Šoti kartuliroogid

• Aprill 29, 2024

Šotimaal on südamlik hinnang kartulitele - tatties, nagu neid siin sageli nimetatakse. Kartulite mitmekülgne kasutamine hõlmab sõtkaid, suppe, stoove, kartulipüree variatsioone ja makarone. Kartulid on Šotimaal põhjustanud palju raskusi, kui põllukultuurid on ebaõnnestunud. Samaaegselt Iirimaa kartuli näljahädaga Šotimaa mägismaal vaevles 1800. aastate keskel, kui kartulipuder vähendas saagikust. Näljahäda põhjustas inimeste lahkumise Šotimaalt parema elu otsinguil - mõned omal valikul, mõned seetõttu, et nad pääsesid uude maailma, mille eest tasusid neile mõisnikud, kes soovivad puhastada väheviljakaid maad.

Champit tatties. Champit tatties on kartulipüree, mida sageli valmistatakse või, piima, soola ja pipraga. Puder võib lisada ühe või mitu järgmist: peekon, juust, murulauk, sibul ja / või kevadine sibul (scallion).

Clapshot. Orkney's aretatud roog, mis koosneb kartulipüree ja naeris - köögiviljadest, mida inglased sageli kutsuvad rootsuks. Lisanditeks võivad olla murulauk, sibul ja rohelised köögiviljad, näiteks kapsas või lehtkapsas.

Makaroonvardad. Traditsioonilised makaronibatoonid luuakse segades ühtlast kartulipüree ja tuhksuhkrut, kuni teile maitseb rohkem magus kui kartul; segu kaetakse šokolaadiga ja tolmutatakse kookospähkliga.

Kartulikuubikud. Retseptid, mida olen näinud, kasutavad 5 osa kartuli jaoks 1 osa või vähem jahu. Kartulipüree, sageli võiga, seejärel sega taina moodustamiseks jahu. Tainas lõigatakse ringideks, mis seejärel neljandikku pannakse, ja skoonid praetakse. Kartulikooke süüakse sageli hommikusöögiks, ehkki šotlased tarbivad neid ka muul kellaajal rõõmsalt. Need, kes on kasvatatud kartulikookide juurde, näevad neid sageli kui mugavat toitu - mälestust Šotimaast, kui nad siin enam ei ela. Valmis kartulivarju sorte saab nüüd supermarketites osta.

Kartuli (tattie) supp. Šoti kartulisuppides kasutatakse sageli lihatooteid ja ükskõik milliseid juurvilju, mis on saadaval / hooajal, näiteks porgandit, porrulauku ja / või sibulat ja porrulauku.

Rumbledethumps. Segu kartulipüree ja peeneks viilutatud kapsa / lehtkapsas. Mõnikord küpsetatakse enne juustuga serveerimist ahjus.

Stovid. Pliidid koosnevad aeglaselt keedetud kartulitest ja järelejäänud lihast (sageli hakitud / peeneks hakitud). Kartulid viilutatakse õhukeselt ja keedetakse aeglaselt rasvas ja / või madala veega kattes. Kasutatav rasv võib sisaldada võid, tilgutavat õli või õli. Kaasaegseid variatsioone on lõputult, sealhulgas maitsetaimi, köögivilju ja vürtse.

Video Juhiseid: Šoti pidu Haapsalus 2014 (Aprill 2024).