Choo Chee krevetid

• Aprill 29, 2024

1 nael krevetid või kammkarbid; või nende kahe kombinatsioon
1/2 naela neljandikku lõigatud värsked seened,
1 tass kookoskoort (kõige paksem osa kookospiimapurgi peal)
Tükeldatud 4–8 Tai Draakoni tšilli või 5 punast serranopaprikat
3-10 kuivatatud punast tšilli, leotatud pehmendamiseks, seejärel hakitud
1 pea küüslauk või umbes 12-15 nelki, hakitud
6 šalottsibulat, tükeldatud
2 tl. "kapi" krevetipasta *
1 spl. maapähkliõli (värskete seente eelküpsetamiseks)
2-3 spl. kalakaste (näm plah), või maitse järgi
1-2 tl. palmisuhkur või maitse järgi
10 väikest kaffiri laimilehte, peeneks hakitud
Paar oksakujulist koriandrit

Reguleerige tšilli kogust vastavalt oma maitsele

* Kapi (krevetipasta) asetage vajalik kogus kahekordsele kihile tinakihile ja asetage mõneks minutiks oma rösteri ahju, et maitsed välja areneksid. See "praadimine" vabastab suure osa aroomist.

Koorega krevetid, devein ja liblikas.

Pange need kaussi ja lisage teelusikatäis meresoola ja veidi jäävett
katma. Segage hästi, masseerige krevette sõrmeotstega natuke nagu
see võimaldab jääkülma soolases vees krevette värskendada ja panna 15-20 minutit kõrvale. Loputage krevette paar korda voolava veega, et kogu sool maha pesta.

Nõruta hästi.

Kui kasutate kammkarpe, eemaldage "kand", mis on kartellikook, mis kinnitab kammkarbi kesta külge ja on karm. Loputage kammkarbid ja nõrutage hästi.

Koostisosadest tehke hästi segatud pasta; värsked punased paprikad, krevetipasta, küüslauk, šalottsibul, kuivatatud tšillid, kas uhmerdades koostisosi uhmri või uhmriga või töödeldes neid segistis või köögikombainis.
Valmistage ette loetletud koostisosad.

Kuumutage oma woki keskmise kuumusega ja lisage supilusikatäis maapähkliõli.

Pange seened sisse ja praege keskmisel kuumusel kuni nende alguseni
värvi muutmiseks. Piserdage vähese kala kastmega soola ja keetke, kuni seened on lihtsalt pehmenenud.

Eemalda wokist.

Lusikaga tassi kookoskreemi purgi kookospiima ülaosast
woki ja kuumutage suure kuumusega. Vähendage koort mõneks ajaks
minutit pakseneda.

Segage tšiilipasta ja praege kuni lõhnav ja õli on koorist selgelt eraldunud. Tavaliselt avasin kitcbeni akna, kuna tšiil eraldab palju paprikat.

Maitsesta kalakastme ja datlisuhkruga. Enne krevettide ja / või kammkarpide ning libisetud kaffir-lubi lisamist vähendage segu kuni paksuseni.
lehed, kuna te ei soovi karpide üleküpsetamist.

Prae sega keskmisel kuumusel, kuni krevetid ja / või kammkarbid on peaaegu keedetud.

Lisage eelnevalt küpsetatud seened ja hästi nõrutatud konserveeritud õlgseened, kui kasutate koostisosi põhjalikult kuumutades ja segades hästi läbi.

Asetage madalasse serveerimisnõusse ja kaunistage mõne oksakese koriandriga.
Serveeri kuumalt aurutatud jasmiiniriisiga. Mõnikord serveerime seda aurutatud purustatud jasmiiniga (Hom Mali Thai või uue põllukultuuriga jasmiini riis).

Variatsioon: Tšiili, küüslaugu, šalottsibula ja krevetipasta saate asendada Mae Sri Choo Chee Cury pasta purgiga, kuid see ei maitse tegelikult sama. Mõned karripastad on suurepärased, kuid see pole eriti hea, kuid väga lihtne asendaja.

Video Juhiseid: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Aprill 2024).