Pita leiva retsept

• Aprill 29, 2024

Pita on kerge ja õhulise taskuleiba tüüp, mida süüakse tavaliselt Lähis-Idas ja ka Vahemere piirkonnas. Kuna seda tüüpi leib küpsetab, loob sisemine aur leiva jahtumisel n-ö tasku - muutes selle lihtsalt ideaalseks lemmikkomponentidega täidiseks ☺.

Kodus oma pitsaleiva valmistamine on palju lihtsam kui arvate, ärge seda hirmutage! Traditsiooniliselt valmistatakse pitaleiba universaalse jahuga (maida), kuid sama hõlpsalt saate seda teha täisterajahust (atta), leivajahust, kaerakliisijahust või ka erinevate jahude segudest. Leivajahu on valmistatud kõvast nisust ja selle gluteenisisaldus on palju suurem, mistõttu sobib see suurepäraselt leivavalmistamiseks, eriti kui teile meeldib teie kergelt nätske tekstuuriga leib. Võite kasutada mis tahes sorti leivajahu, näiteks mitme teravilja leivajahu või kaera kliide leivajahu. Tavalist leivajahu võib hõlpsalt leida suurtest toidupoodidest, kuid spetsiaalseid leivajahu on tavaliselt saadaval peamiselt mahe- ja tervisliku toidu turgudel. Nüüd olen proovinud kõiki erinevaid jahu ja universaalsed jahu töötasid küpsetamise ajal maksimaalselt tõusmisel, kuid kõigil teistel jahudel oli suurepärane maitse.

Suurepärase pitaleiva võti on nende ühtlane rullimine (nii et nad küpsetamise ajal tõusevad ja paisuvad) ning küpsetamine ka kõrgel temperatuuril. Nagu kõik leivad, on pita hea toidukiu allikas, eriti kui seda teha nisust või mitmeviljajahust. Proovige täna oma pere jaoks making teha.


KODU TEHTUD PITA LEHK

Koostis:

1 pakk aktiivset pärmi kuiva
1¼ tassi sooja vett
1 tl suhkrut (või mett)
3 tassi sõelutud jahu, vajadusel rohkem
1 ½ tl soola, maitse järgi
1 tl õli (oliivi-, köögivilja- või rapsiõli)

MEETOD:

Lahustage väikeses segamisnõus suhkur soojas vees ja lisage pärm. Pange umbes 10–15 minutiks kõrvale, kui näete mullid - olete ettevõtluses!

Kombineerige elektrilise köögisegistiga (koos taignakonksu kinnitusega) pool sõelutud jahust (1½ tassi) ja sool. Segage segu ja seejärel lisage järelejäänud jahu koos pärmseguga kuni taigna moodustumiseni. Jätka segamist / sõtkumist, kuni tainas tuleb kokku ja on ühtlase elastse konsistentsiga (umbes 6-8 minutit). Kui tainas on liiga kleepuv, lisage lihtsalt vastavalt vajadusele natuke rohkem jahu. Teise võimalusena võite tainast sõtkuda ka käsitsi - see võtab umbes 10–12 minutit ja see on suurepärane treening! Kuid ärge sõtkuge tainast segisti või käsitsi üle, vaid sõtke seda seni, kuni see pole enam kleepuv!

Vormige tainas nüüd suureks palliks, õlitage tainas kergelt ja asetage see kaussi. Kata kauss niiske teerätikuga, aseta see kööki sooja kohta ja lase sellel kerkida umbes 2 tundi või kuni (see sõltub palju teie piirkonna temperatuurist ja õhuniiskusest) on tainas kahekordseks kerkinud suurus.

Nüüd viige tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale ja jagage see 8-10 võrdse suurusega portsjoniks. Kui eelistate suuremaid pitasid, jagage tainas lihtsalt 5-6 võrdse suurusega portsjoniks. Kata tainaosad kergelt niiske teerätikuga ja lase neil umbes 15-20 minutit puhata.

Kuumuta vahepeal ahi temperatuurini 450 kraadi F. Veenduge, et ahju põhjas olev ahjuplaat oleks küpsetamiseks saadaval. Eelsoojenduse viimase 5 minuti jooksul libistage küpsetusplaat sisse. Pitsakivi sobib suurepäraselt ka pitaleiva tegemiseks, nii et kui teil seda on - kasutage seda kindlasti!

Seejärel vormige iga taigna osa ümmarguseks palliks ja seejärel tasandage kettakujuliseks. Seejärel rullige iga ketas kergelt jahuga veeretava tihvti abil ühtlaseks õhukeseks pinnaks (umbes ¼ ”paksused ja umbes 5-6” läbimõõduga) - kleepumise vältimiseks kasutage vastavalt vajadusele pisut jahu.

Seejärel libistage pika spaatli abil pita ümardatud ringid kuumale küpsetusplaadile ja küpsetage umbes 5-6 minutit või kuni pitas tõuseb ja paisub. Seejärel keerake pitas ettevaatlikult üle ja küpsetage veel 3-4 minutit teisel küljel, kuni need on kergelt pruunistunud. Küpsetada saab korraga umbes 2-3 ja võib-olla peate seda tegema partiide kaupa. Kui teie pitas ei tõuse hästi, lisage lihtsalt pisut vett (umbes ½ tassi) ahju ohutule pirukapõhjale. Pange see ahju, et tekiks aur ja see aitab tainast niisket hoida. Võite küpsetada pitasid ka vähese oliiviõliga, kui teile küpsetamise ajal meeldib. Eemaldage pitas ahjust ja hoidke neid jahedas kergelt niiske teerätiku all. Laske täielikult jahtuda ja hoidke uuesti suletavas kilekotis. Täida oma lemmik koostisosi ja naudi!



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Somuni lepinje recept / Flat Bread Recipe [Eng Subs] (Aprill 2024).