Juga sealiha

• Mai 2, 2024

See on klassikaline Isani roog, mis tähendab "juga". Seda peetakse sageli eelroaks, kuid kleepuva riisiga võib see olla üsna täidlane ja täiuslik kui entrée. Armastame seda rooga süüa, kuna seda süüakse Isanis, võttes iga hammustuse korral paar värsket basiilikulehte.

Sealiha juga (Nam Tok Mu)

Koostis:

Teil on vaja 1 naela sealiha sisefilee või nimme, lõigatud üsna paksuks. Kui kasutan sealiha seljatükki või vähem õrna jaotustükki, kasutan tavaliselt kogu selle puhul pehmendajat. Mul on Jaccard 48 lõiketera pakkuja, kuid saadaval on ka väiksemaid.

Marinaad

1 spl kalakastet (nam pla) Golden Boy on hea kaubamärk!
1 tl tamarindi kontsentraati, segatud 1 vahele veega
1 spl värsket laimimahla
1-3 tl Tai tšillipipra hakkliha (phrik kee nue või Phrik chee fa)

Segage marinaad, katke sealiha sellega ja marineerige seda vähemalt 3 tundi külmkapis.

Grilli sealiha, kuid ära üle küpseta! Samuti võite sealiha grillida või praadida, kuni see on valmis. Kasutades teravat nuga, lõigatud tükkideks 1/2 tolli. Seejärel lõigake ribad hammustada suurusega tükid.

Ülejäänud koostisosad

1/3 tassi kalakastet (nam pla)
1/3 tassi värsket laimimahla
2-3 spl hakitud šalottsibulat
2-3 küüslauguküünt, purustatud
2-3 spl hakitud koriandrit / koriandrit (võimaluse korral ka juured)
2-3 spl hakitud piparmündilehti
2 spl khao koor-röstitud riisipulbrit (vt allpool)
1 spl röstitud seesamiseemneid
1-3 tl jahvatatud röstitud kuivatatud punaseid Tai tšiili

Khao Koor (röstitud riisipulber)
Meetod
Pange wok keskmise tulega kuumusele kuni suitsetamiseni.
Lisage paar supilusikatäit kuumtöötlemata jasmiini-riisi kleepuvat riisi.
Woki loksutamist edasi-tagasi, et riisiterad püsiksid alles kuldpruuniks.

Jahvatage puhtas kohviveskis või uhmerdage uhmri ja uhmriga. Te ei soovi, et see muutuks pulbriks - see vajab tekstuuri.

Valmisvalmis Khao Koor on saadaval ka paljude Aasia turgude maitseainesektsioonides.

Meetod

Kuumutage wokis pisut õli keskmisele kõrgele kuumusele ja lisage veiseliha ribad, millele järgnevad kohe kõik ülejäänud koostisosad. Segage prae kuni kuumutamiseni (umbes minut).

Serveeri Tai kleepuva riisiga või söögi osana koos Pad Kee Mao ja sellise supiga nagu Tom Yum Gnoog (kuuma ja hapu krevettisupp) või Tom Kha Gai (kookospiimasupp).

See on üks meie pere lemmikuid.

Video Juhiseid: Ya subhanallah ini iarpah juga liha teman" (Mai 2024).