Sitsiilia Cannoli retsept

• Mai 1, 2024

Itaalia magustoitude hulgas Sitsiilia Cannoli on tõenäoliselt kõige populaarsemad, eriti keset itaalia päritolu inimesi. Sõna Cannoli tähendab väikesed torud ja traditsiooniliselt praaditakse torukujulised kestad õlis, mähitakse ümber silindrilise vormi ja täidetakse seejärel ricotta-juustu, šokolaadilaastude ja suhkrustatud puuviljaseguga.

Autentses Sitsiilia cannoli täidise retsept nõuab võrreldamatu maitse saamiseks värsket lambapiima ricottat, mis on looduslikult magus ja rikkaliku maitsega ning millele on lisatud mõni tilk apelsiniõisi vett. Väljaspool Itaaliat on tavaliselt saadaval ainult ricotta, mis on valmistatud lehmapiimast; see on see, mida ma olen selle retsepti kanüülide täitmisel kasutanud:

Koostis ja juhised Cannoli Shells jaoks:

• 2 tassi universaalset jahu, lisaks üks lisa teelusikatäit laua tolmutamiseks


• 2 spl sulatatud võid


• 2 spl suhkrut


• 1/2 tassi kuiva valget veini (parim on Vermut)


• 1/4 tassi vett


• 1 1/2 tl kakaopulbrit


• 1 näputäis soola


• Taimeõli sügavkülmutamiseks


• Cannoli vormid praadimise ajal vormimiseks


• Veermik

1. Segage kõik kuivad koostisosad omavahel ja lisage seejärel sulatatud või.


2. Lisage järk-järgult veini ja vett, segades segu, kuni teil on ühtlane ja kompaktne tainas.


3. Kata lapiga ja lase umbes tund toatemperatuuril puhata.


4. Lisajahu abil jahutage laud kergelt ja jaotage taigna tihvti abil rulli, kuni see on umbes 1/8 tolli paksune (3 mm).


5. Kasutage suure ümmarguse küpsisefreesi või kausi ääre abil välja 4–5 tolli laiuseid ümardeid.


6. Rulli ja vajuta vasakul tainas üle ning lõika veel ringid.


7. Kuumutage sügavas pannis taimeõli. Termomeetri kasutamisel peaks see näitama, et temperatuur oleks 175 F (350 F).


8. Vahepeal mähkige iga tainaring ühe kanüülivormi ümber, sulgedes kattuvad küljed veega ja surudes need korralikult kokku; selleks tuleb vältida praadimise ajal nende avanemist.


9. Tilgutage paar koort ettevaatlikult kuuma õli sisse ja praege neid kuni kuldpruunini. Eemaldage õlist ja laske see üle paberrätikutega tühjendada. Lase neil jahtuda ja eemalda seejärel vormidest.


10. Korda kõigi taigna ringidega.

Koostis ja juhendid Cannoli täitmiseks:

• 1 nael ricotta juustu, hästi kuivendatud


• 1 tass suhkrut


• 1/2 tassi maiustussuhkrut


• 2 supilusikatäit apelsiniõisi vett (apelsiniliköör või Grand Marnier saavad seda teha)


• 1/2 tassi šokolaadilaaste


• 1/2 tassi suhkrustatud puuvilju

1. Kuivatage ricotta hästi, laske sellel külmkapis umbes 30 minutit paberrätikutega vooderdatud kraanis istuda.


2. Vahepeal tükeldage suhkrustatud puuviljad nii, et tükid oleksid umbes ¼ tolli paksused (1/2 cm).


3. Sega omavahel kokku ricotta, suhkru-apelsinilillevesi (või apelsiniliköör), šokolaadilaastud ja suhkrustatud puuviljad.


4. Täitke iga kest kas väikese lusika või kondiitrikotiga, täites koore esmalt poolelt poolelt ja korrates siis teise otsa. Asetage serveerimisplaadi kohale.


5. Korda seda ülejäänud kanüülikoortega ja kõige lõpuks puista neid maiustussuhkruga.

Buon Appetito!

Video Juhiseid: How to make authentic Sicilian cannoli shells- video reipe (Mai 2024).