Vürtsikas Pošeeritud Swordishi retsept
Paradiisiterad on Aafrikast pärit ainulaadne vürts. See on ingveriperekonna liige ja sellel on peen piprane, tsitruseline, peaaegu lilleline maitse. Paradiisiterad on tegelikult lilla lillekauna kuivatatud punakaspruunid seemned ja neid tuntakse ka Melegueta või Guinea Pepper nime all. Paradiisiterad saavad oma erilise nime keskaja vürtsikaupmeestelt, kes väitsid, et neid kasvatati Eedenis (paradiis).

Tervise seisukohast arvatakse, et paradiisiteradel on südame-veresoonkonna, seedetrakti, antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused. Paradiisiterasid leiate igast vürtsiturult või toidupoest.

Minu vürtsikas Pošeeritud mõõkkala on maitsev viis proovida seda väga ainulaadset vürtsi. Paradiisiterad sobivad selle roogi teiste India vürtsidega tõesti hästi kokku ja kombinatsioon on väga maitsekas. Põhimõtteliselt sobivad selle retsepti jaoks mis tahes mahedad kindlad kalad, nagu tursk, meriahven, lest, lõhe, mahi mahi, klõps, kilttursk, apelsinikarretis, roog, merikarp, kalmaar ... selle roogi valmistamiseks võiksite kasutada isegi karpide, näiteks krevettide, kammkarbid, rannakarbid, karbid või mitmesuguste mereandide segu oleks samuti maitsvad.


KOKKUPUUDE PÖÖRDUD SWORDFISH

Koostis:

1,5 tl mõõkkala (kondita, nahata filee), lõigatud 1,5 ”suurusteks tükkideks
1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
1 suur küüslauguküüs, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
5-6 värsket karri lehte
1 tl paradiisitera, kergelt purustatud
¼ tl köömne seemneid
¼ tl apteegitilli seemneid
näputäis punaseid tšillihelbeid, maitsmiseks
näputäis suitsutatud Hispaania paprikat
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
sool ja pipar, maitse järgi
1½ tassi kalavaru (või köögiviljavaru)
½ tassi tomatimahla (või tomatipuljongit)
½ tassi õhukest kookospiima
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage õli keskmisel kuumusel suures sügavas pannil. Kui kuum, lisage sibul ja pruunistatud poolläbipaistvaks. Seejärel lisage küüslauk koos ingveri ja karri lehtedega. Seejärel lisage maitseained (paradiisiterad, köömne seemned, apteegitilli seemned punased tšillihelbed, paprika, koriandri jahvatatud pulber, sool ja pipar). Sega korralikult läbi ja lase vürtsidel mõni minut küpseda, enne kui kalavarudesse lisada koos tomatimahla ja kookospiimaga. Segage hästi, et segu ühendada ja viia segu kergeks keema. Seejärel lisage ettevaatlikult kastmesse kalatükid. Nüüd vähendage kuumust madalaks, katke ja laske küpseta 6–8 minutit või kuni kala on õrn ja täielikult läbi küpsenud. Siinne küpsetusaeg sõltub tõesti küpsetatava kala sordist ja paksusest.


VARIATSIOONID:

Roogi kaunistamiseks lisage vabalt mõned männipähklid või õhukeselt viilutatud röstitud mandlid. Väike peotäis kuldseid rosinaid lisab rooga ka peent magusust.

Cilantro lehtede asemel lisage värskelt hakitud tilli.

 foto valge kala-molee-nigella-seemned-5946637.jpg

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Kanatiivad ahjus sojakastmega - idamaine köök vene moodi (September 2020).