Mee Goreng (vürtsikad India Wok-praetud nuudlid) retsept

• Mai 6, 2024

Mee Goreng on India roog, mis on populaarne kogu Malaisias, Indoneesias ja Singapuris. Nõu koosneb vürtsikatest woki praetud nuudlitest, millele on lisatud kana, krevette, tofut ja palju köögivilju. Retsepti on lihtne valmistada, see on maitsev ja sobib suurepäraselt laste söömiseks kõigi nende köögiviljadega. Selles retseptis võiksite kana ja krevetid hõlpsalt ära jätta, muutes selle täiesti taimetoiduks.

Malaisia ​​kollased nuudlid (tuntud kui "mee") on pehmed nuudlid, mis on valmistatud lihtsalt jahust ja munadest. Neil on hõrk tervislik maitse ja tekstuur. Neid nuudleid võib enamikul Aasia turgudel leida värskelt või kuivatatult. Kui see pole saadaval, kasutage asendajana pikki õhukesi hiina munanuudleid.

Kecapi manis on Indoneesia kaste, mis sarnaneb magusa sojakastmega, kuid maitsestatud tähtaniisi, küüslaugu, ingveri, sidrunheina ja palmisuhkruga. Kaste on pisut paksem kui sojakaste ja on imelise rikkaliku karamellimaitsega. See ainulaadne maitseaine on saadaval ka enamikul Aasia turgudel. Kui see pole saadaval, saate hõlpsalt asendada tamari.

Mee Gorengil on palju variante, kasutage julgelt oma lemmikköögivilju nagu lumeherned, beebimais, porgand, omakapsas, suvikõrvits, rohelised herned, seened või mis tahes värvi paprika ...

See roog nõuab keetmisviisina suurt kuumust ja kiiret segamist. Lihtsaim viis selle saavutamiseks koduköögis on etappide kaupa. Tehke ka kõik ettevalmistustööd enne tähtaega ning kõik, kui hakkate kokkama, on kõik valmis ja saadaval.


MEE GORENG (vürtsikad India Woki praetud nuudlid)

Koostis:

2 suurt kondita nahata kanarinda (õhukesteks ribadeks lõigatud)
1/2 naela keskmise suurusega krevetid, kooritud ja lahtikäiv
2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja hakitud
3 spl värsket tšillipastat, maitse järgi (vt retsepti allpool)
1 nael malai kollased nuudlid (mee) või õhukesed pikad hiina munanuudlid
1 tass ekstra kindlat tofut, mis on täielikult nõrutatud ja kuubikuteks lõigatud väikesteks 1 "tükkideks
1 keskmine kartul
2 muna
mahl 1 laimi
sool maitse järgi
2 tassi lemmikköögivilja (viilutatud, tükeldatud või kuubikuteks lõigatud võrdse suurusega tükkideks)
1 tass värskeid mungaoad
10-12 kuivatatud punast tšilli
1/4 c õli, köögivilja või rapsi

Garneering:

värskelt hakitud koriander lehed
1 lubi, lõigatud kiiludeks
1 varssibula vars, ainult roheline, peeneks hakitud
2 väikest Tai punast tšilli, õhukeselt viilutatud

Mee Goreng kaste: sega omavahel ja tõsta vajadusel kõrvale

4 spl tumedat sojakastet
4 spl keeca manis (või kasuta tamari)
6 spl tomati ketšupit
sool maitse järgi
suhkur maitse järgi

Mee Goreng Chili pasta:

Sega kuivatatud punased tšillid köögikombaini. Lisage 2-3 spl õli ja seejärel vett vastavalt vajadusele. Sega hästi paksu pasta hulka (sarnane paksu pestoga). Kuumutage suurt woki keskmisel kõrgel kuumusel, segage tšillipastat, kuni õli hakkab pastast eralduma. Eemaldage see tulelt, viige väikesesse kattesse ja pange see vajadusel kõrvale.

MEETOD:

Keetke kartul kahvliteni. Lase veidi jahtuda, koorige ettevaatlikult ja kuubikuteks 1-tolliseks tükiks. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Kui kasutate kuivatatud nuudleid, küpseta vastavalt pakendi juhistele (pisut "al dente" sobib), nõrutage hästi ja pange vajadusel kõrvale.

Kuumutage sama woki keskmisel kõrgel kuumusel ja lisage 1–2 spl õli. Kuumuta kiiresti segades tofu tükid, kuni kõik küljed on pruunistunud. Eemaldage ja pange see vajadusel kõrvale. Siis samasse woki (vajadusel lisage veel õli), lisage krevetid ja segage kiiresti, kuni see on vaevalt roosa või läbipaistmatu. Eemaldage kiiresti tulelt ja asetage vajadusel kõrvale. Siis samale wokile (vajadusel lisage rohkem õli), lisage kanatükid ja segage kiiresti läbi, kuni see on just keedetud.
Eemaldage ja pange see vajadusel kõrvale.

Kuumutage sama woki keskmisel kõrgel kuumusel ja lisage 1–2 spl õli. Kui kuum, lisage šalottsibul, küüslauk ja ingver. Prae segage kiiresti, kuni see on kergelt pruunistunud, ja lisage seejärel tšillipasta. Segage prae 2-3 minutit ja lisage seejärel köögiviljad ja kartulid. Segage prae 3-4 minutit, kuni see on aromaatne. Nüüd lisage nuudlid ja kaste ning jätkake segamist paar minutit. Lisage wokile krevetid, kana ja tofu ning segage veel 2-3 minutit. Segage hästi, et kõik koostisosad korralikult kokku segada. Seejärel lükake kõik köögiviljad, tofu, kana, krevetid ja nuudlid mööda woki külgi üles, luues keskele väikese kaevu.

Lisage veidi õli ja seejärel praadige munad. Klopi munad kiiresti lahti ja sega teiste koostisosadega. Viimaseks lisage munga oad, võileivamahl ja sool (vajadusel), viskige, kuni kõik koostisosad on omavahel hästi ühendatud. Kaunista värskelt hakitud koriandri, kevadise sibula, punase tšilli ja serveeri kuumalt. Pigista nuudlitele veidi enne söömist veidi laimimahla.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused.Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Extreme Chinese Street Food - JACUZZI CHICKEN and Market Tour in Kunming! | Yunnan, China Day 4 (Mai 2024).