Thupka retsept

• Aprill 29, 2024

Thukpa on tervislik nuudlitel põhinev supp, mida süüakse tavaliselt Himaalaja piirkonnas sellistes riikides nagu Tiibet, Nepal, Bhutan ja ka kõige põhjapoolsemates India osariikides (Sikkim, Ladakh ja Arunchal Pradesh). Traditsiooniliselt valmistatakse thukpat tavaliselt lihaga, kuid ma olen oma retsepti teinud täiesti taimetoitlaseks, kasutades selle asemel tofut. Nii et lisage supi sisse julgelt kõvaks keedetud mune, krevette / mereande, kana või oma lemmikliha või köögivilju. See mitmekülgne retsept sobib hästi peaaegu kõigega, pange tähele, et küpsetusajad võivad vastavalt erineda. Nüüd on see supp vürtsika külje peal, kuid vähendage julgelt teie maitsele vastavat vürtsikust.

Tofu on tegelikult oad kohupiim ja ehkki mitte eriti India päritolu, on sellest saanud suur osa ülemaailmsest toidust. Tofu on väga rikas valkude, raua ja kaltsiumi allikas. See on madala kalorsusega, madala rasvasisaldusega ega sisalda absoluutselt kolesterooli. Tofu on suurepärane toiduallikas nii taimetoitlastele kui ka mitte-taimetoitlastele.

Põhimõtteliselt sobib selles supis hästi ükskõik milline aasia nuudliliik - nii et riisinuudlid, munanuudlid, mungaoad-nuudlid… suvaline tüüp sobib.


THUKPA (vürtsikas Himaalaja nuudlisupp Tofuga)

Koostis:

½ naela Aasia nuudleid (umbes 7-8 untsi)
1 tass kuubikuteks ekstra kindlat tofut (soovi korral võite tofut kergelt pannil praadida)
2 tassi köögivilju (ma kasutasin beebimaisi, edamaime, lumeherneid, seeni ja oad), kärbitud ja valmis
¼ tassi värskelt hakitud rohelist sibulat (kevadine sibul või sibul)
1 väike sibul, õhukeselt viilutatud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1-2 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
1 loorberileht
1 tl jahvatatud koriandri pulber
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
¼ punast tšillipulbrit, maitse järgi
¼ tl jahvatatud kaneeli
¼ tl jahvatatud tähtaniisi
¼ tl jahvatatud kardemonipulbrit
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
sool ja pipar, maitse järgi
5-6 tassi köögiviljavaru (või vett) vastavalt vajadusele
1 spl sojakastet
½ kuni 1 spl sriracha kastet (või sambaloleki või vürtsikat tšillikastet), maitse järgi
mahl ½ laimi
näputäis punaseid tšillihelbeid
1 spl ghee või või + 1 spl õli (maapähkli, rapsi või köögivilja)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage suures potis keskmisel kuumusel ghee ja õli. Kui kuum, lisage sibulad koos ingveri, küüslaugu ja roheliste tšillidega. Pruunista mõni minut kergelt ja lisa seejärel kõik maitseained (loorberileht, jahvatatud koriandri pulber, jahvatatud köömnepulber, punane tšillipulber, jahvatatud kaneel, jahvatatud tähtaniis, jahvatatud kardemonipulber, muskaatpähkel, sool ja pipar). Lase vürtsidel umbes minut küpseda, kuni nad on aromaatseid ja aromaatseid. Järgmisena lisage köögiviljapuljong, sojakaste ja sriracha kaste. Segage hästi, et ühendada, katke, vähendage kuumust madalaks ja laske 10-15 minutit haududa.

Vahepeal valmistage nuudlid vastavalt nende pakendijuhistele, keetke neid kuni “al dente” (itaalia keeles “hamba juurde”) - ärge küpsetage üle. Proovige nuudleid küpsetada vahetult enne kasutamist, pange need vajadusel kõrvale.

Supi vars peaks olema väga aromaatne ja lõhnav. Nüüd lisage nuudlid, tofu ja köögiviljad. Lase keeda veel 8-10 minutit. Kui vajate supi sisse pisut rohkem vedelikku, lisage lihtsalt veidi köögiviljavaru või vett. Lõpuks valmistage roog, lisades laimimahla, rohelist sibulat ja punaseid tšillihelbeid. Segage segu segamiseks hästi, kaunistage koriandrilehtedega ja serveerige torustikku kuumalt.

Video Juhiseid: थुक्पा बनाउने तरीका | How to make Thukpa | Nepali style Noodles Soup (Aprill 2024).