Veini toetavad aktid

• Aprill 29, 2024

Need on sordid, mis kasvavad piirkondades, mis on kuulsad millegi muu poolest. Need on vähese tähtsusega veinid, mida enamik ignoreerib, need on sordid, millest te pole veel kuulnud, või need, mis on teada ainult mujal kasvatades.

Kõik, kes on pisut aega veetnud prantsuse veini tundmaõppimisel, teavad, et Burgundia ja Chablisi valge viinamari on Chardonnay. Kui nägin Sauvignon Blancit silmapaistvalt märgistatud Chablis'iga pudelil, arvasin, et see on viga või võib-olla vein, mille on villinud kaupmees, kes asub Chablis'e linnas. Aga ei, silt oli õige. St Brisi väike nimega Chablis piirkonnas kasvab ja teeb Sauvignon Blanci Chardonnay meres erandiks.

Burgundial on ka teine ​​valge viinamari, Aligote. Veine ei nähta sageli väljaspool piirkonda. Nad on vähem tujukad ja happelisemad kui Chardonnay, kuid kui teile meeldib Sauvignon Blanc, siis naudite Aligote'i. Ja kui tellite maja punase veini Burgundiast, pakutakse teile võib-olla Bourgogne Passe-Tout-Graini. Hoolimata sellest, mida saime teada, et Burgundia punased veinid on 100% Pinot Noir, on see vein Pinot ja Gamay segu.

Suur osa vanast maailmast piirab, milliseid sorte saab kasvatada. See on tasuta kõigile uues maailmas, kus sordi nime nähakse tavaliselt sildil. Nii et siin ei saa kindlasti olla ühtegi toetavat akti?

Kui vaatame California veinitootmise näitajaid sordi järgi, näeme enam kui saja kaubandusliku toodangu sordi puhul, et 9. enim kasvatatud sort (5. kasvatatud must sort) on see, mida olete ilmselt joonud, kuid mida pole kunagi varem näinud sildistama või isegi kuulnud. Jah, viies enim kasvatatud punane sort Californias on Rubired, sordi, mille 1958. aastal lõi viinamarjakasvataja dr Harold Olmo Davise California ülikoolist.

Rubired on tõeline toetav tegu. Need vähesed, kes on seda sordina maitsnud, pole entusiastlikud, kuid Rubiredi viinamarjades on sügavpunane mahl, samas kui peaaegu kõigil mustadel viinamarjadel on selge mahl. Nii et veinidele lisatakse Rubiredist pärit mahl, et anda täiendavat värvi. Mõned kliendid kaebasid Pinot Noiri kahvatu veini pärast, mis võib tunduda roosa veini moodi, kuna seostavad heade veinidega sügavaid värve. Nii et veinivalmistajad sulanduvad mõnda Rubiredisse. Kondenseeritud hõõrutud mahla, milles on ka palju suhkrut, turustatakse veinitootjatele kaubamärgi „Mega-Purple” all. Kuna ainult 75% veinisildil nimetatud sordist peab olema pudelis, saab Rubiredit kasutada kahvatute veinide standardse sügavvärvuse säilitamiseks ja pisut magususe lisamiseks. Jooja ei tea kunagi ja see on täiesti seaduslik.

Mõnikord saavutavad toetavad veinid kuulsuse. Viiskümmend aastat tagasi olid Viognierist kuulnud vaid geekad, kellele Prantsusmaal Syrah veinidele lisati prits, ja seda kasvatati nii vähe, et seda ei olnud valitsuse statistikas loetletud. Nüüd leidub sordi Viognierit peaaegu igas veinipoes.

Kas olete avastanud toetava veini? Räägi meile meie foorumist.


Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

---

Video Juhiseid: Wells scoring DVT (Aprill 2024).