Kümme tosinat koostisosa, mida kasutatakse ekstreemses õlletootmises

• Mai 9, 2024

Kui teete koduigatsust, võite pruulimise üle olla üsna õnnelik tavaline õlu väljavõtetega. Mingil hetkel võiksite normist lahku minna ja eksperimentaalsuses ringi liikuda. Nende raamatus Klassikaliste stiilide pruulimine: 80 võiduretsepti, mida igaüks saab pruulida, Jamil Zainasheff ja John J. Palmer tutvustavad ekstraktide kasutamisel põhinevaid retsepte, mis on kohandatud mõne muudatusega: näiteks teraviljakott leotamiseks, ebaharilikud koostisosad või näiteks osaline puder.

Sam Calagione koertekala käsitööõllest viskab oma raamatus välja mõned õllemodellid, Äärmiselt õlletootmine: harrastaja juhend kodus käsitööõlle pruulimiseks. Mõlemad raamatud julgustavad käsitöölisi astuma kastist väljapoole äärmusmaailma.

Mõnda koostisosa, ehkki ebaharilikke, kasutatakse sagedamini edukalt. Näete neid ikka ja jälle koduveebifoorumites ja raamatutes äärmise õllepruulimise kohta. Olen koostanud nendest väikestest iludustest tosina lühikese nimekirja. Kasutage neid vabalt ajal, mil tunnete soovi katsetada, ja pidage oma tehtud toimingute üle arvestust, et saaksite seda korrata, kui peaksite leidma, et see nimetab teie maitsemeelesid.

Kümmekond spetsiaalset koostisosa ekstreemses õlle valmistamiseks:

Lagritsa juur sisaldab looduslikku hapet nimega glütsürrisiin, magusa maitsega ühend, millel on sahharoosi magusus 30-50 korda suurem, kuid mis reageerib suus erinevalt. Maitsepungad ei tuvasta magusust nii kiiresti; aktiveeritud magusus püsib kauem.

Kristallunud ingver saab kodus valmistada keetes ingverit aeglaselt suhkruvees, seejärel veeretades seda suhkru säilitamiseks. Sellel on magus ja vürtsikas maitse, mis lisab retseptidele zingut.

Koirohi omab pikka aega õllepruulimise ajalugu, ulatudes tagasi Norras. See lisab pikka kibedust ja seda kasutati humala asendajana.

Kuusk kasutati õlles ja on Sahti õlle valmistamisel võtmetähtsusega. See oli Ameerika kolonistide jaoks peamine koostisosa, eriti kuna see aitas skorbuudist hoiduda.

Hiina rokksuhkur pärineb suhkruroo mahlast, mida keedetakse kuni värvuse muutumiseni. Toorsuhkrumahla pannakse nöör ja see kristalliseerub ümber nööri.

Kiivi võib kergelt koorida kuumas vees. Lõika kuubikuteks ja kasuta apelsinikoore asemel Witbieris.

Rukis võib lisada vürtsikust koos mahedate metsikute karakteritega.

Dandedlioni lilled neid kasutatakse veini valmistamiseks paljudes Ameerika maapiirkondades, kuid noori võililletaimi, mis tärkavad varakevadel, saab kasutada õlle koostisosana. Lehti ja paksu kraanijuurt kasutades saab seda enne Demerara suhkru lisamist keeta sidruni ja ingveriga. Äärmusliku õlle teise versiooni jaoks segatakse see ka nõgesetega.

Piparhelbed lisage soojust ja vürtsi:

• Roosad pipraterad pole päris pipraterad, sest need on tegelikult Baiessi roositaime valminud marjad. Nad on vürtsikad ja magusad.
• Teist tüüpi “Roosad piparmütsid” on pärit Brasiilia pipratehasest ning sellel on magus mentool ja vaigune profiil. Need võivad olla suurtes kogustes mürgised ja neid on kõige parem vältida.
• Rohelised paprikad on kuivatamata mustad pipraterad. Kui neid ei säilitata äädikas, tuleb need kiiresti ära kasutada, sest need ei kesta.
• Mustad paprikad on rohelised pipraterad, mis on kuivatatud päikese käes.
• Valged paprikad on täielikult punaseks küpsenud marjad; seejärel leotatakse ja hõõrutakse naha eemaldamiseks. Need pole nii vürtsikad kui musta versioon.

Melass võib olla valmistatud suhkruroost või suhkrupeedist ja on paks viskoosne vedelik, mis näeb välja nagu tume, sulanud klaas. Esimeses melassis on kõrgeim suhkrusisaldus; teist melassi toodetakse teises keetmises ja see annab tunda kibedust; musta lõnga melass on pärit kolmandast keetmisest ning on terav, vastupidav ja sisaldab mikrokoguseid vitamiine ja mineraale.

Kirsid, ka šahtidesse lisades puuviljad on täidlaselt magusakas konsistents, samas kui kaevud annavad puitmaitse.

Gesho puu juur on Aafrika päritolu ja seda kasutatakse kibedaks muutmiseks. Enne retseptis kasutamist võib selle jahvatada või tükeldada.

Need peaksid teid mõnda aega edasi arendama. Nautige oma pruulimispäevi ja lisage oma mõtteid foorumisse. Mulle meeldiks teada, kas teil õnnestub ja milliseid koostisosi saate kasutada.

Terviseks!

Vaadake Jamili ja Johni raamatut väljavõtetega õlle valmistamise kohta:
Klassikaliste stiilide pruulimine: 80 võiduretsepti, mida igaüks saab pruulida

Sellel ajal aitab ehk hea põhiraamat:
Kuidas pruulida: kõik, mida peate teadma, et õlut kohe esimesel korral pruulida

Video Juhiseid: Esoteric Agenda - Best Quality with Subtitles in 13 Languages (Mai 2024).