Noord Hollandi viskifestival - viski

• Mai 6, 2024

Groningeni teele jääv maastik sulas end mu ajusse, asetades pika ja lameda pinnaga peegeldavate kanalite, rookatusega majad, läbi mulla piiluvad viinamarjahüatsindid ja madalad taevas rippuvad pilved. Sellele Pennsylvania mäenõlvalt pärit Beer Foxile oli maa kõige kaugemasse serva vaatamine ahvatlev. Linna sisenedes paralleelsid munakivisillutisega kõnniteed inimestega täidetud rattateid. Poelettidel uhkeldasid Sissy Boy Fashions, Barrique'is valitud kanged alkohoolsed joogid ja friisi nelgijuustu rattad. See oli silmade jaoks pidu, moodsa arhitektuuri ja vanuse armidele talunud hoonete ristumine, sealhulgas kaks maailmasõda. See tundus olevat sobiv koht Põhja-Madalmaade viskifestivali jaoks, 120 miili kirdes suurematest Amsterdami ja Utrechti linnadest, tormilises ülikoolilinnas, mis haaras kunsti.

Praegu äri- ja kultuurifunktsioonideks kasutatav seitsme sajandi vanune kirik Der Aa-kerk näitas esmapilgul oma gooti stiili. Kiriku peasaalis kivi ja raseerimisjärgse segatud üksikute linnaste ja belgia šokolaadi aroomid. Madalam pealagi, mis oli 12 jalga meie pea kohal, virvendas mitusada viimistlusküünalt tulega ümber ruumi perimeetri, samal ajal kui peamiselt meessoost hääl kosis õrnalt läbi õõnsuse.

Kulinaariaajakirjanik Martine Nouet oli mulle viski degusteerimisel abi pakkunud, soovides jagada oma aastatepikkust kogemust. Hiljuti Šotimaale Islaysse kolinud prantsuse autor Martine kirjutab eranditult toidust ja kangetest alkohoolsetest jookidest. Ta oli Michael Jacksoni kaastöötaja Viski: lõplik maailmajuhend, mille eest Jackson võitis 2006. aastal James Beardi auhinna. Viskiõhtusöökide korraldamise ja piiritusetehastesse reisimise vahel töötab ta Whiskey Magazine France'i toimetuskonsultandina ja Whiskey Magazine'i regulaarseks kaastöötajaks. Ta on autori Les Routes du Malt, lugeja juhendamine tundlike naudingute kaudu koos Šotimaa ja selle majesteetliku metsiku maastiku maitsega. See Stilliki kuninganna on väga tuttav suurte lossidega - Macallani, Glenfarclase, Glenmorangie ja Lagavulin Eandi piltidega on parem mõista õrnu lisandeid ja protsesse, mis lisavad maailmatasemel viskile maitset ja aroomi. Kogu Martine'i kahepäevase festivali vältel kogunesid me viskide noodid. Jagan vaid mõnda ja julgustan teid seda üllast ise avastama kuningas o Edrinks.

Berry Brothers & Rudd omab ulatuslikku kollektsiooni omaenda etiketiga villimisest, haruldastest üksikute linnaste, vaaditud linnaste ja suurejooneliste teraviljaviskide pakkumistest. Need asjatundjad on nii kogenud, et Berry Brotheri Doug McIvor lõi viskiameti eksklusiivse kollektsiooni avatud pudelitest Michael Jacksoni spetsiaalse segu. Välja anti ainult 1000 pudelit, esmakordselt saadaval Whiskey Live Londoni ajal veebruaris 2009.

Berry omavalik 1994 Craigellachie Speyside kaalub sisse 57,4% ABV. Nahal vabastab see põleva tule. Maitses sulandub kerge linnasemagus piparmündi ja kerge turbaga.

Vana strathmill 1974 on haruldane villimine, saadaval neile, kes soovivad maksta 160 € hinnasilti. Bithfshire'is Keithis Strathmilli viinavabrikus valmistatud ja 2007. aastal villitud toote keerukus on enneolematu: pleekivad roosid, mullakihid, küpsetamata pärmi primaarsete aroomidega leib, millele järgnevad õrnalt küpsetatud kalja sekundaarsed aroomid, segu aiataimi ja lilli ning 46% ABV-st.

BenRaich 16-aastane on Highlands'i piirkonna Speyside'ist pärit üksik linnased. Piiritusetehasel on oma põrandaõlle (praegu hooldatud, ehkki seda enam ei kasutata), traditsioonilise puder-tuuni ja sibulakujuliste kattega. See konkreetne linnased pälvis ajakirjas Whisky 9,25 hinde Sauterne-puitviimistlusega. See on mahlane, nagu osoonikiht pärast kevadist vihmasadu, säilitades piiritusetehase iseloomu linnastes ja puuviljades. Selline peen kalliskivi sobiks hästi õrna, kuldse lambaliha ja täidisega. Lisage puuviljad, sarapuupähklid ja glasuuritud porgandid, milles on palju kuumust ingveri, pipra ja chutney julgete vürtsidega.

