Juiciest Türgi kunagi varem!

• Mai 1, 2024

Kui on üks asi, mida inimesed ei talu, on see tänupühal kuiv lind! Halvim asi, mida kokk teha saab, on segi ajada Tänupüha Türgi! Sa ei ela seda kunagi maha. Pole tähtis, kui palju maitset proovite kasutada, jääb see ikkagi kuivaks, kui seda ei küpsetata just õigesti. Enamik inimesi küpsetab kalkuniteed sageli liiga kaua; lastes linnul üle küpsetada.

Türgi sulatamine

Enamik inimesi ostab külmutatud kalkunit. Kalkunit ei ole külmkapis mitte ainult parim, vaid ka kõige kindlam sulatada. 10 naela kalkunil sulatage kaks ja pool päeva külmkapis. 20–22 naela suuruse linnu jaoks sulatage viis ja pool päeva külmkapis. Ohutus ennekõike; eriti kodulindudega töötades. Veenduge, et see oleks lekkekindlas nõus või pannil, külmkapi madalaimal riiulil.

Juiciest Bird Ever

Soolvesi on parim lahendus (pun ei ole mõeldud) mahlaseima linnu jaoks. Soolvesi on lihtne suhkru- ja soolalahus, milles leotate kalkunit enne keetmist vähemalt 12–24 tundi. Sõltuvalt teie linnu suurusest. 20-naelise linnu puhul 12 -24 tundi. 10–12-kilose linnu jaoks 12 tundi. Veenduge, et teie kalkun on täielikult sulatatud ja puhastatud ning teil on külmkapis ruumi. Kasutage kindlasti roostevabast terasest panni, klaasi või plastmahutit. (Kasutasin oma röstimispanni, mille sees oli kilekotikott)

Soolvee lahus

1 tass koššersoola iga galloni vee kohta.
½ tassi suhkrut iga tassi soola juurde.
Kõik ravimtaimed, mida võite soovida: salvei, loorberilehed, rosmariin, tüümian, pipraterad.
Veenduge, et sool ja suhkur oleksid korralikult lahustunud. (kasutage kuuma vett või keeva vett, seejärel jahutage jääga)

Pange kalkunirind valitud anumasse allapoole. Nüüd valage kalkuniga soolvesi ja katke, asetades vähemalt 12–24 tunniks külmkappi.

Pärast soolvee soolamist valage vedelik ära ja laske kalkunil kuivatada ning valmistage röstida. Teie lind on nüüd maitsestatud nii seest kui väljast!

Kui kaua peaksite Türgit röstima?

Kalkuni keetmise pikkuse tundmine on esimene samm niiske ja mahlase linnu tagamiseks, mida kõik sekundiks rüüpavad. Ajastus sõltub sellest, mitu naela kalkun on.

Kui teil on koos minu suureks kasvanud suur pere, et toita umbes 8 täiskasvanut ja 8 last, peaks teil olema 20–22 naela suurune lind. (See võimaldab sekundeid ja ülejääke). Katmata röstitud temperatuuril 325 kraadi juures kulub umbes 3–4 tundi. Kui lind topite, lisage küpsetusajale veel tund. Nii et täidisega linnu jaoks oleks see 4–5 tundi.

Pange tähele: teie Türgi saab korda siis, kui sisestatud küpsetustermomeeter loeb kalkuni reie 180 kraadi ja täidise korral 165 kraadi keskel.

Kui soovite, saate süüa kahte väiksemat kalkunit, kui teil on ruumi. Proovige õigel ajal kärpida kahte 10–12 naela kalkunit. 10–12 naela kalkunil on küpsetusaeg 375 kraadi juures 2,5–3 tundi. Täidisega, 3 ½ kuni 4 tundi.

Enne täidise või nikerdamise eemaldamist laske kalkunil 15 minutit puhata, et mahlad saaksid ümber jaotada.


Nüüd edasi heade asjade juurde!

