Musta ubakaste (Nam Jeem See-eu tamm)

• Mai 14, 2024

See on vaid üks paljudest Tai kastmiskastmetest.

1/2 tassi magusat sojakastet (vaata-eu wan)
1/4 tassi kookosäädikat
1/4 tassi kuupäeva palmisuhkrut (asendada võib pruuni suhkrut)
1 spl. Mustad oad-puruks löödud

Kombineerige koostisosad väikeses kastmes ja keetke keskmisel kõrgel kuumusel, segades, kuni suhkur on lahustunud. Pange keemiseni ja jätkake keetmist ühe minuti jooksul. Laske jahtuda, kuid serveerige veel soojana.

Kastmes hoitakse seda jahutatuna 5-7 päeva. Kui teete kastme enne tähtaega, soojendage seda enne serveerimist.
Tai lauamaitseainete tähtsus

Tai restoranis einestades leiate mitmeid lauamaitseaineid, et maitsed oma maitse järgi kohandada. Alati leidub seal Nam Phrik Pla (tükeldatud tšillidega kalakaste), suitsutatud jahvatatud kuivatatud tšillipulbrit, natuke kaussi MSG-d, võib-olla teisi, näiteks Krevetipasta ja Tšiili (Nam Phrik Kapi).

Kui teile pakutakse grillitud kana (Gai Yang), pakutakse teile alati nii populaarset Tšiili kastmiskastet (Nam Pla Phrik Kee Nu). Samuti pakutakse Bangkokis grillitud kanaga magusat ja vürtsikat Tšiili kastet (Nam Jeem Gai Yang). See kõige populaarsem kaste on pudelites saadaval USA-s, Euroopas ja Kagu-Aasias. Mõned populaarsed kaubamärgid, mida leiate, on Mae Ploy ja Dragonfly. Tai kirdeosas Isanis pakutakse teile seda kastmist sageli kleepuva riisi korviga.

Tai põhjaprovintsides pakutakse teile sageli maa stiilis tomatikastet jahvatatud sealiha ja punase karriga (Nam Phrik Ong). Vürtsikaid lihakastmeid serveeritakse kastmena koos hulga tooreste või blanšeeritud köögiviljade, kleepuva riisi ja krõbedate seanahaga. Seda tüüpi suupisteid süüakse tavaliselt jaheda joogi või härmas Singha õlle kõrvale.

Üks mu lemmikkastmeid on Isani stiilis vürtsikas seenekastme kast (kas Phrik Het). See on üks kuumimaid kastmeid, kui kohalikud väidavad, et see paneb tiigrit nutma. See kaste on valmistatud mudakaladest, mis sarnanevad Ameerika säga, küüslaugu, šalottsibula ja seentega. Seda serveeritakse toore või roojase köögiviljaga. Kargete jahedate köögiviljade ja kuuma vürtsika kastme kontrast on üsna sõltuvust tekitav!

Veel üks populaarne kastmiskastmes on äädikas (Phrik Dong Nam Sod) väga lihtne Chiles. See põhikaste on segu soolases kalakastmes, kergelt hapus riisiäädikas ja paar viilutatud tšilli. Tihti tilgutatakse seda nuudliroogade peale.

Vürtsikat kurgirohtu (Nam Thaeng Kwa) serveeritakse traditsiooniliselt paljude Tai roogadega, alates grillitud kanast kuni erinevate eelroogadeni, sealhulgas sataydeni. See on krõbe segu kurkidest, koriandrist ja magushapust kastmest, mida kaunistavad hakitud maapähklid ja värske koriander.

Kui tellite Satay, pakutakse teile Curried Panut Satay kastet. See maapähkli-tšiili-suhkru spetsiaalne kombinatsioon on ideaalne kaste kana, lambaliha, sealiha või loomaliha jaoks.

Video Juhiseid: Muşta feat. Şehinşah - "ISLAH" (Official Video) Prod: Slong (Mai 2024).