Tai lõhekoogid

• Mai 14, 2024

Lõhekoogid:
8 untsi suitsutatud lõheliha, nahata
2 spl. värsked murulauk, hakitud
1/4 tassi punast paprikat, hakitud
1 spl. laimimahl, värskelt pressitud
1 tl. Togarashi
1 magrooti (Kaffir Lime) leht, värske, tükeldatud, varre keskosa eemaldatud
Leiva leotamiseks 2–4 supilusikatäit kookospiima
2 keskmise suurusega viilu kookospiimas leotatud prantsuse leiba, hõõrutud kahvliga
1/2 tl kalakastet
1 tl küüslaugu-ingveri pasta
1 tl Tai punase karri pasta
1 muna, vahustatud

2 spl. selitatud või (või Ghee)
Panko leivapuru

Kaste:
Karri Hollandaise kaste
1 tass hollandaise-kastet (eelpakendatud või traditsioonilise retsepti järgi)
1 tl Tai karripulbrit (rohkem või vähem, maitse järgi)
1 väike tomat, kuubikuteks

Valikuline - 1 kimp sommelnuudleid, keedetud ja nõrutatud

Garneering:
Värske murulauk, terve

Lõhekookide valmistamiseks:
Pange kuubikuteks lõigatud lõheliha, hakitud murulauk, hakitud paprika, laimimahl, Togarashi, Magrooti leht, karripasta ja kookospiimaga leotatud leib mittereageerivasse segamisnõusse. Klopi kokku ja maitsesta soola ja pipraga.

Täitke 4 - 2 3/4 "põhjata rõngavormid lõheseguga ja pakendage tihedalt. Tolmutage vormide pealsed ja põhjad Panko leivapuruga. Lõhekooke võib hoida külmkapis, kuni need on valmis küpsemiseks ja serveerimiseks.

Vahetult enne serveerimist pruunista lõhekoogid vormides väga kuumal pannil selitatud võiga (Ghee) 1-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pühkige paberrätikul (või nõrutage pärgamendipaberil) ja eemaldage vormid ettevaatlikult.

Serveerima:
Pange igale taldrikule helde karri hollandaise keeris ja asetage peal Lõhekook. Asetage 2 tervet murulauku lõhekookide peal oleva tähega „X” kui kaunistus.

Valikuline: viskage järelejäänud karri-hollandaise-kastmes tavalised nuudlid, serveerige taldrikul peal asetatud lõhekookidega.

Koostis märkused:
Selle retsepti jaoks võib kasutada värsket suitsulõhet või konserve.

Togarashi on Jaapani maitseaine, mida on saadaval väikestes loksutite viaalides enamikus Jaapani või Aasia eripoodides. See on tšillipipra, musta ja valge seesamiseemne, apelsinikoore, ingveri ja merevetikate segu, mis lisab Lõhekookidele väga erilise ja ainulaadse maitse.

Ghee on selitatud või, mida võib leida enamikel India eriturgudel. Me eelistame seda, kuna selle leekpunkt on palju kõrgem kui tavalisel võil ning see ei suitseta ega põle nii lihtsalt, lisades samas autentset või maitset.

Magroot (Kaffir Lime) on Tai põliselanik. Lehtedel on väga ainulaadne sidrunimaitse ja neid kasutatakse sageli Tai keetmisel. Neid võib leida värske või külmutatuna paljudel Aasia eriturgudel.

Küüslaugu-ingveri pasta on ingveri ja küüslaugu segu, mida saab Aasia kauplustes klaaspurgis. Kasutan Laxmi Brändi, mida ostan kohalikul India turul. Kasutan seda koostisosa sageli kiire ja lihtsa viisina, et roogades oleks värske ingveri ja küüslaugu maitse. Saadaval on erineva suurusega purgid alates 4 untsist kuni 26,5 untsi. Pärast purgi avamist hoida külmkapis.

Video Juhiseid: ASMR SPICY SEAFOOD SKEWERS AND SPICY FISH CAKE SOUP 주꾸미,새우,오징어,새송이버섯 꼬치와 팽이버섯(EATING SOUNDS) MUKBANG (Mai 2024).