Tomati Phulka retsept

• Aprill 26, 2024

Tervislikud ja südamlikud lapikad on tõeliselt hästi tasakaalustatud India eine oluline ja maitsev komponent. India eri piirkondadele on iseloomulik mitu erinevat tüüpi ja sorti. India lamellleivad võib jagada kolme põhikategooriasse: friteeritud leivad (nagu vaeseid ja bhaturasid), tavaleivad (nagu rotis, phulkas, chapatis ja parathas) ja viimasena tandoorleivad (nagu naans ja tandoori roti). Neid leibasid leidub tavaliselt India põhjaosas. Need on valmistatud peamiselt nisust ja neid saab serveerida nii tavalisena kui ka täidisena. Võimalusi on lõputult! Väikese loomingulise kujutlusvõimega India indiapäised saavad juba imelisele einele lisada täiesti uue mõõtme.

Lõuna-India köögis on ka oma versioon flatbreadidest, mida tuntakse dosas, uttapamsis ja idlis. Need leivad on sageli valmistatud riisijahu ja läätsede kombinatsioonidest ning on sama maitsvad kui ka toitainerikkad.

Paljude inimeste jaoks võib leibade valmistamise ülesanne olla pisut hirmutav. Kuid võin teile kinnitada, et India lamedad pätsid on seda kindlasti väärt. Tegelikult on neid üsna lihtne valmistada ja need nõuavad minimaalset tööd.

Kõigist India lamedapäistest on kõige lihtsam ja põhilisem phulka (või roti). Allpool toodud retsept on väga lihtne ja vaevatu. Ma julgustan teid proovima neid teha; kindlasti naudite tulemust. Kuum ja värske tomat Phulkas on imeline ja maitsev osa igast India toidust.


TOMATO PHULKA RECIPE (india tomati lehtkook)

(Teeb umbes 8 phulka)

Koostis:

2 tassi täisterajahu (atta)
¼ tl jahvatatud köömnepulbrit
näputäis soola
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
2 küüslauguküünt, peeneks riivitud
¼ tassi koriandrilehti, peeneks hakitud
½-1 tass tomatipüree
paar spl universaalset jahu vastavalt vajadusele
ghee või või

MEETOD:

Kombineerige suures segamisnõus täisterajahu jahvatatud köömnepulbri, soola, ingveri, küüslaugu ja koriandri lehtedega. Segage omavahel ja lisage järk-järgult tomatipüree - segage hästi, kuni teil on üsna jäik tainas. Ärge lisage vett. Lihtsaim viis selleks on puhaste käte abil. Sõtku tainast, kuni see annab ühtlase tekstuuri ja konsistentsi. Kata kergelt niiske lapiga ja lase tainal 10–15 minutit puhata.

Tolmutamiseks jätke kõrvale pisut universaalset jahu. Sõtke tainas uuesti ja jagage 8-10 võrdseks osaks. Rullige üksikud portsjonid ümarateks pallideks (golfipalli suurus). Võtke korraga üks ümmargune pall ja tasandage see peopesade abil ümmarguseks kettaks. Tolmustage oma tööpiirkond ja tihvt pisut jahu, et kleepumist vältida. Rullige lapitud pall ettevaatlikult ringi, veendudes, et phulka oleks ühtlane. Jätkake veeremist, kuni olete loonud õhukese, umbes 6 tolli läbimõõduga ümmarguse phulka.

Kuumutage suurt praepanni keskmisel kuumusel, lisage veidi ghee või või (või võib kasutada isegi küpsetuspihustit) ja pange phulka ettevaatlikult pannile. Umbes minuti pärast keerake phulka. Mõlemad pooled peaksid olema kuldpruunid. Pintselda ghee või võiga ja serveeri kuumalt koos traditsiooniliste India köögiviljade või karridega. Naudi!


VARIATSIOONID:

Kasutage ülitervisliku roti jaoks mitme teravilja jahu. Kui soovite, võite taignale lisada ka teelusikatäis ajwaini või owa.

Tomati vaesekeste saamiseks keerake lihtsalt 3-4 "suurused ringid (või võite kasutada poori-pressi) ja praege sügavkülmas kuni kuldpruunini. Nõrutage hästi ja serveerige :-)

Video Juhiseid: Adjarian Khachapuri Recipe - Part 1: Making the Dough - CookingWithAlia - Episode 197 (Aprill 2024).