Saison de Rose - Marnie Vana räägib heast õllest

• Aprill 29, 2024

Kui grupp üksmeelseid inimesi ühineb ühise eesmärgi nimel, võivad tulemused teiste inimeste elus tohutult midagi muuta. Saison de Rose, Belgia stiilis roosa Saison Ale, mis loodi rinnavähi teadlikkuse kuu ajal vabastamiseks, võib olla lihtsalt väike, 5% -lise alkoholisisaldusega õlu, kuid ta on kindlasti pakkinud kilekotti.

Kujundanud neli Philadelphia piirkonna naist - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin ja Carolyn Smagalski - Saison de Rose'i õlletootja on Pennsylvanias Bucksi maakonnas asuv Free Will Brewing Company. Õllest saadav tulu voolab Philadelphias Penn Medicine'is asuvasse Rena Rowani rinnakeskusesse, millest saavad kasu kohalikud elanikud, kellel on potentsiaalselt surmav haigus.

Esialgses vestluses David Woodiga soovis Erin Wallace luua õlut koostöös naistega, kellel oli tugev kohalolek piirkondlikul õllemaastikul. Kuna see õlu avaldas mõju paljude naiste elule, oli ta kindel, et tema nimekirjas olevad daamid möllavad ümber ja rallivad! Üks meie meeskonna mängijatest on liige Marnie Old. Häälestage kuulma, mida ta ütleb oma projektis osalemise kohta:

K. Rääkige meile natuke endast. Mida sa teed ja milline on sinu roll õllemaailmas?

A. Olen sommeljee- ja veiniautor, viimati auhinnatud digitaalse raamatu autor Vein lihtsustatud. Mul on Philadelphia päevauudistes veatult veinikolonn nimega Odav Buzz, igal teisel neljapäeval Joe Sixpacki kõrval. Vein on minu peamine kaubandus, kuid vein ja õlu on palju sarnasemad kui erinevad ning ma kirjutan ja õpetan veini kõrval ka õlut. Õlleuniversumis on mind kõige rohkem tuntud kaasautori järgi Ta ütles õlut, ta ütles veini koos õlleguru Sam Calagionega (Dogfish Head), keelepruugis peetav arutelu selle üle, millised joogipaarid sobivad kõige paremini toiduga, ning Philly Bierfesti asutajana iga-aastase veebruarisündmuse korraldamisel Saksa PA seltsis, tähistamaks Pennsylvania saksa õllepärandit.

Q. Selle õlle loomine oli koostöö. Kuna käsitööõluturul on nii palju erinevaid õllestiile, siis kuidas otsustasite, millist õllestiili teha?

A. Esimene samm oli otsustada, milliseid ballparki atribuute me õllele tahtsime ja kellele me tahtsime, et see õlu meeldiks. Me kõik nõustusime, et soovime värskendavat sessioonistiili, et maksimeerida veetlust - midagi, mis võiks huvi pakkuda neile, kes väljaspool õllegeide ringkonda asuvad. Mõne eesmärgi nimel õlle valmistamiseks peate jõudma võimalikult laia publikuni ja meile meeldis idee teha õlu, millel oleks ristkülik, mis võiks ahvatleda ja palun aalesid, lagreid, veini või kokteile. Sealt nullime kiiresti kerge kehaga Saisoni sisse kui ideaalse baasi meie pruulimiseks. See on stiil, mida saab tasakaalustada erineva tugevusega, abielluda hästi igasuguste lisatud koostisosadega ja pakkuda humalale toetudes suurt keerukust, mis võib välja lülitada need, kes asuvad väljaspool geekanalit. Kui otsustasime Saisoni kasuks, sai põhiretsept üsna kiiresti kuju. Armasime looduslikult roosa õlle ideed ja mängisime ära vaba tahte kogemusi hibiskiga õlle valmistamisel. Roosa greip tundus loomulik kaaslane, kinnitades meie pühendumust kohmaka õlle valmistamisele. Ingveri ja roosa pipragaas valiti õlle aromaatsete ainete laiendamiseks ja süvendamiseks ning maitsetele sügisel tunde andmiseks.

K. Kuidas te kõik üksteisega tuttavaks saite?

A. Carol, Tara ja mina oleme kõik kolleegid, kes kirjutavad õllest ja tegutsevad aktiivselt kohalikul õllemaastikul. Olen mitu korda osalenud Philly Beer Geeki võistluse kohtunike paneelil, mida Carol korraldab koos Jason Harrisega, ja kohtusin Erini sel aastal Philly Beer Weekil. Kuid ma arvan, et me kõik tunneme pärast seda projekti üksteist palju paremini.

Q. Marnie, ma saan aru, et olete projekti kaasanud hulga kaupmehi - kes pole õlleinimesed. Kuidas nad kavatsevad kaasata?

