Tortelli con Zucca retsept - kõrvitsaga täidetud pasta

• Mai 4, 2024

See ainulaadne pastatoit on pärit Mantovast ja seda peetakse Mantuani köögi sümboliks. See ühendab endas magusad ja soolased maitsed, et tuua teie kööki värske Itaalia maitse.

Tortelli con Zucca retsept
Kõrvitsaga täidetud pasta

Koostis

Pasta

• 2 tassi jahu + jahu taigna rullimiseks
• 4 suurt muna
• 1 tl soola
• 1 spl oliiviõli

Täitmine

• 1 15 untsi võib kõrvitsa püreestada (veenduge, et see pole magustatud)
• 8 Amaretti küpsist
• 1 1/2 tassi parmesani juustu, värskelt riivitud
• 1 suur muna
• 1/4 tl soola
• 1/4 tl musta pipart, värskelt jahvatatud

Kastmeks

• 4 sl võid, soolamata
• 5 värsket salvei lehte, hakitud
• 1/4 tassi parmesani juustu, värskelt riivitud

Juhised

1. Vala jahu tasasele jahedale, eelistatavalt marmorist tööpinnale kaevuvormi (a fontana).
2. Murra munad kaevu keskele.
3. Segage munad õrnalt jahu hulka sõrmede või kahvliga.
4. Kui kogu muna on jahu sisse imendunud, sõtkuge tainast, kuni see on tihke ja pinnale (10–15 minutit) ilmuvad pisikesed mullid.
5. Vormi tainast pall ja lõika kaheks.
6. Lamedamaks esimene pool pisut peopesaga.
7. Rullige taigen jahuga rullitava tihvti abil õhukeseks, ühtlaseks leheks, töötades aeglaselt ja rütmiliselt, kuni tainas on peaaegu paber õhuke (mõelge postkaardi paksusele).
8. Katke tainas kilemähisega ja laske sellel vähemalt 30 minutit puhata (see võimaldab gluteenil lõõgastuda).
9. Korda seda teise poole taignaga.
10. Purusta amaretti küpsised. Seda saate teha köögikombainis või asetada need kilekotti ja purustada veeremistihvtiga.
11. Kalla amarettipuru kaussi ja lisa kõrvits, muna ning Parmesani juust, sool ja pipar. Segage korralikult, kuni segu on täielikult segunenud.
12. Lõika lehed 8 "4-osalisteks tükkideks ja aseta puhtale, kergelt jahuga kaetud lauale.
13. Tilgutage väikesed lusikatäied täidist umbes iga kolme tolli tagant, mis on teile kõige lähemal (pidage meeles, et teete väikesed ruudud).
14. Niisutage tainas täidise ümber veega
15. Voldi tainas üle ja tihenda iga küngas, surudes käe kohal sõrmeotstega õhku välja.
16. Lõika pasta täidise vahel ja suru servad kergelt tihenemiseks. (Õige kujuga proovi näete saidil Professionaalne pasta.)
17. Keetke pasta jaoks vesi.
18. Pange tortellid õrnalt vette ja laske kergelt keema.
19. Kui vesi hakkab uuesti keema, kulub keetmiseks 2–4 minutit. (Värske pasta küpseb väga kiiresti.)
20. Pasta valmimist tuleks kontrollida kohe, kui pasta hakkab pinnale hõljuma.
21. Eemaldage veest lusikaga.
22. Sulatage pannil või koos salvei lehtedega.
23. Eemaldage tulelt ja segage sisse parmesani juust.
24. Pange serveerimisnõusse veidi salvei-või-kastet. Selle kastme peale asetage pasta.
25. Kalla järelejäänud kaste pasta peale.
26. Segage pasta ettevaatlikult salvei-või kastmega.
27. Serveeri kohe.

Märkused: Mantova on Lombardia piirkonna suurim linn. See on kuulus oma toidu ja veini poolest. Tutvuge linna reklaamitud toidu- ja veiniteedega.
See roog on suurepärane lihata taimetoit. See ühendab kõrvitsa kasu tervisele koos keerukate maitsetega.

Video Juhiseid: www povar ee Home made pelmenies Kodu pelmeenid (Mai 2024).