Vürtsikate Borlotti ubade retsept

• Aprill 29, 2024

Borlotti või jõhvika oad on suurepärase võise maitsega. Maitse on sarnane cannellini ubaga, kuid on suurema maitsega. Kui te pole neid proovinud, otsige neid oma supermarketist kuivatatud ubade sektsioonis.

KOOSTISOSAD

1 nael kuivatatud Borlotti oad (nimetatakse ka jõhvikaubaks) *
5 viilu peekoni, kuubikuteks ja keedetud *
1 suur roheline pipar, kuubikuteks
1 suur sibul, kuubikuteks
1 suur tomat, kuubikuteks
1 väike kuum Tšiili pipar seemnetega *
3 suitsusinki kanad *
2–3 küüslauguküünt, hakitud
½ tl musta pipart
1 suur loorberileht (või 2 väikest)
Näputäis soola (maitske enne soola lisamist, singikanad on soolased)

JUHISED

Korja kuivatatud ubadest läbi, veendumaks, et need on puhtad, ilma varteta jms. Puhastage, loputage ja leotage oad öö läbi või vähemalt 4 tundi külmas vees.

Lõika peekon köögikääride või noaga väikesteks tükkideks. Pruun peekon raskes kastmes. Kui olete lõpetanud, eemaldage peekoni ja pipraga sibul ning roheline pipar samal pannil peekoni tilgutitega. Keetke, kuni sibul on jäme ja poolläbipaistev ning roheline pipar on pehme. Seejärel lisage hakitud küüslauk, segage ja keetke veel kaks minutit.

Asetage leotatud oad suurde raskesse potti, lisage kuubikuteks lõigatud tomat ja singikanad. Lisage potti ka keedetud peekon ning rohelised paprikad, sibul ja küüslaugu segu. Lisage loorberileht, seejärel lisage vesi, et katta koostisosade ülaosa. Kuumutage kiiresti keemiseni, seejärel alandage kuumust. Kata pott ja hauta 2 tundi või kuni on pehme. Segage aeg-ajalt, et oad ei kleepuks. Vajadusel lisage veel vett.

Kui olete valmis, võite lisada keedetud kana tükid või keedetud itaalia lingivorsti. Jätkake keetmist mõni minut, kuni lisatud liha on põhjalikult soojenenud ja see on osa ubeesegust maitsenud.

Teeb umbes 8 portsjonit.

Teenimissoovitus. Kasutage keskmise suurusega kaussi ja asetage kaussi suur lusikas kuuma keedetud spinatit. Eemaldage oad potist koos lusikaga ja lisage kaussi spinati peal. Lisage kindlasti kaussi liha (singihakkidest) koos muu lisatud lihaga. Leiba pole vaja, sest oad on nii südamlikud - aga väike tükk itaalia keelt oleks tore.

* Vihje:
* Kasutage ükskõik millist suhteliselt kuuma tšilli pipart, jalapeno on suurepärane, kui kasutate serrano tšiili pipart, eemaldage seemned ja kasutage 1/2 või 1/4 serrano pipart. Ärge unustage kasutada kummikindaid.
* Kui otsustate sealiha mitte kasutada, võite kasutada kalkuni peekonit ja suitsutatud kalkunitüki.

Ubade, terade ja riisi kohta lisateabe saamiseks lugege artiklit 366 Riisi, ubade ja terade maitsvat viisi Amazonil.

Video Juhiseid: Vesikas & Fofkin - Litter (album presentation) (Aprill 2024).