Queso Panela - Mehhiko juust

• Aprill 27, 2024

Mehhiko põhjaosariikide tohutu ulatus osutus külalislahkeks hispaanlaste soovile kasvatada nisu ja karja pidada. Sellest sai ka piimatootmise peamine koht. Enne Hispaania vallutamist eksisteeris Mehhiko ilma piimatoodeteta. Täna ei saa mehhiklased elada ilma, et nende panela oleks lemmik ja omanäoline juust. Panela on kogu maailmas üha enam saadaval kas masstootmise või piirkondlike käsitööliste juustutootjate huvi tõttu.

Erinevalt enamikust juustudest, mis eristavad maitset ja lõhna, on Panela tekstuur. Sellel on suus pigistav ja käsnatu tugevus, kuid kuumuse mõjul muutub see lopsakaks ja kreemjaks. Panela enda peaaegu neutraalne maitse muudab selle teiste maitsete jaoks suurepäraseks edastussõidukiks. Fakt, et selle rasvasisaldus on madalam kui paljudel muudel juustudel, võimaldab sellel praetud kuju säilitada ja lisab sellele mitmekülgsuse, kas siis lihaga paaristades või lihavaba toidukorra kesksel kohal.

Traditsiooniliselt valmistati panelat kodust toorlehmapiimast, ehkki tänapäeval toodetakse kommertsbrände pastöriseeritud piimast. See on värske juust, mida pole keeruline valmistada, kuid populaarsus muudab selle ostmise veelgi lihtsamaks. Seda varustatakse sageli Mehhiko lihunikutes või pagaritöökodades. Kogu USA-s on enamikes suurtes toidupoodides peamised riiklikud kaubamärgid. Värske juustuna pole panelal pikka säilivusaega, võite seda külmkapis hoida umbes nädala.

Panela tundmaõppimine võib olla väga lõbus, tilguta sellest tükkideks oad või läätsed, viiluta suur kiil ja mässi kuumasse maisitortilja või prae see läbi ja serveeri grillitud liha kõrvale.

See praetud panela retsept võib olla taimetoitlane pearoog kahele või külje või eelroog neljale. Paneeli lõikamisel tehke ühtlaselt paksud piklikud jaotustükid, mitte kitsaste, õhemate külgedega kiilud. Kaaluge serveerimist sooja tortilja või kooreleivaga; kuigi see seisab üksi üsna hästi.

Tööriistad:
9 "mittekleepuv praepann
Turner
Mittemetallist lusikas
Küpsetusplaat

Koostis:
12 untsi panela lõigatakse ühtlaselt 4,3 oziks. piklikud
1/2 lõigatud pikisuunas lõigatud valge sibul ja seejärel jälle pikisuunas 4 kiilu
12 rohelist oliivi, eelistatult pitsaga
3/8 tassi õli, kasutage neutraalse maitsega õli, mis ei suitseta kõrgel temperatuuril (avokaado või viinamarjaseemned)
1 supilusikatäis guajillo tšillihelbeid
8 suurt jalapeñot, pestud, kuivatatud, tükeldatud pikisuunas ja seemnetega
2 supilusikatäit valget palsamiäädikat
3/4 tl helvestatud meresoola või maitse järgi

Sammud:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° f.
2. Kuumutage õli ja guajillo tšillihelbed kõrgele.
3. Katke jalapeñod kiiresti pannilt kuuma õliga ja asetage küpsetusplaadile.
4. Piserdage jalapeñosid valge palsamiäädika ja näputäie helveste meresoolaga.
5. Asetage küpsetusplaat ahju.
6. Lisage oliive ja juustu ning vähendage keskmist kuumust.
7. Lisage sibulaid, segades kõiki koostisosi, välja arvatud juust.
8. Umbes 7 minuti pärast kontrollige, kas juustu alaosa on kuldpruun.
9. Kui juust on kuldpruun, keerake külg pruuniks.
10. Segage perioodiliselt oliive ja sibulat.
11. Lisage soola kuumutatud õli, sibulat ja oliive.
12. Umbes 15 minuti pärast peaks juust olema plaadiks valmis.
13. Eemaldage jalapeñod ahjust.
14. Lusikatäis õlisegu asetage plaadile, pange panela koos sibulate ja oliividega ning lisage röstitud jalapeñod.

Video Juhiseid: BEST MEXICAN STREET FOOD in GUADALAJARA, MEXICO | Crazy DROWNED sandwich, CHEESY tacos + BIRRIA (Aprill 2024).