Aeglane pliit Indoneesia veiseliha Rendang

• Mai 2, 2024

Kas olete kunagi kuulnud Indoneesia rijsttafelist? Rijsttafel on tegelikult hollandi sõna, mis tähendab „riisilaud”. See sai alguse Hollandist (kes okupeeris Indoneesiat üle 300 aasta) kui viis, kuidas rikkad maaomanikud proovisid ühel toidukorral väikestest portsjonitest maitsvaid Indoneesia roogasid. See oli ka viis külalistele muljet avaldada. Esimestel päevadel oli suurt koonusekujulist riisikaussi ümbritsetud koguni 100 erinevat rooga; söögikorrad kesta mitu tundi. Kui Indoneesia võitis 1945. aastal iseseisvuse hollandlastest, lükkasid indoneeslased tagasi kõik, mis oli seotud Hollandi kultuuriga, ja rijsttafelid lakkasid Indoneesias. Nende populaarsus Hollandis on aga aastatega ainult suurenenud ja rijsttafel on jätkuvalt üks populaarsemaid söögikohti Hollandi linnades nii kohalike kui ka turistide poolt.
 
Kaasaegsed rijsttafeelid, mida pakutakse Hollandi arvukate Indoneesia restoranide enamikus menüüdes, pakuvad 16–40 Indoneesia eritoodet, mis koosnevad lihast, kalast, linnulihast, köögiviljadest, puuviljadest, maitseainetest ja pähklitest. Kui teil on võimalus süüa Indoneesia restoranis, ei pea te pettuma, kui tellite rijsttafelit. Mõned rijsttafelli toidud, mida ma olen nautinud, on veiseliha rendang (kookospiimas ja vürtsides tundide kaupa keedetud veiseliha), gado gado (aurutatud köögiviljad maapähklikastmes), marineeritud kurgid, taignas praetud banaanid krõbeda kookospähkliga ja muidugi , kõige tuntum Indoneesia roog, satè.
 
Kindlasti ei ole mul aega ühe söögikorra jaoks 16–40 toitu valmistada, kuid Indoneesia toit on nii maitsev, mulle meeldib teha aeg-ajalt õhtusöögiks üks või kaks. Veiseliha Rendang on minu pere lemmik ja ma olen kohandanud oma retsepti valmistamiseks aeglases pliidis. Tavaliselt serveerin seda jasmiini riisiga (kohustuslik), kergelt marineeritud kurkidega (lihtne ja maitsev maitseaine) ning Gado Gadoga. Aasia koostisosad on saadaval enamikus Aasia toidupoodides.
 
8 portsjonit
 
2–3 naela veiseliha röstitud või muud hautatud veiseliha
1 suur sibul
4 küüslauguküünt
1 1/2 supilusikatäit jämedalt hakitud värsket ingverit
2 linnuvärvi tšilli, (enam-vähem maitse järgi)
1 tl soola
2 spl suhkrut
2 tl jahvatatud koriandrit
2 spl tamarindi kontsentraati
1 tl jahvatatud kurkum
2 spl sidrunheina varred, peeneks hakitud (ostan oma Aasia toidupoest külmutatud, peeneks hakitud sidrunheina)
2 14 untsi. purgid kookospiima

2 tassi jasmiini riisi, keedetud 1 1/2 tl soola ja 1 spl taimeõliga
 
Kärbige kogu rasv ja lõigake veiseliha 1 "tükkideks; viige liha aeglasesse pliiti.
 
Lõika sibul jämedateks tükkideks ja pane köögikombaini koos küüslaugu, ingveri, tšilli, soola, suhkru, koriandri, tamarindi, kurkum ja hakitud sidrunheinaga. Töötle kuni segu on üsna ühtlane pasta; segage see veiseliha sisse. Lisage kookospiim, segage ja keerake aeglane pliit madalale. Küpseta madalal 4-6 tundi; potis on üsna palju vedelikku. Segage, keerake aeglane pliit kõrgele ja keerake kaas veidi välja (1/4 ”- 1/2”). Jätkake keetmist kõrgel temperatuuril 2–3 tundi, kuni liigne vedelik on aurustunud. Serveeri keedetud riisi kohal.
 
Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 438 Kalorit rasvast 227
Kalorite protsent alates:
Rasv 52% valku 26% süsivesikuid. 22%
 
Toitainete kogus per
Teenimine
Rasva kokku 25 g
Küllastunud rasv 20 g
Kolesterool 67 mg
Naatrium 355 mg
Süsivesikute üldsisaldus 24 g
Dieetkiud 3 g
Suhkrud 0 g
Valk 29 g
 
A-vitamiin 18% C-vitamiin 42% kaltsium 0% raud 33%
 

Indoneesia marineeritud kurgid

 
 
1 suur kurk või 3 miniatuurset kurki

1 spl palmisuhkrut või pruuni suhkrut
2 supilusikatäit äädikat
1/2 tl soola
1 1/2 tl värsket piparmünt, peeneks hakitud

Tükeldage kurk või miniatuursed kurgid 1/4-tollisteks viiludeks ja asetage need serveerimiskaussi. Segage ülejäänud koostisosad ja valage kurkide peale. Külmkapis kuni serveerimiseni.
 
Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 14 kalorit rasvast 1
Kalorite protsent alates:
Rasv 5% valku 9% süsivesikuid. 86%
 
Toitainete kogus per
Teenimine
Kogurasv 0 g
Küllastunud rasv 0 g
0 mg kolesterooli
Naatrium 195 mg
Üldine süsivesikute sisaldus 3 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 0 g
Valk 0 g
 
A-vitamiin 1% C-vitamiin 5% kaltsium 0% raud 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8. oktoober 2007.

Video Juhiseid: Resep Tongseng Sapi : Masakan Daging Sapi (Mai 2024).