Värsked rohelised oad mandlite ja sinihallitusjuustuga

• Mai 3, 2024

Meie majas sööme vähemalt kord nädalas värskeid rohelisi ube. Me armastame neid tavaliste, viilutatud mandlitega, peekoniga, singi, seente või muuga, mis mul võib praegu tulla. Selle retsepti saladus on enne uunutamist oad blanšeerida. Tulemuseks on roheline uba, mis on maitset, tekstuuri ja uhke erksavärviline.

Teenib 4

1 nael väikseid rohelisi ube (umbes # 2 läbimõõduga pliiats), mille otsad on eemaldatud
1 šalottsibul, hakkliha
1 spl võid
1 spl oliiviõli
Meresool *
4 supilusikatäit riivitud mandleid
4 spl sinihallitusjuustu (või fetajuustu), murenenud

Täitke umbes 2/3 veega 2-kastmeline kaste, lisage suur näputäis meresoola ja laske kõrgel kuumusel intensiivselt keema tõusta. Lisage rohelised oad keeva veega ja keetke, kuni see on õrn. Aeg varieerub sõltuvalt ubade suurusest.

Vahepeal pange 2 kausitäit jääd suurde kaussi (umbes 2 neljandikku) ja lisage külma vett, et see täidaks umbes 2/3. Lisage jäävette suur näputäis meresoola. Teiseks, kui rohelised oad on õrnad, kasutage keedetud ube kuumas vees jäävanni viimiseks lusikaga või tangidega. See jäävann šokeerib ube ja peatab kohe toiduvalmistamise. Las oad istuvad jäävannis, kuni oad on külmad. Pange külmad oad kuivamiseks rätikusse. **

Kombineerige õli ja või rasvas keedukannis ja keetke keskmisel kuumusel kuni või sulab. Lisage hakitud šalottsibul ja pruunistage poolläbipaistvaks. Lisage blanšeeritud rohelised oad ja pruunistage, kuni need on läbi kuumutatud. Eemaldage tulelt ja lisage mandlid ja sinihallitusjuust. Serveeri kuumalt.

Cooki märkmed

* Meresoola võid soovi korral ära jätta.

** Saate oad blanšeerida mitu tundi või isegi päev enne tähtaega - pange need lihtsalt kotti ja hoidke külmkapis, kuni olete neid kasutamiseks valmis.

Blanšimine on suurepärane aja kokkuhoid, eriti puhkuse- või pereõhtusöögi ajal. Kui olete valmis selle roa keetmist jätkama, eemaldage lihtsalt blanšitud oad külmkapist ja jätkake toiduvalmistamise protsessi.

Video Juhiseid: Ahjukala köögiviljadega (Mai 2024).