Kaeng Massaman Gai

• Mai 4, 2024

Massamani karri on paljude läänemaalaste lemmik ja kasutada võib mitmesugust liha või kanu, ehkki veiseliha on tõenäoliselt kõige tavalisem valk. Kui teil on kiire, saate hõlpsalt kasutada valmistatud Massamani karri pastasid tina või vannis, näiteks Mae Ploy või Mae Sri Brands. Eelistatud meetod on siiski oma Massamani karripasta valmistamine ja koguse hoidmine hõlpsaks kasutamiseks klaaspurgis.

Kui kasutate juba valmistatud Massamani karripastat, soovitan maitset heledamaks lisada mõne koostisosa värskena.

Massamani kana karri (Kaeng Massaman Gai)

1 nael kana, kondita, nahata, tükeldatud hammustuse suuruseks
3 tassi kookospiima (24 untsi purki)
3 tbl maapähkleid, kuiva röstitud pannil, hakitud
6 kooritud, kuid tervet väikest sibulat
6 väikest kartulit, kooritud ja keedetud
2 loorberilehte
6 röstitud rohelise kardemoni kaunad
1 4 ”tükk röstitud kaneelikoort
2 tbl datlisuhkru suhkrut
2 tbl tamarindimahla
2 tbl laimimahla
1-3 tbl Massamani karripasta
1 tbl viilutatud küüslauk

Avage suur purk kookospiima. Peaksite lõpuks saama 1 tassi paksu koort ja 2 tassi õhukest kookospiima. Osa kookospiima pastöriseeritakse ja see ei eraldu. Ostan purgitäie kookoskreemiga (Savoy bränd) purke, kui tahan osata eraldada paksu ja õhukest kookospiima. Tais valmistavad paljud kokad oma kookospiima, kuid läänes juhtub seda harva.

Valage õhuke kookospiim väikesesse kastrulisse, lisage kana, keetke keema ja lisage kana. Keeda seni, kuni kana pole enam roosa.

Pange paks kookoskoor wokisse ja laske keema tõusta, lisage massamani karripasta ja "segage prae", kuni see on aromaatne ja hakkab eralduma. See protsess arendab karripasta maitset.

Kookosõli eraldub välja ja seda saab lusikaga hoolikalt koorida, et muuta karri vähem õliseks. Lisage õhukeses kookospiimas keedetud kana karripasta wokile ja lisage need õrnalt.

Lisage maapähklid. maitske ja muutke maitset seni, kuni kuuma, magusa, soolase ja hapu tasakaal on teie maitsega tasakaalus.


Lisage kartulid ja hautage kuni keedetud.

Selles retseptis võite kasutada maguskartulit, kuid minu perekond eelistab Golden Yukoni kartuleid, kuna need hoiavad oma kuju paremini.

Serveeri Tai Hom Mali Jasmine Riisi aurutatud voodil või kahekordista kartulikogus ja serveeri üksi.

Maitseained nagu Atjat (marineeritud kurgid) või kergelt riides segatud maitserohelise salat on mõnus kõrvalroog.

Pakkuge viilutatud tšilli tšilli kalakastmes (Phrik Nam Pla), tšiilid äädikas (phrik nam som või phrik dong), tšiilipulbrit (phrik phom), suhkrut ja õhtusöögiks sageli MSG-sid, et maitset maitsta.

Video Juhiseid: Beef Massaman Curry Recipe มัสมั่นเนื้อ - Hot Thai Kitchen! (Mai 2024).