Ambedali retsept

• Mai 2, 2024

See peab olema üks lihtsamaid, rääkimata Maharashtrian köögi maitsvamatest roogadest. Vatli Dal, mis sõna otseses mõttes tähendab „jahvatatud dal“, on rikkalik valguallikas ja seda saab süüa lisandina või isegi kerge eine või suupistetena. Traditsiooniliselt valmistatakse seda rooga chana dal (bengali gram dal) abil, kuid võite seda valmistada ka toor dal (arhar dal aka spl. Kollase tuvi herneste) või isegi kollase moong dal abil.

Vatli Dal koos Kairi või Ambedaliga on põhimõtteliselt jämedalt jahvatatud dal, millele on lisatud rohelist mangot (kairi). Rohelised mangod on hooajaline toode ja kui nad on hooajal, proovin neid võimalikult palju kasutada. Rohelised mangod leiate kevadel vahetult enne korralikku mangohooaega. Need on küpsed, rohelised mangod, millel on tavaliselt hapukas ja kergelt magus maitse. Riivitud rohelise mango lisamine sellesse dal-põhiretsepti tõstab roa tõesti teisele tasemele - nii et proovige seda varsti! See roog on tervislik, kergesti valmistatav, värskendav ja tõeliselt maitsev!

Tavaliselt ei lisa ma sellesse roogi suhkrut, kuid kui soovite - lisage julgelt näputäis ☺.


VATLI DAL KAIRI või AMBEDALIGA (vürtsikas jahvatatud Dal koos rohelise mangoga)

Koostis:

1,5 tassi dal (chana dal, toor dal või kollane moong dal)
1 roheline mango, kooritud ja peeneks riivitud (pidage meeles, et keskel on suur seeme)
½ ”tükk ingverit, kooritud
2-3 väikest Tai rohelist tšilli, peeneks hakitud
1 tl musta sinepiseemneid
1 tl methi rai (jämedalt viilutatud kreeka seemned)
½ tl kurkum (haldi)
näputäis asafetida (hing)
5-6 värsket karri lehte
sool, maitse järgi
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks
Garneeringuks värskelt riivitud kookospähkel (valikuline)

MEETOD:

Lisage dal segatud kaussi vähemalt 3 tassi veega. Dal peaks olema vähemalt 1,5–2 tolli katmiseks piisavalt vett. Laske dal vähemalt 5-6 tundi leotada või üleöö on kõik korras (katke see lihtsalt nõudega).

Kui olete roogi ettevalmistamiseks valmis, tühjendage dal hästi peene silmaga sõelas. Jahvatage dal köögikombaini abil jämedaks tekstuuriks, mis sarnaneb kuskussi suurusega. Selle protsessi ajal ärge lisage vett. Nüüd lisage ingver ja Blitz veel 30 sekundit ja pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Segage segamisnõus riivitud roheline mango (enne lisamist pigistage välja lisavedelik, võite selle maitsestatava vedeliku reserveerida ja lisage sellele mis tahes dal või karri) peeneks hakitud rohelise tšilliga. Maitsesta soolaga vastavalt oma maitsele.

Lisage õli väikesel pannil keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage ettevaatlikult mustad sinepiseemned. Kui nad on hakanud hüppama, lisage kärbseemne seemned koos asafetida, kurkum ja karri lehtedega. Mõne minuti pärast lisage see lõhnav kuum õli karastades dal & green mango segule. Segage kõik koostisosad omavahel hästi. Viimaseks lisage kaunistamiseks koriandrilehed ja kookospähkel. Naudi!




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Ratnagiri Ambedali Bus Accident Dead Relatives Deamand For Narco Test On Desai Who Save From Acciden (Mai 2024).