Salenenud roheliste ubade pajaroog

• Mai 5, 2024

Salenenud Toiduvõrgustiku roheliste ubade pajaroog

Koostis
3–4 keskmist šalotti nende nahas
Koššeri sool, lisaks 1 1/2 teelusikatäit
1 nael värskeid rohelisi ube, varrega ja pooleks lõigatud
1 spl ekstra neitsioliiviõli
8 untsi cremini seeni, viilutatud (umbes 4 tassi)
2 spl soolamata võid
3 spl universaalset jahu
1 1/2 tassi seene-, köögivilja- või kanapuljongit (vt Cooki märkus)
3 tl värsket tüümiani lehte
Värskelt jahvatatud must pipar
Köögiviljade keedusprei
1 tass värsket leivapuru

Juhised

Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Pange šalottsibul (nende naha sisse) väikesele küpsetusnõule, röstige kuni pehme, umbes 30 minutit. Kui see on piisavalt jahtunud, koorige ja tükeldage šalottsibulad. Kõrvale panema.

Kuumutage keskmise suurusega kastrul vett kõrgel kuumusel keema. Lisage maitse järgi koššersoola. Lisage rohelised oad ja keetke katmata kaane all umbes 3 minutit, kuni õrn ja õrn roheline. Nõruta oad sõelas ja loputa külma veega. Viige oad suurde kaussi.

Kuumutage samas kastrulis õli keskmise kuumusega. Lisage seened, maitsestage 1 tl soolaga, keetke aeg-ajalt segades kuni pruunistumiseni, umbes 7 minutit. Lisage seentele oad.

Sulatage või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Lisage jahu ja keetke puulusikaga segades kuni kuldseks, umbes 2 minutit. Klopi puljongis aeglaselt läbi, tõsta kuumus kõrgeks ja lase keema tõusta. Lisage šalottsibul, 1 tl tüümiani ja ülejäänud 1/2 tl soola. Vähendage kuumust keetmise ajal ja keetke aeg-ajalt segades umbes 5 minutit kuni pakseneb. Vala kaste köögiviljadele ja sega ühtlaseks segamiseks.

Piserdage 2-kvartrist küpsetusnõusid köögiviljade küpsetuspihustiga. Viige köögiviljasegu pannile. Lisage ülejäänud 2 tl tüümiani leivapurule ja puistake köögiviljad laiali. Küpseta katmata, kuni kaste mullitab ja puru pruunistub, umbes 20 minutit.

Cooki märkus: turul on plahvatanud valmistatud puljongid. Eriti meeldib meile seenepuljong aseptilises pakendis. Selle retsepti jaoks veenduge siiski, et te ei kasuta Aasia stiilis seenepuljongit. Kui te ei leia seeni, on sobiv asendaja köögivilja- või kanapuljong.

Näpunäited: - Seente maitsestamisel soolage need kohe - need vabastavad niiskust ja võite kasutada vähem õli - 1 tass värsket leivapuru on vähem kaloreid kui 1 tass kuivatatud - Terve šalottsibula röstimine on suurepärane viis nende küpsetamiseks, ilma et rasva

Autoriõigusega kaitstud 2002 Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud

Toiduvõrgu köökidest

Video Juhiseid: The 1000$ Godlike Steak 4K! - YOU WON'T BELIEVE! (Mai 2024).