Tai vein

• Mai 18, 2024

2553 aastakäigu üle on vara otsustada, kuid veinivalmistajad on vaikselt kindlad. Aastad ei erine palju. Muidugi ei lähe hooajad ega ilma talviste viinapuudeta seisma ja viinamarjade tootmist jätkatakse aastaringselt, andes võimaluse kaheks saagikoristuseks. Puntilaadsete paatide töötajad hõljuvad kanalitel viinamarjade ridade vahel, valides töötlemiseks küpsed kobarad. See võib olla globaalse soojenemise tulevikuvisioon, kuid see on täna aastal 2553 budistlikus kalendris Tai Chao Phraya delta ujuvatel viinamarjaistandustel umbes nelikümmend miili läänes Bangkokist.

Tai ei tule veinitootmisriikide peale mõeldes meelde. Kohalikud on traditsiooniliselt eelistanud selliste kohalike viskide võlusid nagu Mekhong ja värskendavat magusat Singha õlut. Imporditud veinid on tänu metsikutele impordimaksudele kallid ja Tais kõrge õhutemperatuuri korral ei pea need kaua vastu pidama.

Kuid veinijahutite mõju noortele joodikutele on tekitanud veini ideele avatud põlvkonna. Siam Winery asutas spioonveinijahuti turule 1986. aastal. See on segu kohalikest veinidest, sealhulgas ka nende ujuvatest viinamarjaistandustest, millele on lisatud vahuvett, mis alandab alkoholi taset 5-7% -ni. Nüüd on poole-tosina maitsega tootevalikus aastane läbimüük üle 90 miljoni pudeli. 1997. aastal andis Siam Winery välja oma esimese lauaveini Chatempi sildi all ja tegutseb nüüd viinamarjaistandusi mitmes piirkonnas, sealhulgas Hua Hini rannakuurordi lähedal Bangkokist lõuna pool asuval poolsaarel.

Tai restoranide ülemaailmne populaarsus on pakkunud Tai veinidele ekspordivõimalusi, kusjuures Siam Winery on Monsoon Valley kaubamärk. Need on ülekaalus kahe kohaliku sordi, Malaga Blanci ja Pok Dumi, segud. Mõlemad on vinifera sordid; esimene saabus 1685. aastal Prantsusmaal Louis XIV kingitusena Siiami kuningale Narai Suurele ja seda kasvatati esmakordselt lauaviinamarjadeks. Musta Pok Dumi päritolu pole veel selge. Red Bulli energiajoogi loonud Chalerm Yoovidhya asutas Siami veinitehase 1982. aastal ning veini ekspordist on kasu saanud Red Bulli rahvusvahelised turustuskanalid.

Tai vanim veinimaja on Chateau de Loei, kus hiline dr Chaijudh Karnasuta istutas 1991. aastal Syrahi ja Chenin Blanci viinapuud ja valmistas oma esimese aastakäigu 1995. aastal. Chateau de Loei asub Loei provintsi küngastel Bangkokist 285 miili loodes. päeval on temperatuurid (suhteliselt) jahedad 20-25 kraadi (68-77F), mis langevad öösel 12 kraadi (54F). Tänapäeval toodetakse lisaks veel Shirazile ja Cheninile ka magustoite ja metoodilisi šampanjavahuveine.

Tai kolmandas peamises veinipiirkonnas Khao Yai mägedes Bangkokist 95 miili loodes asuvad kolm veinitootmist: Khao Yai veinitehas, Chateau des Brumes ja GranMonte Estate. Khao Yai oli esimene ja katsetas mitu aastat rohkem kui 50 erinevat sorti, et leida tingimustele sobivad sordid. Nüüd toodavad nad Shirazi, Chenini ja Tempranillo veine kaubamärkide PB Valley, Pirom ja Sawasdee all. Shiraz ja Chenin on ka sordid, mida soosivad GranMonte Estate ja Chateau des Brumes. Viimased, kelle ekspordimärgistus on Village Thai, on püsivad ka Cabernet Sauvignoniga, mida nende sõnul on keeruline kasvatada, kuid usuvad, et nad kasvatavad nüüd paremini sobivaid kloone.

Tai veinitööstus on väga noor, kasvutingimused pole ideaalsed, kogemusi pole palju ja enamik veinitootjaid võtab tööle Euroopa veinitootjaid. Bangkokis müüdavate Tai veinipudelite etikettide hoolikas uurimine näitas, et mitmed sisaldavad imporditud veine või kohalike veinidega segatud viinamarjamahlakontsentraate. Eksporditakse aga ainult parimaid veine, nii et kui peaksite Tai veini nägema restorani veiniloendis või poes, võiksite seda proovida.

---

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

---

Video Juhiseid: Tai Chi Grappling - Episode 1 : Break the Vein (Mai 2024).