Segatud praetoitude sametine liha

• Aprill 26, 2024

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas Hiina restoranid saavad liha oma praepannides niiskeks ja maitsvaks? Nad kasutavad lihtsat tehnikat, mida nimetatakse sametimiseks. Velveerimine annab lihale sileda katte, mis takistab selle kuivamist ja keetmist. Selleks marineeritakse liha spetsiaalses marinaadis 30 minutit ja keedetakse see keetmise või praadimise teel alla minuti. Tehnika on väga lihtne ja loob mahlase ja õrna liha. Pidage meeles, et te ei pea oma liha sametima. See on vaid täiendav samm, mille saate teha, kui soovite oma tassis sileda ja siidise tekstuuri luua. See tehnika muudab loodetavasti teie praepannid nauditavamaks ja maitsvaks. Video vaatamiseks, kuidas kana praadimismeetodi abil sametist tõsta, klõpsake siin. Naudi!

Kasutage iga kilo ja pool kilo liha jaoks järgmisi koostisosi ja lisage need vastavalt oma juhistele lihale.

¼ tl soola
1 spl šerrit, riisiveiniäädikat või soja
1 munavalge
1 spl maisitärklist
½ spl õli

1. Alustuseks eemaldage lihast kogu rasv ja lõigake see retseptis määratletud suurusega tükkideks. Seejärel pange liha tihedalt liibuva kaanega anumasse.


2. Piserdage soola ja segage see hoolikalt käega. Veenduge, et iga tükk oleks kaetud.


3. Lisage vastavalt vajadusele šerrit, riisiveiniäädikat või sojat. Kui retsept ei sisalda konkreetset marinaadi, siis kasutage lihtsalt šerrit. Segage see põhjalikult.


4. Lisage munavalge ja segage see kergelt iga tüki katmisega. Ärge vahustage muna, vastasel juhul muutub liha pärast keetmist kummiliseks.


5. Piserdage maisitärklisega, segades seda käega.


6. Lisage õli ja segage segu katmiseks.


7. Katke ja laske lihal 30 minutit toatemperatuuril marineeruda.

Kui liha on marineeritud, saab seda küpsetada kahel viisil. Seda saab keeta või praetud. Keetmine muudab selle tervislikumaks, kuid enamik restorane kasutab praadimistehnikat. Mõlemad annavad umbes ühesugused tulemused. Allpool on toodud juhised nende kohta.

Keemise meetod

1. Keetke potitäis vett supilusikatäis taimeõliga keemiseni.


2. Kui vesi on keenud, lisage liha ja laske sellel keeda vaid 1 minut.


3. Eemaldage tükid kiiresti lõhestatud lusikaga ja pange need kõrvale, et neid saaksite oma praepannil kasutada. Püüdke mitte saada munarakke, mis võisid lihaga ülaosas hõljuda.

Praadimisviis

1. Kuumutage wokis piisavalt taimeõli, et see hõlmaks kogu teie liha. Soovime, et iga tükk oleks õlis. Kuumutage õli keskmisel temperatuuril. Me ei taha, et õli oleks nii kuum, et liha sizzles. Kui õli on liiga kuum, küpsetab liha liha üle ja muudab selle sitkeks.


2. Kui õli on kuumutatud, lisage liha ja segage kahvli või söögipulgadega vaid 30 sekundit. Keetke liha partiide kaupa, nii et see ei woki ülerahvastatud. Jällegi ei taha me, et liha sookle; vastasel juhul valmistatakse see lõppnõus üle.


3. Pange liha plaadil, mida saate oma praepannil kasutada. Jätke õli kasutamiseks tulevikus.

Video Juhiseid: Дымогенератор для холодного копчения (Aprill 2024).