Salvei röstitud Türgi
Teenib 14+
Eelsoojendage ahi temperatuurini 325 °
Suur röstimispann koos rackiga
18–22 naela kalkun, sulatatud ja soolvees
Värsked salvei lehed (2 kimp) jagatakse kolmeks
Koššeri sool
Värske krakitud must pipar
1 tikk pehmendatud soolamata võid

Juhised:

1. Patsutage kalkun kogu niiskuse eest kuivaks. Soola ja pipardage õõnsus. Kinnitage tiivad kalkuni taha. Julienne Salvei (lõigatud õhukesteks ribadeks). Taskute moodustamiseks lõdvesta nahka rindadel. Looge taskud ka reite sisse.
2. Võtke kaks supilusikatäit pehmendatud võid ja pange see rinna naha alla. Võtke nüüd mõned salvei ribad ja asetage need ka rinna naha alla, olles kindel, et mõlemad pooled on ühtlased. Võtke osa salvei ja pange need reie naha alla.
3. Keerake kalkunirinna külg alla ja maitsestage soola ja pipraga. Pöörake kalkun tagasi tagasi, asetage ülejäänud salvei lehed õõnsusse. Siduge jalad lihunööriga ja pange röstimisnõusse. *
4. Võtke järelejäänud pehmendatud või ja masseerige vabalt kalkunit, kattes kindlasti kogu linnu rinna ja reied. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Asetage kalkun eelkuumutatud ahju ja röstige 3–4 tundi. **
6. Enne nikerdamist (või täidise eemaldamist täidise korral) laske kalkunil 15 minutit puhata

* Kui lindu toppite, oleks nüüd käes aeg. 20–22 naela suuruse linnu jaoks vajate umbes 10–12 tassi täidist. Ärge pakkige tihedalt.
** Täidisega linnu jaoks on vaja veel 1 tund (4 ½ kuni 5 tundi)

Salvei kastmes

32oz madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
3 salvei lehte, peeneks hakitud
1 väike kuubikuteks lõigatud valge sibul
2 nelki hakitud küüslauku
2 supilusikatäit võid
2 supilusikatäit oliiviõli
4 supilusikatäit jahu
½ tl soola
¼ tl musta pipart

Kuumutage keskmises kastrulis õli ja või. Lisage sibul ja küüslauk ning värske salvei madalal kuumusel, kuni sibulad on poolläbipaistvad. Lisage jahu, kuni paks pasta.Lisage pidevalt segades aeglaselt kana puljong. Küüslauk peaks hakkama paksenema. Lisage soola ja pipart. Segage viis minutit, vähendades kuumust. Laske küpseta vähemalt viisteist minutit. Maitse lisamiseks jäta sool ja pipar ning oliiviõli välja ning kalkunipannilt tilguge neli või viis supilusikatäit. Jahu asemel võib kastme paksendamiseks kasutada ka maisitärklist. Kuivatage jahu, keetke kõik sama, lisage puljong pärast sibulate poolläbipaistmist. Kui puljong keeb, lisage kolm supilusikatäit maisitärklist, mis on lahustatud kolme supilusikatäis külma vette. Segage ühtlaselt, lastes keema, kuni see on kasutusvalmis.

Giblet Gravy puhul jätke salvei ära. Puhastage ja keetke kalkuniliigud ja maks kergelt soolaga maitsestatud vees (4 tassi). Võtke sõõrikud ja tükeldage peeneks. Naase veele. Lisage pakk sibulasupi segu. Lisage soola ja pipart, küüslaugupulbrit, laske aeglaselt keema. Lisage tassi neli hunnikut supilusikatäit jahu ja veidi vett, et saada õhuke konsistents, kuid mitte vesine. Peaks sarnanema väga õhukese taignaga. Valage aeglaselt segades segu hulka, segades aeglaselt kuni paksenemiseni. Keeda umbes kakskümmend minutit ja keeda keema, kuni on valmis kasutamiseks.

Salvei Türgi pilt

Video Juhiseid: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (Mai 2024).