Tomati Chutney retsept

• Mai 20, 2024

Chutney on maitsev India maitseaine. Sõna “chutney” on tegelikult briti termin, mis tuleneb hindi sõnast “chatni”, tähendades “purustama”. Need on kogu Indias väga populaarsed ja neid on üsna lihtne valmistada.

Tomato Chutney on lihtne, maitsev ja väga mitmekülgne. Ma söön tomatit chutney't dosastega, võileibadel või röstsaial ja vahel isegi pitsa peal! See maitseb suurepäraselt grillitud kala, mereandide, kana, köögiviljade ja ka paneeriga.

Mulle isiklikult meeldivad minu tuharad veidi vürtsikast küljest, kuid vähendan julgelt nii värskete roheliste tšillide kui ka punase tšillipulbri kogust, et see sobiks teie enda vürtsituse / kuumuse tasemega. Kui soovite, võiksite Tai tšilli asemel asendada isegi mahedama tšilli, näiteks serrano- või jalepeno-tšillid. Selle konkreetse retsepti jaoks soovitan kasutada peedisoola (tavalise laua- või koššersoola asemel), kuna see aitab chutney säilivusaega pikendada. See retsept on minu ema tehtud; Loodan, et teile meeldib see sama palju kui mulle.


TOMATO CHUTNEY

Koostis

2 naela küpsed punased tomatid, hakitud
10–12 väikest rohelist Tai tšilli, maitsmiseks
10-12 küüslauguküünt, kooritud
2 tolline tükk ingverit, kooritud
1 spl köömne seemneid
½ spl kurkum
2 spl punast tšillipulbrit, maitse järgi
1 spl maitsestamiseks soola
1½ tassi valget äädikat
1½ tassi õli (köögivilja või rapsi)

MEETOD:

Hakkige küüslaugu, ingveri ja roheliste tšillidega peeneks mikseriga või miniköögikombainiga peeneks hakkima (ärge lisage vett). Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage õli väikesel kastmel keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage ettevaatlikult peeneks hakitud küüslaugu, ingveri ja rohelise tšilli segu. Järgmisena lisage köömne seemned koos kurkum ja punase tšillipulbriga. Segage segu mõni minut kuni aromaatne ja lisage seejärel tükeldatud tomatid. Segage segu veel 4-5 minutit ja lisage seejärel marineeritud sool ja äädikas. Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Kuumutage õrnalt keemiseni, vähendage kuumust ja laske vähemalt 15-20 minutit keeda. Segage segu aeg-ajalt kleepumise vältimiseks. Tomatid peaksid olema täielikult keedetud ja chutney konsistents peaks olema pisut paksenenud. Lasta jahtuda ja viia õhukindlasse mahutisse. Hoida külmkapis, chutney säilib vähemalt 1 kuu.

VARIATSIOONID:

Võite proovida seda chutney teha roheliste tomatite abil. Rohelise tomati chutney on veidi hapukas, nii et kompenseerimiseks lisage maitse järgi ainult näputäis suhkrut.

Video Juhiseid: How to Make Fresh Homemade Guacamole - Easy Guacamole Recipe (Mai 2024).