Tilache Ladoo retsept

• Mai 11, 2024

Seesamiseemned on pärit õistaimest, mis arvatakse olevat pärit Aafrikast enam kui 5000+ aastat tagasi. Seesamiseemned on äärmiselt vastupidav ja põuakindel põllukultuur, mis muudab need toiduallikana üsna populaarseks. Seesamiseemned on ka heaks loodusliku õli allikaks, millel on tugev peaaegu pähkline maitse ja mis on Aasia köökides väga populaarne.

Seesamiseemnetes on väga palju kiudaineid, kaltsiumi, rauda ja valku. Nad on ka kasulik antioksüdantide allikas. Seesamiseemneid kasutatakse India kokanduses tavaliselt nii maitseainete kui ka magusate toodete valmistamiseks. Neid tuntakse nii marati kui ka hindi keeles kui „til”. Seesamiseemned on suurtes kogustes saadaval igas India toidupoes või turul.

Ladoo (või laddu) on väga maitsev ja traditsiooniline India magustoit, mis on populaarne kogu riigis. Need on põhimõtteliselt ümmargused magusa jama headusega pallid, mida saab valmistada mitmesuguste maitsete ja tekstuuridega. Laadoosid valmistatakse alati pühadel, festivalidel ja erilistel puhkudel - tegelikult poleks see ju eriti pidu, kui ladood puuduksid! Seda imelist magustoitu on tegelikult üsna raske kirjeldada, kuna Ameerika / Euroopa magustoidu repertuaaris pole midagi sarnast. Ma arvan, et lähim näide oleks mittešokolaaditrühvel, kui sel on mingit mõtet. Peate mind lihtsalt usaldama, kuid olen kindel, et teie pere ja sõbrad naudivad seda!

Makar Sankrant tähistab Indias püha lõikuspidu. See on üks püha, mis põhineb päikesekalendril ja tähistab Päikese teekonna üleminekut lõunast põhja (kaljukitse troopikast vähi troopikasse). Seetõttu langeb see sõltuvalt aastast tavaliselt 13. – 15. Jaanuarini. Traditsiooniliselt põhineb India kalender Kuu baasil. Maharashtras on Makar Sankrant alati valge seesamiseemne söömise sünonüüm ja mida rohkem, seda parem!

Minu seesami laadood on taevalikud väikesed hammustused maitsvast jamist. Need ladood sulavad sõna otseses mõttes lihtsalt suus ja jah, nad on tõesti nii head. Kui eelistate oma ladoosides pisut tekstuuri, siis kasutage vastavalt vajadusele röstitud terveid seesamiseemneid ja pähkleid. See on suurepärane võimalus viia oma lapsed kööki, et aidata teil ladoose veeretada. Kui ei, siis pöörduge mõne sõbra või perekonna poole. See on lõbus viis veeta kvaliteetset aega ja suhelda oma lähedastega ☺.


TILACHE LADOO (magusad seesamiseemnepallid)

Koostis:

1 tass valget seesamiseemneid
½ tassi tooreid maapähkleid (nahad puuduvad)
¼ tassi chana dal (poolitatud ja nülitud Bengali gram dal)
¼ tassi kuivatatud kookoshelbeid
1 tass pehmet puderit, kergelt hõõrutud
2 tl ghee või soolamata võid
näputäis jahvatatud kardemonipulbrit

MEETOD:

Röstige suures kuivas keskmisel kuumusel pannil seesamiseemneid, maapähkleid, chana dal ja kookoshelbeid - kõik eraldi, kuni kergelt kuldpruunid.

Nüüd jahvatage sõltuvalt teie isiklikest eelistustest röstitud koostisosad (seesamiseemned, maapähklid, chana dal ja kookoshelbed) kas peeneks pulbriks või jämedaks pulbriks - tegelikult võite soovi korral seesamiseemnete jahvatamise üldse ära jätta.

Nüüd ühendage pehme jaggery ja ghee nüüd suurel sügaval raskepõhjalisel pannil keskmisel madalal kuumusel. Segage kuni sulamiseni ja segu hakkab mullitama. Kui jaggery on siirupisisaldusega, lisage seesamiseemneid koos maapähklite, chana dal, kookoshelveste ja jahvatatud kardemonipulbriga. Segage korralikult, kuni kõik koostisosad on omavahel hästi ühendatud ja kuni segu on veel soe - vormistage need väikesteks pallideks (umbes pingpongi palli suuruseks). See aitab seda teha, kui teie käed on kergelt õlitatud. Enne serveerimist laske ladodel täielikult jahtuda. Hoida õhukindlas anumas umbes nädal või kauem.

Kui ladood muutuvad liiga kõvaks, pehmendage neid enne söömist mikrolaineahjus umbes 10-15 sekundit - kuid ole ettevaatlik, nad on kuumad ☺.




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Til ke Ladoo | तिल गुड़ के लड्डू | Easy Til Gud ladoo | Makar Sankranti Special | kabitaskitchen (Mai 2024).