Maharashtrian baklažaani ja kartuli karri retsept

• Mai 4, 2024

India beebi baklažaanid on väikesed ümmarguse / ovaalse kujuga köögiviljad, mis on tumelilla värvusega. Kuid hoolimata nende miniatuursest välimusest on need baklažaanid ka üsna maitsvad! See erinevaid Aasia baklažaane on umbes golfipalli suurune ja nende tekstuur on kõvem kui kolleegidel.

Need baklažaanid on suurepärane kiudainete, kaaliumi, C-vitamiini ja K-vitamiini allikas. Need sisaldavad ka palju antioksüdante, mis neutraliseerivad kehas vabu radikaale ja kaitsevad rakke kahjustuste eest.

My Maharashtrian Baby Baklažaani- ja kartulikomm on maitsev kombinatsioon baklažaanist, kartulist, soojadest vürtsidest ja armsatest aromaatsetest ainetest. Neid armsaid beeb baklažaane leiate enamikust India kauplustest ja väga hõlpsalt igast Aasia kauplusest.

Jällegi, ma ei viitsi oma kartuleid koorida - andke neile lihtsalt hea võsa ☺.


MAHARASHTRI BABI EGGPLANT JA KARTULIKURIS (Vangi Batatachi Bhaji)

Koostis:

6-8 imikut India baklažaanid
1 suur kartul, lõigatud kiiludeks või plangudeks
1 suur sibul, jämedalt hakitud
2-3 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, maitsmiseks
½ tassi riivitud kookospähklit
2 spl soolamata röstitud maapähkleid, kergelt röstitud
sool ja pipar, maitse järgi
mahl ½ sidruni
½ tl kurkum (haldi)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 tl kala või goda masala (võite kasutada garam masala)
1 tl musta sinepiseemneid
½ tl köömne seemneid
3-4 kuivatatud punast tšilli
6-8 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
2-3 spl õli (kookos-, köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kärbige ja valmistage baklažaanid vahetult enne kasutamist, lõigake need osaliselt poolikuteks / neljandikeks (sõltuvalt nende suurusest) ja pange need vajaduse korral kõrvale. Samuti lõigake kartulid vahetult enne kasutamist ja hoidke neid jahedas vees kausis, et vältida pruunistumist / oksüdeerumist.

Kombineerige segisti või köögikombaini abil sibul küüslaugu, ingveri, roheliste tšilli, kookospähkli, maapähklite, sidrunimahla, soola ja pipraga. Jahvatage kõik kokku ühtlaseks püreeks / paksuks pastaks, lisades vajadusel veidi vett. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage suures sügavas keeduklaasis või keskmisel kuumusel wok 2 spl õli. Kui kuum, lisage vürtsid (kurkum, punane tšillipulber, jahvatatud koriandri pulber, kala masala). Lase keeda umbes minut või kaks. Seejärel suurendage kuumus keskmiselt kõrgeks ja lisage kartulid. Lase paar minutit küpsetada ja lisa siis lapsele baklažaanid. Prae paar minutit, kuni baklažaanid muutuvad pisut pehmeks. Nüüd lisa jahvatatud sibul / kookospüree ja sega korralikult segamiseks. Seejärel vähendage kuumust madalaks, katke ja laske küpseta umbes 5-8 minutit või kuni baklažaanid on pehmed ja kartulid õrnalt. Ära üle küpseta! Sellel roogil on tavaliselt paks kaste või kastmes, kuid lisage vajadusel vett, kuni olete saavutanud eelistatud konsistentsi. Üleviimine ilusale serveerimisnõule. Viimaseks kaunistage värskelt hakitud koilantrilehtedega, serveerige värske tšapaaisi ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Seda Maharashtrianuse stiilis karrit saab põhimõtteliselt valmistada mis tahes teie valitud köögivilja või köögiviljakombinatsiooniga. Proovige seda koos maguskartuli, pastinaagi, lillkapsa, seente, roheliste herneste, porgandite, kõrvitsa, suvikõrvitsa, beebimaisiga ...



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Karnıyarık Yapılışı Nasıl Olur? (Mai 2024).