Tomat Dal retsept

• Mai 17, 2024

Toor dal (tuntud ka kui poolitatud tuvi herned) on India dieedi oluline põhiaine. Toor dal on tervislik, toitev ja suurepärane valguallikas. See dal küpsetab ka kohe, eriti kui kasutatakse keeduplaati, kuid seda saab sama hõlpsalt ka pliidiplaadil küpsetada.

Survepliit on India köögis absoluutselt asendamatu. See küpsetab dalsi, ube, läätsi, köögivilju, riisi, kana ja lambaliha vaid minutitega (erinevalt tundidest). Tulemuseks on täielikult keedetud ja õrn lõpptoode, mida küpsetatakse kiire ja tervisliku meetodi abil. Survepliidid võivad alguses pisut hirmutada, kuid soovitan seda eriti India söögikordade jaoks kasutada. Survepliidid muudavad teie elu lihtsamaks ja on imeline aja säästja. Uuemad kaasaegsed survepliidid on odavad ja palju ohutumad kasutada. Need on hõlpsasti saadaval ka enamikus kodu- ja köögitarvete kauplustes.

My Tomato Dal sobib suurepäraselt igal nädalapäeval - see lihtne roog on tervislik, maitsev ja hõlpsasti valmistatav. Olen teinud seda toor dal kasutades, kuid kasutage selle asemel vabalt chana dal (split gram dal), moong dal (kollane nülitud / split sort) või dal sortide kombinatsiooni.


TOMATO DAL

Koostis:

2 tassi toor dal, pestakse ja nõrutatakse
1 keskmine sibul, õhukeselt hakitud
1 suur tomat, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
Maitse järgi 3-4 väikest rohelist Tai tšilli, poolitatud pikkusega (või võite kasutada kuivatatud punaseid tšilli)
½ tl kurkum (haldi)
½ tl mustade sinepide seemneid
½ tl köömne seemneid
näputäis asafetida (hing)
6-8 värsket karri lehte
sool ja pipar, maitse järgi
½ värske sidruni või laimi mahl
3 spl ghee või võid (või võite kasutada taimset või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage suures supipotis kõrgel kuumusel koos toor dal'iga 4 tassi vett. Kuumuta korralikult keema, kata, vähenda kuumust keema ja lase keeda, kuni dal on hele, kuid mitte mustsed (umbes 15-20 minutit). Teise võimalusena võiksite dalit soovi korral ka keetma survepesumasinas.

Lisage suures kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel 2 spl ghee-d. Nüüd lisa sibulad ja pruunistatud segu, kuni need on lihtsalt pehmenenud ja pisut pruunistunud. Järgmisena lisage ingver ja küüslauk. Pruunista veel mõni minut ja lisa siis tomatid. Prae segage, kuni tomatid on pehmenenud, ja lisage seejärel kurkum, sool ja pipar. Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Umbes umbes minuti pärast lisage ettevaatlikult keedetud toor dal koos kõigi keeduvedelikega. Vajadusel lisage vastavalt vajadusele veel natuke vett. Nüüd lisage sidrunimahl ja keetke madalal tulel umbes 4-5 minutit, kuni kõik koostisosad on kenasti kokku tulnud.

Teises kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel lisage ülejäänud ghee. Kuumuse ajal lisage sinepiseemned väga ettevaatlikult. Kui roiskumine vaibub, lisage kiiresti köömne seemned. Vähendage kuumust keskmiseni ja lisage asafetida, rohelised või kuivatatud punased tšillid ja karri lehed. Nüüd valage kogu see kuum õlisegu ettevaatlikult dali peale. Kaunista värskelt hakitud koriandriga ja serveeri sooja tšapaaisi ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Selle retsepti valmistamiseks võiks kasutada mis tahes dal nagu masoor dal, chana dal või teie lemmik tüüpi dal. Kuid pidage meeles, et küpsetusajad varieeruvad sõltuvalt kasutatud dal tüüpi. Lisage julgelt ka oma lemmikköögivilju (näiteks spinat, porgand, suvikõrvits ...).

Proovige seda dal teha erinevate pärilike tomatite, roheliste tomatite, kirsi- / viinamarjatomatite või isegi tomatillostega. Kui kasutate tomatillosid, on need piisavalt hapukad, nii et jätke sidruni / laimimahl välja.

Mõnikord meeldib mulle roa lisamiseks pisut röstitud india tükke, et saada maitset ja tekstuuri. Pisut lisa dekadentsi saamiseks prae india tükid enne rooga lisamist vähese ghee või võiga.

Seda võiks ka suppidena koos mõne maitsva krutooniga pakkuda.

Video Juhiseid: Palak Dal Recipe - Dhaba Style Dal Palak - Spinach & Lentil Curry - Varun (Mai 2024).