Täiuslik röstitud kana retsept
Ehkki röstitud kana on lihtne valmistada, võib see teha elegantse entrée, mis sobib ideaalselt nii perele kui ka külalistele. Minu retsept on lollikindel ja tuleb iga kord suurepäraselt välja. Mõnikord on lihtne parem!

Teenindab kuni 4 inimest

5 kuni 6 naela kana
1 sidrun, neljandik
3–4 rosmariini oksa
6 nelki värsket küüslauku
4 supilusikatäit oliiviõli
Meresool, maitse järgi
Maitse järgi värskelt jahvatatud must pipar

Asetage ahjuplaat teisele kohale madalaimale tasemele ja eelsoojendage ahi temperatuurini 500 ° F. Eemaldage kael ja rinnad; reserv muuks kasutamiseks. Loputage kana seest ja väljast; kuivatage paberrätikuga. Eemaldage mõlemast otsast õõnsustest liigsed kollase rasva tükid. Katkesta tiivaotsad. Hõõruge õõnsus õli, meresoola ja pipraga ning lisage seejärel sidrunikiilude, küüslauguküünt ja rosmariini oksi.

Asetage kana röstitud pannil rinna poole üles. Pange kõigepealt ahju jalad ja röstige 50–60 minutit. 10 minuti pärast liigutage kana puust spaatliga, et see ei kleepuks röstimispanni põhja. Kana tehakse siis, kui mahlad saavad selgeks.

Eemaldage kana röstimispannilt, kallutades lindu eemaldades nii, et mahlad pannile välja jookseksid. Broneeri mahlad muuks kasutamiseks või tee kiire pannikaste valgeks, kana kana puhkab.

Nikerdamiseks viige lind nikerduslauale, rinna pool allapoole. Laske 5 minutit puhata, seejärel pöörake rinna poole üles. Nikerdamiseks eemaldage jalad ja eraldage reie ja trummikile. Viilutage rind paralleelselt ribidega.

Cooki märkused:

Kasutage panni, mis on lihtsalt veidi suurem kui lind. 13 X 9 panni kasutamisel asetage lind nii, et jala ots peaaegu puudutab panni serva. Täitke avatud ruum vatiga fooliumiga. Ühtlase pruunistumise ja ühtlase õrnuse tagamiseks veenduge, et lind ei puutuks panni külgi ega fooliumi.

Kuum röstimine võib ahjudes suitsu põhjustada, nii et alustage alati puhta ahjuga. Paigutage lind ahju alumisse ossa, et vältida liigset pruunistumist.

2 linnu röstimisel kasutage ühte panni, veendudes, et linnud ei puutuks üksteisega ega panni külgedega. Pöörake pann küpsetustsükli keskel.

Lisage veel maitset, segades paar supilusikatäit oliiviõli hakitud küüslauguküünt, 2 tl hakkliha rosmariini, näputäis meresoola, paar jahvatatud värsket musta pipart ja pigistage sidrunimahla. Tasku moodustamiseks libistage sõrmed ettevaatlikult naha ja liha vahel. Hõõruge haruharja või sõrmedega õli ja ürdisegu lihale (liha ja naha vahele).

Õelususe kontrollimiseks sisestage kiirlugemise termomeeter reie kõige paksemasse ossa. IT peaks registreeruma vahemikus 170 ° F kuni 175 ° F. Samuti võite proovida aneensust, läbistades reie pika kahvli või vardaga; mahlad peaksid tühjenema.

Video Juhiseid: Faszerowany kurczak – pieczony w warzywach (Juuni 2024).