Põhiline tomatikastme retsept

• Mai 19, 2024

Täis lükopeeni, luteiini, zeaksantiini, beetakaroteeni ja muid füto- ja toitaineid kaitsvaid tomateid on tomatid maitsev viis oma tervise ja heaolu edendamiseks ja edendamiseks. Siin on üks viis, kuidas ma neid oma põhilise mõõduka tomatikastme valmistamiseks kasutan.

Kastmeid valmistades on mul erinev vaatepunkt kui paljudel, mida ma näinud olen. Mulle juhtub, et mulle meeldib seemneid oma roogadesse jätta. Ma ütlen sulle, miks. Igal toidul on oma maitseprofiil, mis mõjutab teie üldist tervist. Kodumaise meditsiini maitse mõjutab keha erinevaid süsteeme. Kui koostisosa toidust eemaldatakse, peavad elundid või kuded, millel see on positiivne mõju, hakkama saama ilma. Üldiselt usun, et tasakaalus püsimiseks peaksid meie keha maitsma kõiki toidu maitseid, seetõttu kipun sel põhjusel oma roogadesse jätma palju asju, mida traditsioonilised kokad välja võtavad. See on lihtsalt tervise huvides ja mul pole ühtegi kaebust olnud, nii et see peab olema korras.

Oma põhilise tomatikastme jaoks tükeldan või purustan tomatid pannil või potis kuumutavat oliiviõli ja meresoola. Olen natuke sibulapruun, nii et panin kõigepealt paljudesse kastmetesse kuubikuteks lõigatud sibulat, karamellistasin need ja siis tomatid.

Nüüd ma otsin seda siit ...

Otsin, et tomatid laguneksid, et saada neile rõve välimus ja magus aroom. Jätan nahad ka neile. Minu jaoks on kõigepealt tegemist toitainetega, seejärel maitsega. Ilus on see, et ma ei pea kunagi kumbagi ohverdama.

Kui need lagunevad, võtan tükeldatud spaatli, lusika, kartulimassi jne ja püreestan need ühtlaseks konsistentsiks ning lisan oma värsked ja kuivatatud ürdid, värske hakkliha / purustatud küüslauk ja kui ma soovin, et see oleks kreemjas või juustune, siis ma lisage sellele pähklit või seemnekreemi, näiteks kõrvitsat või indiapähklit või lisan veel sojajuustu. Üks minu lemmikuid, selle kasutusmugavuse tagamiseks on Soja-satsioon bränd 3 hakitud juustu segu. Ma armastan seda, kuna ma ei pane endale pähe seda, et see on piimatoodete juust, vaid selle asemel vaatan seda, mis see on, maitset, mida see annab ja kuidas see sulab.

Armastan seda meetodit, kuna ma ei pea kunagi mõõtma. Kõike saab hakkama, jälgides selle välimust ja tunnet. Ainuke asi, mida ma pean muretsema, on see, kui palju ma tahan teenida. Parima maitse saamiseks veenduge alati, et ma ei paneks rohkem tomateid, kui õlis hästi läheb. Kui neid on teie potis või pannil liiga palju ja nende algsel veel pole võimalust maitse kontsentreerimiseks pisut aurustuda, saate lõpuks tobise tomatikastme ja te ei soovi seda. Üldine rusikareegel, mida ma selles põhilises tomatikastmes järgin, on järgmine:

Õli peaks olema alla 1/16 tolli ja tomatid ei tohiks olla üle 1 tolli.

ja ...

Kuni tomatid on lagunenud, ei tohiks potti lisada midagi muud peale soola [kui ma sibulatehingut ei tee].

Kui olete selle ühe alla saanud, saate seda laiendada mitmel viisil, mis purustab täielikult reeglid, mida ma siin mainisin; kuid selleks ajaks näete neid ja kõiki teisi toidumaailma puudutavaid reegleid lihtsate juhistena vaikimisi ja hüppelauaks.

Nagu alati, on mul olnud rõõm teiega toitu jagada. Järgmise korrani...

Video Juhiseid: Õhtulehe toidukool "NÄMM-NÄMM!": hakklihapallid tomatikastmes (Mai 2024).