Paladarese kokaraamatu ülevaade

• Aprill 26, 2024

	Pealkiri:	Paladares: Kuuba erarestoranide, koduköökide ja tänavate retseptid
	Autor:	Anya von Bremzen
	Avaldatud:	14. november 2017, Harry N. Abrams
	Lehtede arv:	352
	Kaane hind:	40,00 dollarit kõvakaaneline, 16,79 dollarit Kindle

---

Kõigil, kes on tuttavad auhinnatud kokaraamatu autoriga Anya von Bremzeniga, on hea meel seda korjata Paladares: Kuuba erarestoranide, koduköökide ja tänavate retseptid . Kuuba toit on üks silmapaistvamaid suundumusi ja kui von Bremzen kokaraamatut kirjutab, ei hõlma ta mitte ainult retsepte, vaid investeerib ka lugematute tundide uurimistöösse ning annab lugejatele ja kokkadele piisavalt tausta, ajalugu ja fakte, mida toidu valmistamise ajal nad tegelikult tunnevad, et nad on osa kultuurist. Ta on teinud koostööd fotograafi Megan Fawn Schlowiga, et muuta see kokaraamat piisavalt heaks, et see kuuluks iga koka isiklikku kollektsiooni; lugejad leiavad end tundide kaupa lugemas.

See kokaraamat sisaldab kõiki tuntud Kuuba roogasid, näiteks Ropa Viejo, tostoneid ja klassikalist Kuuba võileiba. Sellel on ka kümneid suupäraseid nõusid, mis pole nii tuntud, kuid on sama head. Esimene järjekord minu järjekorras oli Picadillo a la Habanera valge riisi ja magusate praetud jahubanaanidega. Kogu mu perekond armastas seda. Ehkki klassikaline Ropa Viejo on maitsev, armastasin ma tõesti sealiha versiooni rosinatega. Pärast mitme retsepti ettevalmistamist leidsin, et retsepte on lihtne järgida - juhised sobivad ideaalselt nii alustavatele kui ka kogenud kokkadele - ning fotod teevad selle nii, et oleks lihtne teada, kuidas retseptid peaksid kujunema. Kuuba toit on üsna lihtne ja iga retsept, mida siiani proovinud olen, on pildi täiuslikuks osutunud.

Kuuba Polenta on muutunud pere lemmikuks ja on külma ilmaga mugavtoit. Ma leidsin, et võin ribide asemel asendada sea sisefilee, kuna mul oli see käes ja see oli vapustav. Teised järjekorras olevad toidud on plantain Fufú sealihaga, Adobo kana, Arroz Frito ja praetud kikerherned Chorizoga. Muidugi on pearoogade lisana mitmeid häid ubade retsepte. Magustoitude hulka kuuluvad klassikaline flan, riisipuding ning Guava ja Cheese Pasteles, kui nimetada vaid mõnda.

Selle kokaraamatuga ei saa te absoluutselt valesti minna. See on piisavalt kena ja sellel on piisavalt suurepäraseid fotosid nii Kuubast kui ka toidust, et see sobib kohvilauaraamatuks. See oleks hea kingitus ka Kuuba toidunautlejale. Selles kokaraamatus on kõike ja see on väga soovitatav.

Eriline tänu NetGalleyle selle raamatu ülevaateeksemplari edastamise eest.

Video Juhiseid: Overview: Genesis Ch. 1-11 (Aprill 2024).