Idandatud Moong Dal Curry retsept

• Mai 5, 2024

Selle konkreetse roogi söömine on absoluutne maiuspala. Minu vanaema tegi seda alati, kui me Indiat külastasime. See on tervislik, toitev ja tõeliselt maitsev. See roog on lemmik nii Maharashtras (India edelarannikul) kui ka Karnataka (kesk-lõunaosas) osariikides. Roheline moong dal on üksi maitsev, kuid idandatud kujul lisab see veel ühe maitsekihi ja loob roogi ainulaadse tekstuuri. Selle roogi saate hõlpsalt valmistada idandatud läätsede või mõne muu eelistatud idandatud dali abil või kasutada sama retsepti ükskõik millise enda valitud uba, läätsi või daali valmistamiseks.

Kuidas oad, läätsed ja daalid idandada:

Idandada saab ainult terveid läätsi, ube ja dalsi. Loputage dal hoolikalt jaheda voolava vee all. Suures kausis leotage dal öö läbi piisavalt vees, et see täielikult kataks. Nõruta, loputa korralikult läbi ja vii dal tagasi kaussi ja kata kergelt niiske riidelapiga (või rätikuga). Hoida pimedas soojas kohas. Regulaarselt kontrollige, kas seal on piisavalt niiskust, kuid ilusaid idusid peaksite nägema 24 tunni jooksul.

Koostis:

2 tassi idandatud tervet rohelist moong dal'i
1 tl garam masalat (kui teil seda on, kasutage kala masalat)
1/2 tl punast tšillipulbrit
1/2 tl kurkum
1/2 tl musta sinepiseemneid
1 tl köömne seemneid
näputäis asafetida (hing)
4-6 värsket karri lehte (kadi patha)
3-4 kuivatatud punast tšilli
1/4 tassi indiapähkleid (röstitud ja soolamata)
1/2 purki kookospiima
mahl 1/2 sidrunist
2 spl õli (köögiviljad või rapsi)
sool ja pipar maitse järgi

MEETOD:

Lisage suures supikausis või keskmisel kõrgel kuumusel potis idandatud dal ja katmiseks piisavalt vett (umbes 4–5 tassi) ja laske keema tõusta. Katke ja vähendage kuumust kergelt keema, keetke 30 minutit. Dal peaks olema hell, kuid mitte mush. Lisage punane tšillipulber, kurkum, garam masala, sool ja pipar. Segage, et ühendada ja lisada kookospiim, indiapähklid ja sidrunimahl. Hauta veel 5-6 minutit, maitsesta seejärel maitsestamiseks.

Lisage õli väikesel woki- või kastmepannil kuni suitsetamiseni. Lisage sinepiseemned ettevaatlikult, kuna neil on kalduvus roiskuda. Lülitage kuumus välja ja lisage kiiresti köömne seemned, asafetida pulber, karri lehed ja kuivatatud punased tšillid. Vala kogu see segu idandatud moong dal karri peale ja serveeri värske tšapaaši ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Lisage sellele roogile kartul, kui soovite - keetke keskmist kartulit kuni kahvli pakkumiseni. Koorige ja täringke ettevaatlikult suurteks kuubikuteks. Seejärel lisage see pärast vürtse ja järgige ülejäänud osa vastavalt ülaltoodud juhistele.

Selle roogi juurde saate ka bambusevõrseid, et saada imelist maitset ja maitset. Kuna konserveeritud tooteid on kõige lihtsam leida - loputage neid lihtsalt ja julienge need tikutikeppideks. Seejärel lisage need pärast vürtside lisamist sisse ja järgige ülejäänud osasid vastavalt ülaltoodud juhistele.




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Jalebi | Sanjeev Kapoor Khazana (Mai 2024).