Masoor Dal spinati retseptiga

• Mai 1, 2024

Minu Masoor Dal koos spinatiga on minu kodus armastatud staapelkiud, mida süüakse väga sageli Maharashtria köögis. Kui tervet pruuni masoor dal nülitakse ja tükeldatakse, on läätsed oranži värvi ja küpsetades muutuvad nad kollaseks. Vaatamata sellele jääb kogu pruun masoor dal minu majas vaieldamatuks pere lemmikuks. Spinati lisamine lisab tervislikku toitumist ja maitset. Spinat on täis antioksüdante ning selles on ka palju rauda, ​​A- ja C-vitamiini ning isegi kaltsiumi. Selle konkreetse roogi jaoks on vajalik kogu pruun masoor dal.

Tervet masoor dal'i ei pea üleöö leotama ja seda saab pliidiplaadil hõlpsalt küpsetada (eriti kui olete ettevaatlik survepliitide suhtes). See sobib ideaalselt meelelahutuseks ja neile viimase hetke ootamatutele õhtusöögikülalistele.

Survepliit on India köögis absoluutselt asendamatu. See küpsetab dalsi, ube, läätsi, köögivilju, riisi, kana ja lambaliha vaid minutitega (erinevalt tundidest). Tulemuseks on täielikult keedetud ja õrn lõpptoode, mida küpsetatakse kiire ja tervisliku meetodi abil. Survepliidid võivad alguses pisut hirmutada, kuid soovitan seda eriti India söögikordade jaoks kasutada. Survepliidid muudavad teie elu lihtsamaks ja on imeline aja säästja. Uuemad kaasaegsed survepliidid on odavad ja palju ohutumad kasutada. Need on hõlpsasti saadaval ka enamikus kodu- ja köögitarvete kauplustes.

Teen seda rooga sageli supikursusena, eriti külmadel talvekuudel. Mõlemal juhul on see südamlik ja maitsev eine, kas naudite seda supina või sööte seda riisiga dal-karrina (marati keeles tuntud kui “amti”). Lisage sellele roogile vabalt mõned peeneks hakitud spinatilehed (või teie lemmikköögiviljad); see on nami ja maitsev kombinatsioon. Kui soovite, võiks selle retsepti valmistamiseks kasutada ka idandatud masoor dal'i.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (terved pruunid läätsed-karri spinati või supiga)

Koostis:

2 tassi tervet masoor dal
5-6 untsi värsket spinatit, peeneks hakitud
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2-3 küüslauguküünt, viilutatud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
3-4 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
½ tl kurkum (haldi)
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
1 tl kala / goda masala (või võite kasutada garam masala)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud koriandrilehed, garneeringuks

MEETOD:

Kui kasutate kuiva läätsi, küpsetate neid hõlpsalt pliidiplaadil. Lisage suures supipotis kõrgel kuumusel koos masoor dal'iga 4 tassi vett. Kuumuta korralikult keema, kata, vähenda kuumust keema ja lase keeda, kuni dal on hele, kuid mitte mustsed (umbes 20-30 minutit). Ärge küpsetage daliga üle. Teise võimalusena võiksite dalit soovi korral ka keetma survepesumasinas. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage õli suures kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Nüüd lisage küüslauk ja kuivatatud punased tšillid. Pruunista umbes minut või umbes ja lisa siis sibulad ja ingver. Pruunista kuni sibulad on pehmenenud ja kergelt pruunistunud. Seejärel lisage vürtsid (kurkum, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, kala masala, punane tšillipulber, sool ja pipar). Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Umbes umbes minuti pärast lisage ettevaatlikult keedetud masoor dal koos kõigi keeduvedelikega. Segage ja lisage olenevalt konsistentsist umbes ½ kuni 1 tassi vett. Lisage tükeldatud beebi spinatilehed ja segage hoolikalt. Vajadusel lisage vastavalt vajadusele veel natuke vett. Nüüd hauta madalal veel umbes 4-5 minutit, kuni kõik koostisosad on kenasti kokku tulnud. Kaunistage koriandrilehtedega ja piserdage vahetult enne serveerimist veidi näputäis kala masala ülaosale.




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Masoor Ki Dal | Dhaba Style Masoor Dal Ki Recipe | Red Lenthils Recipe With English Subtitles (Mai 2024).