marinaad kataks iga viilu, seejärel pigistage kott enne sulgemist õrnalt õhu eemaldamiseks. Pange 4–6 tunniks külmkappi liha maitsestamiseks ja maitsestamiseks.

Liha marinaadi eemaldamiseks eemaldage liha kilekotist ja kuivatage paberrätikuga. Keetke valitud meetodil ja keetke grill kuni liha on teie soovitav kogus, veiseliha puhul on kõige parem kasutada keskmist või keskmiselt haruldast liha; küpseta sealiha, kuni see lihtsalt kaotab oma roosa värvi, eemaldage see kohe tulelt. Mahlad peaksid tühjenema.

Vihje
* Kergelt külmutatud liha on õhukeste viilude tegemisel lihtsam käsitseda.
* Kuumade paprikate käitlemisel kasutage kummikindaid.
* Seda segu saab kasutada kana või mereandide valmistamiseks.

Video Juhiseid: Master Cuts Roast Pork, Hundreds Of Pieces Evenly, Without Breaking The Skin (Mai 2024).