Õllekohtunike selts

• Mai 19, 2024

Kui valmistun oktoobris toimuval Ameerika Ameerika õllefestivalil kohtunikuks, jookseb mul peast läbi miljon juhuslikku mõtet. Ma küsin endalt, "Kas ma olen piisavalt harjutanud?" Ma näen sind põrandal veeremas, naerdes mu küsimuse üle. “Kui palju õlut piisab? Ma aitan sind!" hüüate.

Kui palutakse, et Ameerika Ühendriikide Suurel Õllefestivalil - või siis õllemaailma maailmameistrivõistlustel - hinnataks kohtunikku, on see privileeg ning sellega kaasnevad väljakutsed ja suur vastutus. Kui soovite seda teha vaid õiguste saamiseks, minge selle asemel purjetama. Õllekohtunikena peab inimene olema väga teadlik sensoorsest tajust ja olema kohandatud nüanssidega, mis muudavad õlle maailmatasemeliseks.

Ja ärge unustage vastupidavustegurit. On päevi, mil kohtunik võib ühe päeva jooksul maitsta 50–60 õlut. Nii paljude õllede hindamisel peavad kohtunikud keskenduma suulaeväsimuse vastu võitlemisele. Nad peavad olema pühendatud algusest peale.

Õnneks on õllekohtunikud väga erinevad isiksused ja nad peavad olema valmis teiste ekspertide ees oma arvamust avaldama, hoolimata sellest, kas tegemist on algajate või kogenud vanaajatega. Vanad isikud vastutavad lisaks algajate arvamuste austamise eest, jagades samal ajal oma teadmisi.

Õlletootjad võivad keskenduda stiili määratlevatele nüanssidele, hinnates õlut juhistele vastavaks. Need, kes on sensoorspetsialistid, võivad olla ülitundlikud maitse-, selgus-, karboniseerimistaseme, aroomi, peapeetuse või selle suhtes, kas kibeduse või alkoholi tase on stiilile sobiv. Nad mõistavad õlle taga olevat keemiat ja seda, mis võib üldse protsessis puududa. Kui kohtunik on tootespetsialist - näiteks linnaste või humala osas -, võivad nad keskenduda eriti retseptide koostamisele.

Organoleptilisi degusteerijaid kihistatakse ka ridades. Need võivad olla õllele spetsialiseerunud teiste elukutsete esindajad: meediumid, kulinaariakunstnikud, professorid või turundajad. Need eksperdid on keskendunud õlle üldistele aspektidele, sealhulgas stiiliparameetritele, õlle omadustele, iga õlle kinesteetilisele või kolmikmõõdule ja sellele, kas õlu praegusel kujul vajab tähelepanu.

Kõik need isiksused on olulised iga õlle üldisel hindamisel. Iga õlletootja on lihvinud teaduse ja kunsti kombinatsiooni, et saada see, mis igaühe arvates on ideaalne. Medaleid võites omandavad nad usaldusväärsuse ning tarbijate ja meedia tähelepanu. Õllesõbrad tahavad maitsta seda, mida on peetud maailmatasemel. Kas sa ei oleks?

Otsustamine pole ahviäri ja reeglid on ranged. Õlut maitstakse pimedalt. See tähendab, et neid antakse kohtunikele täpselt samas stiilis klaasist, mida tähistatakse ainult numbriga, ja neid hoitakse piiratud sissepääsuga ruumis. Mobiiltelefonide kasutamine on keelatud. Tegelikult toob mobiiltelefoni puudutamine kaasa kohtuniku vallandamise ülejäänud võistluse ajaks. Lauad valmistatakse valgete laudlinadega ning õlle värvi ja selguse tagamiseks on valgustid eredad. Suulae puhastamiseks kasutatakse palju vett, matzosid või maitsvat leiba.

Iga õlle hindamisvormid peab täitma iga kohtunik, kes neid degusteerib; siis pärast võistlust tagasi õlletootjate juurde. Kohtunikelt oodatakse diskreetsust ja asjatundlikkust, kui nad ei aruta oma kohtunike istungjärkude üksikasju. Neile ei anta privilegeeritud teavet. Auhinnatud õlu kuulutatakse välja Ameerika õllefestivali auhinnatseremoonial, kunagi varem.

5 peamist põhjust, miks töötada õllekohtunikuna:

• Õlu on stiimul ilmumiseks.
• See viib ausama suhtlemiseni.
• Palga maksmata jätmise kohta kaebusi pole.
• Kohtunikud teatavad õlletootjatele, mida nad arvavad, mitte aga seda, mida õlletootjad tahavad kuulda.
• Kohtunikud töötavad nii kaua kui vajalik, kuna baaris pole enam vaja lõõgastuda.

Minu enda ettevalmistamine hindamiseks hõlmab Stiilijuhiste ja The Oxfordi kaaslase õlle ülevaatamist. Kaaslane, redigeerinud Garrett Oliver ja Horst Dornbusch, on hindamatu ressurss, mis pakub lühikest, kuid kokkuvõtlikku teavet õllestiilide päritolu, linnaste ja humala omaduste, keemiliste aspektide, seadmete, tehnika ja terminoloogia kohta. Vürtsipoe, kodupoodide ja toodete turu külastus paneb mulle ninapidi käima, et piiritleda õlle kergeid aroomi nüansse. Ma võin kasutada õlle sensoorse treeningkomplekti või teha oma õlle, et harjutada mitme õllestiili puuduste tuvastamist. Diatsetüül ei maitse Pale Ale'is samamoodi kui Irish Stoutis.

Ja ma joon õlut. Pudelipoed on head, kuid miski pole nii tõhus kui suurepärane õllebaar, kus on pidevalt värskendatav õllemenüü ja puhtad tuuletõmbusjooned.

Iga õllekohtuniku sõnul on see raske töö, kuid keegi peab selle ära tegema.

Terviseks!

Kas otsite suurepärast juhendit õlle jaoks?
Oxfordi kaaslane õllele

Lahedad tööriistad:
Bokeri õlle tünniga vaskpea tasku nuga

Video Juhiseid: Kihnu Kivilaeva Lugu (Mai 2024).