A. Tara Nurin aitas meil luua ühenduse McGillini Olde Ale'i maja ja BRU inimestega, kes soovisid meeskonna moodustada, et juhtida Saison de Rose'i mängu keskuse küla sügisfestivalil, mis toimub pühapäeval 6. oktoobril. Ta ühendas meid ürituse publitsistiga ja ma pakkusin neile ideid, kuidas ettevõtted, kes ei müü õlleõlle, saaksid ikkagi osaleda projekti "Saison de Rose" rahastamisvõimalustes. Kuna nad juba kavandavad ürituse jaoks spetsiaalseid pakkumisi ja tegevusi, soovitasin, et kaupmehed saaksid igaüks oma päeva maitsmiseks allkirja maitse järgi maitsta ja solidaarselt osa tulust Penni rinnahoolduskeskusesse kanda. Roosad greibid, ingver, hibisk ja roosad piparmündid võiksid olla lisaks õllele ka suurepäraseks kombinatsiooniks - saan neid koos salatis või dušigeelis, margaritas või želatoos pildistada.

Q. Räägi mulle õlle arengust. Miks rubiinroosa greip?

A.Arvasime, et puuviljamaitse laiendab õlle meeleavaldust, eriti naistele, kes tavaliselt ei pruugi käsitööõlut tellida. Me ei soovinud siiski populaarseid stiile korrata, nii et tavalised kahtlusalused nagu vaarikas ja maasikas olid väljas. Eriti meeldis mulle greip puuviljadest mõnel põhjusel. Esiteks teadsime, et me ei taha teha maitset rüüpavat IPP-d, vaid meeldis, et greibikoorte humalalaadne lõhn on tuttav mõõtekivi kõva käsitöö õllesõpradele. Teiseks teadsime juba, et odra linnaste tasakaalustamiseks soovisime õlut, mis oleks kerge ja vähese nisuga hapukoort, nii et greibi tsitruseline hapukus tundus olevat sobiv.

K. Kas keegi, kes on veinijooja, meeldiks sellele õllele? Mis oleks atraktiivne? Kuidas see erineb veinist?

A. Kõik asjaosalised nõustusid algusest peale, et tähtsam on teha õlut, millel on potentsiaalne populaarsus, kui see, mis meeldis ainult tõelistele õllesõpradele, ja see tähendab midagi, mis võib õllebaaride rahvamassist kaugemale jõuda. . Selle õlle tagasihoidlik alkohol ja tasakaalustatud värskendamine peaksid kindlasti meeldima veinijoojatele, eriti kuna see iseloomustab ka veini ja enamiku puuviljade happesuse taset. Ausalt öeldes mõtlesin ma sama palju ka lagerite ja kergete õllede joojatele, kosmose ja mojitose, limonaadi ja apelsini joojatele. Põhjus on selles, et nisuõlu on õllemaailma väravaravim - tagasihoidlik alkohol ja mahe kibedus koos erksa ja keerulise maitsega on retsept, et maksimeerida kõiki sihtrühmi.

K. Kas see õlu pidi olema roosa? Miks?

A. Kõigist seal leiduvatest põhjustest on kõige tõhusamalt värvi kasutanud rinnavähk, seetõttu soovisime õlles kindlasti kasutada roosasid toite ja maitseaineid. Arutasime pisut selle üle, kas õlu ise peaks klaasis roosa välja nägema, kuid otsustasime lõpuks jah, sest see annaks suurema pritsme ja suurema avalduse. Meile meeldis idee, et see õlu oleks erksavärviline ja paistaks baaris silma, ning mängisime mõttega kasutada peet. Kuid vaba tahte kogemus hibiskiga õllepruunist loomuliku värvi ja hapukuse saamiseks pani tehingu lõpule.

Q. oktoober räägib Saksamaa õlledest - Oktoberfest, Baierimaa ja marzenõlidest. Kas proovite ajalugu ümber kirjutada?

A. Ma toetan kõiki hooajalisi õllesid ega saa olla suurem saksa õllede ja kohalike stiilide spinni tugevdaja. Kuid mõnikord tunnen, et traditsiooniline hooajaliste õllede nimekiri võiks pisut püsti tõusta. Saison de Rose'i väljatöötamisel kerkis küsimus, kas õlu oli oktoobri jaoks liiga suvine. Isiklikult ei usu, et kosutamine läheb kunagi stiililt välja. Inimesed ihkavad jahutavat, joodavat õlut isegi siis, kui ilm jaheneb. Pealegi oli saksakeelne retsept otsemüügist väljas, kui tahtsime kasutada puuvilju või hibiskit või pruulida õlut, mis klaasis oli roosa, roosa, roosa.

Terviseks!

Täiendavaid annetusi julgustatakse Rena Rowani rinnakeskuse veebisaidi kaudu. Tšeki kaudu annetuste tegemisel kirjutage tšeki memoväljale “saison de rose”; Internetis tippige väljale „Honor of” „saison de rose”.

Video Juhiseid: NYSTV - Hierarchy of the Fallen Angelic Empire w Ali Siadatan - Multi Language (Aprill 2024).