Mis on Pancetta, Prosciutto ja Mortadella?

• Mai 6, 2024

Kokad on sageli segaduses, kui neile antakse korraldus kasutada konkreetseid Itaalia lihatooteid. Siin on selgitus mõningatest põhitõdedest, mis igal heal Itaalia kodul käes on.

• Pancetta- See on sama sealiha tükk kui peekon. See kõvendatakse samamoodi nagu prosciutto, kuid laagerdatakse vähem aega. See on peekonist lahjem ja tavaliselt tuulevaikne. Erinevalt peekonist moodustatakse see tavaliselt ümmarguseks, vorstitaoliseks rulliks. Lõigatud tükid on ümmargused. Enne söömist peate küpsetama pancetta.

  Mõnes Ameerika Ühendriikide piirkonnas on olnud keeruline leida pancetta. Kui te ei leia pancetta, võite peekoni asendada. Ärge kasutage suitsutatud peekonit. See muudab teie roogi maitset.

• Prosciutto Crudo--Tuntakse Ameerika Ühendriikides lihtsalt prosciutto nime all. See on õhu ja soolaga kuivatatud sink, mida laagerdatakse ühe aasta jooksul. Aastaid ei lubanud USA prosciutto importimist Itaaliast. Itaalia toitlustajate seas on tavalised argumendid selle kohta, milline piirkond on parima prosciuttoga. Sellistes piirkondades nagu Parma, Friuli-Venezia Giulia ja San Daniele peetakse Itaalia parimat prosciutto. Saadaval on USA versioonid, samuti Kanada ja Saksamaa versioonid. See ei tohiks olla liiga soolane. See ei ole USA maatüki sink.

  Sõna "prosciutto"tähendab tegelikult" sinki ". Itaalias peate täpsustama, millist prosciutto tüüpi soovite. Prosciutto cotto on keedetud sink, mis on kõige lähemal sellele, mida ameeriklased singiks arvavad. See soolvee, nelgi, maitseainete, suhkru ja pipraga, seejärel keedetakse aeglaselt. Seda süüakse võileibadena või kuumutatult ja serveeritakse pearoogina.

• Mortadella- Esmapilgul meenutab mortadella Ameerika bolognat. See on tegelikult algupärane bologna ja toiduvalmistamisel kuulsaim vorst. See loodi 14. sajandil Itaalias Bolognas. Selle tekstuur on padi ja sellel on vorsti sisse jaotatud väikesed ruudud rasva. Lihasse võivad olla sisse pandud terved pistaatsiapähklid või paprikakornid. Jõulude ajal võib leida piiratud koguses mustade trühvlitega mortadella.

  Seda saab süüa võileibu või kasutada toiduvalmistamisel. Kuubikuteks lõigatud Mortadella on suurepärane, kui lisada frittatat.

Video Juhiseid: The Porkie Pizza | Jamie & Gennaro (Mai 2024).