Glen Grant Single Malt Scotch 10-aastane Vistseraalse loomuga stendid keset värsket heina ja mett. Värske aniisi ja linnaste nüanssidega murdis just neitsi mitu aastat tagasi Michael Jacksoni viski tsölibaadi. Kõrgete sihvakate fotode destilleerimisel on see hea lühikese viimistlusega aperitiiv. See sobib hästi juustu ja kreekerite ning kergete suupistetega.

Balvenie 21-aastane sädeleb nagu sandlipuu, vabastades mõistuse metsikute kujutlustega. Balvenie linnasemeister David Stewart meisterdas selle armsa iluduse, mis oli valmistatud sadamapuust.Kui suletad oma silmad, võid tunda tema punase kleidi kohinat, samal ajal kui varjud varjavad tema punakaid merevaigukollaseid silmi. Ainult 40% ABV korral hellitavad keelt iirise, koore ja martsipani satiinilised maitsed.

Glenrothesi viski suursaadikud Dennis Hendricks ja Jan Iedema soovisid jagada oma maitsekamaid valikuid. Glenrothes Select Reserve Single Malt on pakitud elegantsi, apelsinide, ploomide ja eksootiliste vürtside ninaga. Tamme- ja vaniljelembus on maitsestatud ning pikk ja vürtsikas.

Järgmisena tutvustas Dennis meile Glenrotiidid hooajalised aastakäigud Neljas mitmekülgses valikus, millel kõigil on oma eristatav profiil. Meie kevadine draama on Aastakäik 1994, aperitiivi iseloomuga väga tsitruseline. Selle daamiga saabub küpsus enne vanust ja on delikaatselt kerge tuju parandaja.

Suvi tuuakse ellu koos Aastakäik 1991, mis on projekteeritud piiritusetehase lähedal asuvatest Ardcanny ja Lady’s Well allikatest võetud veega. Linnasemeister John Ramsay poolt heaks kiidetud maitsed on tsitruselised, sidrunikoor ja kerge leivalisus. See aastakäik sobiks hästi kala ja kookospiimaga ning paralleelselt pehmete maitsetega, mida annavad Hispaania või Ameerika tamm.

Vintage 1985 on vilunud sügisjoog, magusama linnase ja sügislehtede vürtsikusega. Taustast tõuseb esile lagritsajuur, tamm ning tsitruselisi ja pähkleid. Võite ette kujutada värskeid austreid, kellega see Vintage daam neile kallas.

Talv Vintage 1978 on 30-aastane Piiratud kättesaadavusega hääletasid Whiskey Magazine 2008. aasta maailma parima viskide maailmaauhinna auhinnaks. Isegi hinnaga 473 dollarit pudeli kohta on see peaaegu välja müüdud. See “segajate saladus” eristab mind aristokraatlikest meestest, kes on oma karamellise mustsuse, vanilli, naha ja intensiivse vürtsituse poolest rangelt meessoost. See villimine on pakendatud vask- ja tammekarkassi, rõhutades selle eripärast kvaliteeti.

Viimaseks esiletõstmiseks võib Põhja-Iirimaa Bushmills olla vanim piiritusetehas maailmas, nagu mõned väidavad, ja see on kindlasti Iirimaa vanim piiritusetehas. Ajaloolised viited osutavad destilleerimislitsentsi väljaandmisele Antrimis 1608. aastal. Dektiivsete arutluskäikude põhjal tähistas Bushmills äsja piirkonnas oma 400. aastapäeva. Nende tootmiseks on must põõsas, ilus linnukese iseloomuga kimp.

Bushmills 10-aastane on õrn, pehme ja puuviljane. Selle keha on kahvatutest õlgedest ja see on destilleeritud koldestatult, kuid toodab Iiri linnaseviski, mitte Pot Still Viskit. Värskelt lõigatud heinamaa aroom, kerge ja parfüüm, sulandub Bourboni puidust saadud kirgiviljadega. See maitsekas jook oleks suitsulõhega serveerimisel pehme ja kuiv.

Bushmills 16-aastane laagerdatakse kolmes vaadis: burbonis, oloroso šerrivaagis ja lõpuks taaskasutatakse sadamatorudes. See annab palju intensiivsemaid kirguse puuvilja noote, silmapaistva šerri ja vihjega šokolaadile. Suits on kerge ja pehme. Viimistlus on puuviljane ja kuiv.

Minu kõige kestvamad muljed püsivad viski ja õlle vahelise lõhe vahel: mõlemad on valmistatud teraviljast, mõlemad kääritatud tooted, kuid viskiga on tähistatud õrnaid lisandeid, samal ajal kui õlu välistab need puudustena. Stiilid eksisteerivad mõlemas žanris. Ehkki paljud õlletootjad kritiseerivad õlle otsustusprotsessi stiili järgimise eest, võib viskimaailm stiilile kõvasti kalduda, kuna nad jälgivad kõige olulisemate tegurite hulgas terroiri, tünni stiili ja väljendusoskust.

Lisateavet festivali kohta: Noord Hollandi viskifestival - õlle noodid

Terviseks!

Fotod (ülalt): viski autorid Dave Broom, Martine Nouet ja Ulf Buxrud; Michael Jacksoni erisegu; Glenlivet; Viimane võimalus legendi maitsta

Video Juhiseid: Whisky Festival North Netherlands, 28 March 2015 evening session (Mai 2024).