La Brioche des Roisi retsept

• Mai 10, 2024

Les French boulangerie (pagariärid) alustab detsembri keskel oma maitsvate Epiphany kookide ja leivadega. Puhkust peetakse 6. jaanuari paiku ja sellega mäletatakse arvatavalt reisi, mille targad viisid Jeesuse Beebi külastamiseks vahetult pärast tema sündi. Fête des Rois on rõõmus pidu ja magustoiduks on traditsiooniline serveerida La Galette des Rois (kuninga kook). Mõnes Prantsusmaa piirkonnas pakuvad nad siiski ka Brioche des Rois'i, mis koosneb võikujulistest võisetest brioche-tainadest; see võib sisaldada puuvilju ja pähkleid või jätta tavaliseks. Nagu La Galette des Rois, sisestatakse Briochesse kuivatatud fava oad või fève, mis on väike keraamiline kujuke, ja õnnelik saaja saab päevaks kuningaks (või kuningannaks) ning on kohustatud tooma Brioche des Roisi. järgmise aasta tähistamisele.

Järgmiseks valmis tainas La Brioche des Rois valmistatakse automaatses leivamasinas hõlpsalt ja kiiresti, kuid valmistoode on sama võine ja maitsev kui selle aeganõudev vaste. Olen otsustanud lisada punaseid ja rohelisi glasuurikirsse, kuid võite lisada puuviljakookide segu või võite jätta selle tavaliseks ja serveerida seda õhtusöögirullidena, mitte magustoiduna. Kui valite kirsside lisamise, võite ka pärast ahjust väljavõtmist puistata jämeda suhkruga ja pintseldada kerge glasuuriga.

24 portsjonit

Tainas:
4 muna
1/2 tassi sooja veega
3 1/2 supilusikatäit piimapulbrit
3 1/2 tassi jahu
3/4 tassi pluss 2 supilusikatäit võid
1 tl soola
2 supilusikatäit pärmi
1 tass glasuurkirsse, eelistatavalt nii punast kui rohelist

Ülaosa:
1 munakollane, pekstud

Jäme küpsetussuhkur
Punased ja rohelised kirsid

Glasuur:
1 tass tuhksuhkrut
1 spl pehmet võid
1–2 supilusikatäit piima

1. Asetage leivamasinasse kõik taigna koostisosad, välja arvatud kirsid, loetletud järjekorras.
2. Seadke masin tainale ja lülitage sisse. Kontrollige 5 minuti pärast, veendumaks, et koostisosad segunevad korralikult ja koostisosad on moodustanud tainast pehme palli. Kui pall on liiga pehme, lisage täiendavat jahu; kui pall on liiga jäik, lisage veel veidi vett ja alustage tsüklit uuesti.
3. Kui tsükkel on kestnud 30 minutit, lisage kirsid.
4. Kui tsükkel on lõppenud, viige tainas kergelt jahuga valmistatud saiale või muule pinnale.
5. Jagage tainas 12 tükiks, rullige igaüks palliks ja pange hästi määritud 12-tollisesse rõngavormi (või asendage torupann või Bundti pann).
6. Pigistage sõrmedega mõlema ülaosa punkti.
7. Lase soojas kohas kerkida 30–45 minutit või kuni väga kerge.
8. Pintselda brioche munakollasega ja puista üle jämeda suhkruga.
9. Küpseta 400 ° C juures 30-35 minutit või kuni kuldpruun.
10. Kaunista täiendavate punaste ja roheliste kirssidega ning pintselda need glasuuriga.
11. Glasuur: Segage koostisosi ühtlaseks.

Kogus ühe portsjoni kohta:
Kalorid 184 Rasva 68 kalorit
Kalorite protsent alates: Rasv 37% Valk 8% Süsivesik. 56%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Rasva kokku 8 g
Küllastunud rasv 4 g
Kolesterool 61 mg
Naatrium 178 mg
Süsivesikute üldsisaldus 26 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 4 g

A-vitamiin 7% C-vitamiin 1% kaltsium 0% raud 2%

Video Juhiseid: Gâteau des rois ou Brioche des rois - 750g (Mai 2024).