Maailmakuulus kuum ja vürtsikas praetud kana

• Aprill 30, 2024

Annika ja Andrew on toidukraamid ja nad armastavad käia kõikjal maailmas head toitu pakkuvatele liigestele. Annika on söögikohtade valimisel alati Yelpit jälginud. Need ei ole kvantiteedid, vaid tippköögi armastajad, ükskõik kus reisime ja korralike abistajatega. Need võivad olla seinaäärsed kohad, näiteks Gus’s Fried Chicken Memphises või Dewey Destini maalähedane sadam, kus pakutakse silmapaistvalt värskeid mereande. Stiil ei ole oluline tegur ega kiirtoit, mida nad vihkavad, kuid kvaliteetne traditsiooniline toit on ainus liik, mida nad soovivad.

Kuid pärast seriaali vaatamist Anthony Bourdainiga, keda kahjuks enam pole, tuli meil süüa Memphises maailma parimat praetud kana - Gus’s Fried Chicken - see on nende siltide rida - ja me ei saanud rohkem kokku leppida! Bourdain rääkis väikesest kohast ja sellest, kuidas Praetud kana ja arbuus on seotud mustadega. Kuid täna pakuvad seda ka valged poisid, kes üritavad jäljendada traditsioonilisi mustasid pakkumisi ja jõuavad üsna lähedale. Yelp on tunnistanud Gus’s Fried Chicken 100 parima söögikohana USA-s.

Memphis on praetud kanapealinn USA-s ja Gusi vürtsikas, krõbe, torustik-kuum lind pakub söögikohtadele seda, mis võib olla maitseaine kõige täiuslikum hammustus. Asudes Tennessee osariigis Memphises, asutati see Tennessee osariigis Masoni väikeses linnas. Seda on näidatud toidukanali telesaadetes, sealhulgas film "The Best Thing I Ever Ate", hinnaga 40 dollarit päevas. Restoranil on kuuldavalt esiküljel reklaam "kana jaoks, kelle eest tasub surra" ja ka punane kukeke kõnnib ümber fassaadi.

Mida kuradit on praetud kana, võiks olla teie küsimus. Praetud kana koosneb kanatükkidest, mis on läbi pekstud või jahu ja seejärel praepannil, surve- või sügavkülmutatud. Leib lisab kanade välispinnale krõbedama kooriku. Kana lõigatakse liigeste kohalt luude ja nahaga puutumata. Mõnes kiirtoidurestoranide ketis pakutakse praetud kana, eriti Kentucky Fried Chicken & Popeyes, kuid see pole sama.

Praetud kana on tavaliselt stereo, mida tavaliselt seostatakse mustade inimestega, kuid seda võivad süüa kõik. Rassistlikeks peetud kanafilee ja mustade inimeste tehtud märkuste kohta on avalikkuses olnud palju vaidlusi.
Mõistet praetud kana hakati esmakordselt kasutama 1830. aastatel.

Šotlased olid esimesed eurooplased, kes praadisid kana, ehkki see polnud maitsestatud ega pekstud. Lääne-Aafrika inimesed olid need, kes seda maitsesid.

Lisaks lubati orjadel kanu üldiselt pidada, nii et nende praadimine erilistel puhkudel aastatel 1830–1860 - antebellumi orja-aastad muutusid suhteliselt tavaliseks. Kuna paljud restoranid olid segregatsiooni tõttu mustadeks suletud, sai praetud kana roogadeks tänu sellele, et see reisis hästi enne jahutamist.

Täna on peaaegu kõik kanad, mida teie supermarketist või lihunikust leiate, broilerid, mis on spetsiaalselt aretatud sobivaks igat tüüpi toiduvalmistamiseks, sealhulgas praadimiseks. Kuna vanemad linnud on kõvemad ja vajavad madalal temperatuuril pikka keetmist, sobisid esimestel päevadel praetud kana kõrge kuumuse ja kiire küpsetusaja jaoks ainult noored kanad (kukeseened või kanad). Kuna need olid saadaval alles kevadel ja suvel, tegi roog toona veelgi luksuskaupu.

Kana tükid leotatakse vürtsitatud ja soolases petipiimasegus, mis muudab kanaliha pehmeks, hoides samal ajal ka niiske. Mis puutub vürtsikas praetud kana variandisse, siis jah, see on kuratlikult maitsev, selle raputavalt karge, mahagonivärvi taignaga, mis paljastab õrna liha. Taignast kaugelt üle jõu käiv vürts teeb roogi tõeliselt maitsvaks.

Mis teeb Gusi kana nii täiuslikuks? See algab nahaga, mis on frititud kuni burbooni värvuseni, jäädes hapraks, munakoore krõmpsuga. Siis varitsemine selle krõpsu all on maapealne liha, mis on niiske ja õrn, ja sulab suus. Ehkki tekstuurilised omavahelised mängud on suurepärased, rõhutavad maitsed veelgi paremini, nagu petipiima julge soolane noot, rõhutavad teie keelel seda vürtsi armsat koosmõju.

Video Juhiseid: Extreme Chinese Street Food - JACUZZI CHICKEN and Market Tour in Kunming! | Yunnan, China Day 4 (Aprill 2024).