Bataadi ja kana karri retsept

• Aprill 27, 2024

Uskuge või mitte, maguskartulil on üsna pikk ja huvitav ajalugu. Arvatavasti pärines see Kesk- / Lõuna-Ameerikast enam kui 8000 aastat tagasi, ja Christopher Columbus tõi bataadi tagasi Euroopasse. Tänapäeval nauditakse bataadi kogu maailmas ja seda liigitatakse tavaliselt juurviljaks. Marathi keeles on maguskartuli sõna “ratala” ja hindi keeles on “shakarkhand”.

Ehkki üldiselt on maguskartul magusam, peetakse maguskartulit tervislikumaks kui tavalist, tuttavamat kartulit. Bataat on erakordselt hea beetakaroteeni, A- ja C-vitamiini allikas. Arvatakse, et neil on nii antioksüdantsed kui ka põletikuvastased omadused.

Minu maguskartuli ja kana karri on alati suur hitt, eriti lastega. See roog on suurepärane võimalus tutvustada oma külalistele India kööke. Bataadile omane magusus lisab sellele maitsvale roale imelise maitse- ja keerukuse.


MAGUSKARTUL JA KANAKURI

Koostis:

1 nael kondita / nahata kana, tükeldatud 1 ”suurusteks tükkideks
2 suurt magusat kartulit, kooritud ja kuubikuteks
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, lõika I pikuti pikuti (maitse järgi)
½ tl kurkum (haldi)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
½ tl kala / goda masala (või garam masala)
1 tl jahvatatud koriandri pulber
½ tl musta sinepiseemneid
1 tl köömne seemneid
3-4 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
5-6 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
½ spl Kasoori methi (kuivatatud kreeka lehed)
1 tass paks kookospiim
2 spl taimeõli
2 spl röstitud kookoshelbeid garneeringuks
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Ühendage väikeses kausis kurkum punase tšillipulbri, kala masala, jahvatatud koriandri pulbri ja umbes 2 spl veega. Segage hästi, et ühendada ja vajadusel kõrvale tõsta.

Lisage õli keskmise suurusega potis keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumuse ajal lisage ettevaatlikult sinepiseemned ja laske neil roiskuda. Seejärel lisage köömne seemned koos kuivatatud punaste tšillide, karrilehtede, asafetida ja Kasoori metiga. Seejärel lisage sibulad koos küüslaugu, ingveri ja roheliste tšillidega. Lase keeda, kuni sibulad on poolläbipaistvad ja pehmenenud. Seejärel lisage ülalt reserveeritud vürtsisegu ja segage korralikult. Sel ajal saate lisada kanatükke ja segada hästi, nii et need oleksid hästi kaetud kõigi vürtside ja aromaatsete ainetega. Lase keeda 4-5 minutit ja lisa seejärel kookospiim koos umbes 1,5 tassi veega ja kuumuta segu kergelt keema.

Nüüd lisage aeglaselt bataat ja segage kõik koostisosad omavahel hästi. Kuumutage õrnalt keemiseni, katke ja laske keeda, kuni bataadid on kahvliharu ja kana on täielikult läbi keedetud - umbes 8-10 minutit. Kui karrikaste on pisut vähenenud, lisage lihtsalt vastavalt vajadusele rohkem kookospiima (või vett). Kaunista koriandrilehtede ja röstitud kookospähkliga. Serveeri osana igast maitsvast India toidust.


VARIATSIOONID:

Lisage pisut lisavalgu saamiseks vabalt tassi keedetud kikerherneid koos bataadiga. Selle karri valmistamiseks võib kasutada ka kõrvitsat või butternutit.

Video Juhiseid: Πικαλίλι Κυπριακά Πίκλα με Σάλτσα Μουστάρδας από την Ελίζα #MEchatzimike (Aprill 2024).