Kung Pao veiseliha retsept

• Aprill 29, 2024

Kung pao veiseliha on populaarne hiina roog, mis on valmistatud õrna vürtsika veiseliha, maapähklite ja tšillipipraga, maitsestatud vürtsikas kastmes.

2 naela. tailiha (filee, praad või ribeye)
1 väike valge sibul
¼ tolline tükk värsket ingverit
15 kuivatatud tervet Tai tšilli paprikat
2/3 tassi kuiva röstitud maapähklit
maapähkliõli praadimiseks

Marinaad:
¼ tl küüslaugu soola
1 spl sojakastet
1 munavalge
1 spl maisitärklist
½ spl maapähkliõli

Kaste:
1/3 tassi sojakastet
1/3 tassi maitsestatud riisiäädikat
2 spl suhkrut
2 tl maisitärklist

1. Eemaldage veiselihast võimalikult palju rasva ja viilutage see seejärel õhukesteks 1-tolliste kuni 1½-tollisteks tükkideks ja pange need marineeritavasse kaussi.


2. Kui liha on tükeldatud, lisage marinaad sammhaaval. Esmalt lisage küüslaugu sool ja sojakaste ning segage need korralikult läbi. Seejärel lisage munavalge, segades seda ettevaatlikult, et see ei muutuks vahuks. Seejärel lisage maisitärklis ja segage see iga veiselihatüki katmiseks. Ja lõpuks lisage maapähkliõli ja segage see sisse. Seejärel laske liha 30 minutit toatemperatuuril marineerida.


3. Eemaldage sibulast nahk ja lõigake see siis 1-tollisteks tükkideks ja pange see kõrvale.


4. Eemaldage ingverilt nahk ja hakige see ning asetage see kõrvale.


5. Segage suures tassis kõik kastme koostisosad ning veenduge, et maisitärklis lahustuks põhjalikult, ja pange see siis kõrvale.


6. Kui veiseliha on marineeritud, lisage woki põhja umbes 2–3 tolli maapähkliõli ja kuumutage seda keskmisel temperatuuril.


7. Kui õli on kuum, lisage veiseliha ja laske sellel keeda vaid 40 sekundit või kuni see on just läbi keedetud. Seda liha eelküpsetamise protsessi enne segatud praepannile lisamist nimetatakse sametimiseks, mis muudab liha lõpproogis õrna ja siidise.


8. Kui liha on läbi küpsenud, eemaldage see põhjalikult nõrutades lusikaga, asetage see taldrikule ja pange see kõrvale.


9. Seejärel eemaldage wokist kogu maapähkliõli, välja arvatud 1 supilusikatäis. Kuumutage seda supilusikatäit kõrgel. Eemaldatud õli saab salvestada ja kasutada teises retseptis uuesti.


10. Kui õli on kuum, lisage ingver ja tšillipiprad ning segage neid 20 sekundit või kuni aromaatne.


11. Seejärel lisage sibulad ja segage kõik läbi 1 minut.


12. Järgmisena lisage veiseliha ja maapähklid ning segage veel 30 sekundit.


13. Seejärel lisage kaste ja segage, kuni see muutub paksuks ja katab veiseliha. Seejärel eemaldage see tulelt ja serveerige. Kõige paremini serveeritakse seda valge aurutatud riisi kohal ja sellest valmistatakse 3–4 portsjonit kung pao veiseliha.

Video Juhiseid: Asiatisk wok (Aprill 2024).