Kollase karri pasta (Krung Kaeng Kari)

• Mai 7, 2024

Kollane karri on kõige populaarsem ja leebem kõigist Tai karritest. Eriti imeline on kana.

1 tass rohelist linnuse silmaga tšiili (phrik kee nu)
5 T sidrunheina, peeneks viilutatud
10 T šalotti hakitud
10 T küüslauku, hakitud
5 T galangal (kha) riivitud
5 T koriandri / koriandri juur, tükeldatud
2 T koriandri seeme
1 T köömne seeme
1 T värskelt jahvatatud musta pipart
2 T hakitud värsket laimilehte (bai makroot)
4 T kääritatud krevetipasta (kapi)
1 T palmisuhkrut

Kui teil pole juurdepääsu lindude chiles (phrik ki nu) ega Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), võite kasutada 1/2 naela habanero chiles või 3/4 naela serranosid või 1 naela jalapeno chiles .

Pange tähele, et kui kasutate asendajat, saate erineva mahu pasta ja et järgmistes retseptides peate kasutama erinevaid koguseid.

Kui te ei saa galangalit (kha), kasutage ingverit. Kui te ei saa värskeid Kaffir Lime lehti (bai makroot), kasutage lubja koort. Kui te ei saa koriandri juuri, kasutage koriandri varred ja lehed.

Tükeldage chiilid jämedalt. Röstige kuivad seemned tugevasse rauapannile või wokile ja jahvatage need jämedalt.

Asetage kapi topelt tina fooliumitükiks, mis on moodustatud väikeseks nõuks. Pange see oma rösteri ahju, et tekiks aroom. Esmalt avage aken, kuna see eristab väga tugevat aroomi. See pehmendab ja arendab õiget maitset.

Lisage kõik koostisosad köögikombaini ja töödelge uhmriga ühtlaseks pastaks või naelaks ja suruge tavalisel viisil.

Pange tihedalt liibuva kaanega klaaspurki ja hoidke vähemalt nädal külmkapis, et maitsed enne kasutamist omavahel kombineeruksid ja välja areneksid. Tšiili pasta säilib jahutatult mitu nädalat.

Tai keeles nimetatakse karrit gaeng phet. Tai keeles tähendab gaeng vedelat ja viitab nii suppidele kui ka karrile ja fhet tähendab kuumalt sissejuhatavas mõttes. Tai karri retsepti otsimisel pange tähele, et sageli liigitatakse veepõhised karrid suppide hulka, sest mitte kõik gaengid pole vürtsikad karrid. Gaengi alla kuuluvad ka mahedamaitselised supid, mida nimetatakse gaengi jootiteks, st selge Tai supid.

Video Juhiseid: Πικαλίλι Κυπριακά Πίκλα με Σάλτσα Μουστάρδας από την Ελίζα #MEchatzimike (Mai 2024).