Suvikõrvitsa Dal retsept

• Mai 7, 2024

Suvikõrvits (või roheline kabatšokk) on suviste squashide perekonna liige ja kuigi seda peetakse tavaliselt köögiviljaks, on see tehniliselt vili. Tervis on mõistlik, kuigi suvikõrvits on hea C-vitamiini, A-vitamiini ja kaaliumi allikas. Suvikõrvitsat peetakse ka võimsaks antioksüdandiks ja arvatakse, et sellel on ka mõned põletikuvastased omadused.

Selle retsepti jaoks kasutasin chana dal (split gram dal), kuid soovi korral võiksite kindlasti kasutada selle asemel toor dal (split kollane tuvi hernes) või moong dal (kollane split / nülitud sort).


ZUCCHINI DAL

Koostis:

1 tass chana dal (jagatud bengali gram dal)
2 tassi suvikõrvitsatükki (1 ”kuubikud)
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1 keskmine tomat, peeneks hakitud
3-4 kuivatatud punast tšilli (maitse järgi)
6-8 värsket karri lehte
½ tl musta sinepiseemneid
1 tl köömne seemneid
näputäis asafetida (hing)
½ tl kurkum (hing)
sool ja pipar, maitse järgi
½ laimi (või sidruni) mahl
1 spl õli, köögivilja või rapsi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage suures supipotis kõrgel kuumusel koos chana dal'iga umbes 2–3 tassi vett. Kuumuta korralikult keema, kata, vähenda kuumust keema ja lase keeda, kuni dal on hell, kuid mitte mustsed (umbes 12-15 minutit). Teise võimalusena võiksite dalit soovi korral ka keetma survepesumasinas. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage õli suures kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumuse ajal lisage sinepiseemned väga ettevaatlikult. Kui roiskumine vaibub, lisage kiiresti köömne seemned. Seejärel vähendage kuumus keskmisele tasemele ja lisage asafetida, kuivatatud punased tšillid ja karri lehed. Nüüd lisage sibulat ja pruunistatud segu, kuni see on lihtsalt pehmenenud ja veidi pruunistunud. Järgmisena lisage ingver ja küüslauk. Pruunista veel paar minutit ja lisa siis suvikõrvitsa tükid. Lase keeda, kuni suvikõrvits on just pehmenenud, ja lisa siis tomatid. Prae segage, kuni tomatid on pehmenenud, ja lisage seejärel kurkum, sool ja pipar. Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Umbes umbes minuti pärast lisage ettevaatlikult chana dal koos kõigi keeduvedelikega. Vajadusel lisage vastavalt vajadusele veel natuke vett. Nüüd lisage sidrunimahl ja keetke madalal tulel umbes 4-5 minutit, kuni kõik koostisosad on kenasti kokku tulnud. Kaunista värskelt hakitud koriandriga ja serveeri sooja tšapaaisi ja lõhnava basmati riisiga.


VARIATSIOONID:

Suvikõrvitsa asemel proovige seda rooga teha chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), butternut squash või tammetõru squash sortidega.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Tomatine kana-suvikõrvitsa pasta - retsept (Mai 2024).